Vse, kar morate vedeti o kumini

Vsebina

• Profil hranil
• Morebitne koristi za zdravje
• Lahko zmanjša vnetje
• Lahko spodbudi zdravo prebavo
• Lahko spodbuja hujšanje
• Kako uporabljati kumino
• Kulinarične aplikacije
• Dopolnilno odmerjanje in možni neželeni učinki
• Spodnja črta

Če nekaj kupite prek povezave na tej strani, bomo morda zaslužili majhno provizijo. Kako to deluje

Kumina je edinstvena začimba, ki se dolgo uporablja v kuharstvu in zeliščarstvu (1).

Čeprav se pogosto moti za seme, je ta majhen rjav strok resnično posušeno sadje kumine (Carum carvi L.) (2).

Njegov rahlo grenak, zemeljski okus spominja na sladko sladico, koriander, janež in koromač. Lahko ga uporabljamo celega ali mletega tako v sladkih kot slanih jedeh, kot so kruh, pecivo, kari in enolončnice. Včasih se vlije tudi v žgane pijače in likerje.

Kadar se zdravilo uporablja, lahko kumino naredimo v čaj ali pa jo jemljemo kot dopolnilo. Eterična olja lahko nanesete tudi na kožo (2).

V resnici nove raziskave kažejo, da lahko aromatične spojine, ki so odgovorne za njen poseben okus, prinesejo tudi koristi za zdravje, kot je izboljšana prebava (1).

Ta članek raziskuje hranila, koristi in uporabo kumine.

Profil hranil

Kumina se ponaša s široko paleto bistvenih hranilnih snovi, od katerih jih v zahodni dieti primanjkuje. Sem spadajo železo, cink, kalcij in vlaknine (3).

Samo 1 žlica (6,7 grama) kumine zagotavlja (4):

• Kalorije: 22
• Beljakovine: 1,3 grama
• Maščoba: 0,9 grama
• Ogljikovodiki: 3,34 grama
• Vlakno: 2,6 grama
• Baker: 6,7% DV
• Železo: 6,1% za ženske
• Magnezij: 5,4% DV
• Mangan: 4,8% za ženske
• Kalcij: 3,6% DV
• Cink: 4,6% za ženske

Še več, kumina se ponaša z bogato ponudbo antioksidantov, ki spodbujajo zdravje, vključno z limonenom in karvonom (5).

Kumina je napolnjena z vlakninami in več pomembnimi minerali, vključno z železom, magnezijem, bakrom in kalcijem. Je tudi bogat vir antioksidantov.

Morebitne koristi za zdravje

Kumino se že stoletja uporablja v tradicionalni in ljudski medicini. Zanimivo je, da predhodne raziskave podpirajo več teh prednosti.

Lahko zmanjša vnetje

Več kuminih spojin kaže močne antioksidativne in protivnetne lastnosti (2).

Medtem ko je vnetje naravni telesni odziv, lahko kronično vnetje povzroči različne tegobe, kot je vnetna črevesna bolezen (KVČB). Njeni simptomi so lahko razjede, krči, plini, driska, nujnost črevesja in draženje prebavnega tkiva.

V študiji na miših s KVČB sta tako izvleček kumine in eterično olje zmanjšala vnetje v tkivu debelega črevesa enako učinkovito kot običajna zdravila na osnovi steroidov (6).

Kljub obetavnim rezultatom so potrebne človeške raziskave.

Lahko spodbudi zdravo prebavo

Kumino so že v preteklosti uporabljali za zdravljenje številnih prebavnih stanj, vključno s prebavnimi prebavami in želodčnimi razjedami.

Nekaj ​​majhnih študij na ljudeh kaže, da kumino olje sprošča gladko mišično tkivo vašega prebavnega trakta in tako lajša simptome prebave, kot so plini, krči in napihnjenost (7, 8, 9).

Čeprav natančen mehanizem ni znan, je morda odgovorna njegova protimikrobna sposobnost (1, 2).

Ena študija epruvete je pokazala, da kuminovo eterično olje blokira rast škodljivih črevesnih bakterij, medtem ko koristne bakterije pustijo nedotaknjene. Te dobre bakterije proizvajajo hranila, zmanjšujejo vnetja, izboljšujejo prebavo in podpirajo vaše imunsko zdravje (10, 11).

Druga raziskava epruvete je pokazala, da se je izvleček kumine boril H. pylori, bakterija, za katero je znano, da povzroča razjede na želodcu in prebavno vnetje (12).

Vseeno je potrebnih več študij.

Lahko spodbuja hujšanje

Kumina lahko podpira hujšanje in telesno sestavo.

V 90-dnevni raziskavi pri 70 ženskah so tiste, ki so vzele 1 unčo (30 ml) 10% raztopine kumine na dan, občutno večje zmanjšale težo, indeks telesne mase (ITM) in odstotek telesne maščobe kot tiste, ki so prejele placebo (13).

Opazili so tudi znatno upad skupnega vnosa kalorij in ogljikovih hidratov v primerjavi s placebo skupino.

Znanstveniki domnevajo, da so lahko ti učinki posledica pozitivnih sprememb v črevesnih bakterijah, ki vplivajo na regulacijo hormonov, presnovo maščob in apetit.

Upoštevajte, da raziskave še potekajo.

Zgodnje raziskave kažejo, da kumina lahko spodbuja hujšanje in pomaga pri zdravljenju različnih vnetnih stanj in prebavnih motenj.

Kako uporabljati kumino

Kumino gojijo po vsem svetu in so relativno poceni. Na voljo je v večini trgovin z živili, pa tudi v spletu.

Kulinarične aplikacije

Kumina je najbolj znana kot sestavina rženega in soda kruha, vendar se lahko uporablja tudi v drugih pekovskih izdelkih, kot so muffini, piškoti, krutoni, zvitki in francoski toast.

Sadnim sladicam in sladkarijam, kot so pite, tarte, džemi, želeji in kremne dodatke, doda paprič, topel zalogaj.

Uporablja se lahko tudi v slanih živilih, kot so suhe rube, kari, ponve, juhe, enolončnice in omake. Še več, poskusite jo lahko kot začimbo za praženo zelenjavo ali pa jo dodate k vloženi ali fermentirani hrani, kot je kislo zelje.

Lahko pa strmo kumino v vroči vodi naredite pomirjujoč čaj.

Dopolnilno odmerjanje in možni neželeni učinki

Kumina vsebuje različne oblike, vključno s celim sadjem (ali semenom), kapsulami, eteričnimi olji in izvlečki.

Večina vrst se zaužije, vendar lahko oljne formulacije, razredčene na 2%, varno nanesemo na nepretrgano kožo (2).

Natančnega priporočila o odmerjanju ni bilo, vendar nekatere raziskave kažejo, da je 1/2 čajne žličke na 1 žlico (1-6,7 grama) celotne kumine, razdeljene na 3 dnevne odmerke, verjetno varno in učinkovito (2).

Večina zdravih ljudi dobro prenaša kumino, poročali so le o neželenih učinkih. Vendar pa zaradi nezadostnih raziskav o varnosti ne smejo jesti otroci ali ženske, ki so noseče ali dojijo (2).

Poleg tega se mora vsak, ki ima disfunkcijo jeter ali žolčnika, izogibati kumini, saj nekateri dokazi kažejo, da lahko zavira praznjenje žolčnika (2).

Če niste prepričani, ali je kumina za vas varna, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Kumino lahko dodate nešteto sladkim in slanim jedem, pa tudi kot dodatek.

Spodnja črta

Kumina je večplastna začimba s številnimi kulinaričnimi in zdravilnimi aplikacijami.

Čeprav velja za seme, prihaja iz plodov rastline kumine in se ponaša z več minerali in rastlinskimi spojinami. Pravzaprav lahko pomaga pri hujšanju, lajša vnetja in krepi zdravje prebave.

To vsestransko uporabno sestavino lahko uporabite v celoti ali mleto za aromatiziranje sladic, omak, kruha in pekovskih izdelkov.

Čeprav je na splošno zelo varno, otroci, nosečnice in doječe ženske ter ljudje z jetrno ali žolčno boleznijo ne bi smeli uporabljati kumine. Če imate kakršne koli zadržke, da bi ga dodali v svojo rutino, se posvetujte z zdravnikom.