Ali je sir res tako zasvojen kot droge?

Vsebina

• Ozadje za dodajanje
• Odziv za tem
• Spodnja črta
• Pregled za

Sir je vrsta hrane, ki jo imate radi in sovražite. Je ooey, gnusno in okusno, vendar je tudi polno nasičenih maščob, natrija in kalorij, ki lahko prispevajo k povečanju telesne mase in zdravstvenim težavam, če jih ne uživate zmerno. Ne glede na to, ali občasno grizljate sir ali ste obsedeni, so nekateri nedavni naslovi morda vzbudili alarm. V svoji novi knjigi je Past za sir, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., navaja nekaj precej vnetljivih trditev o prigrizku. Barnard pravi, da sir vsebuje opiate, ki imajo podobne lastnosti zasvojenosti kot trda zdravila, kot sta heroin ali morfij. Hm, kaj?! (Povezano: Kako se je jemanje zdravil proti bolečinam za mojo košarkarsko poškodbo razvilo v odvisnost od heroina)

Ozadje za dodajanje

Barnard pravi, da je leta 2003 podprl Nacionalni inštitut za zdravje, v katerem je preučil različne učinke različnih diet na bolnike s sladkorno boleznijo. Bolniki, ki so opazili izboljšanje simptomov sladkorne bolezni, so bili tisti, ki so ostali na rastlinski veganski prehrani in niso zmanjšali kalorij. "Lahko so jedli, kolikor so želeli, in nikoli niso bili lačni," pravi.

Opazil pa je, da so se ti isti subjekti vedno znova vračali k eni hrani, ki so jo najbolj pogrešali: siru. "Opisali bi ga tako, kot bi opisali svojo zadnjo pijačo, če bi bili alkoholik," pravi. To opažanje je Barnarda navdihnilo za nov potek raziskav in kar je ugotovil, je bilo precej noro. "Sir je res zasvojen," preprosto reče. "V siru so opiatne kemikalije, ki zadenejo popolnoma iste možganske receptorje, na katere se veže heroin. Niso tako močni - imajo približno eno desetino vezavne moči v primerjavi s čistim morfinom."

In to ne glede na druga vprašanja, ki jih ima Barnard s sirom, vključno z vsebnostjo nasičenih maščob. V povprečju je ugotovil, da je vegetarijanec, ki uživa sir, lahko kar 15 kilogramov težji od vegetarijanca, ki si ne privošči topljenih stvari. Poleg tega "povprečen Američan na leto porabi 60.000 kalorij sira," pravi. To je VELIKO gauda. Potem so tu tudi škodljivi učinki prekomerne prehrane s sirom na zdravje. Po mnenju Barnarda lahko ljudje, ki jedo veliko sira, doživijo glavobole, akne in celo neplodnost pri moških in ženskah.

Po pregledu vsega tega sovraštva do sira in razmišljanju o naraščajoči epidemiji debelosti v Ameriki, Pasti za sirDrzne izjave te osebe bi vas lahko nekoliko zaskrbile, ali boste naslednjič naročili quesadilla s trojnim sirom.

Odziv za tem

Iskreno povedano, ideja o popolnem izločanju katere koli hrane iz svoje prehrane je nekoliko strašljiva, čeprav Barnard meni, da bi trajalo le približno tri tedne, da bi možgane ponovno usposobili, da bi prenehali hrepeniti po siru – vsaj zaradi opioidnega učinka ali maščobnega, slanega okusa. Glede na to, da ima en unč sira cheddar ogromnih devet gramov maščobe, smo prosili znanstvenika za prehrano dr. Kako slab bi lahko bil sir v resnici?

Wallace se strinja z Bernardom glede čistega hrepenenja po siru in pravi, da je "v svetu hrane okus vedno kraljevski - sir ima ta gladek občutek v ustih in veliko drznih okusov." A tu se podobna mnenja končajo. V prvi vrsti Wallace hitro ovrže to stališče, da lahko sir deluje na enak način kot crack ali druga nevarna opioidna droga. Raziskave univerze Tufts kažejo, da lahko svoje možgane trenirate v šestmesečnem obdobju, da hrepenijo po skoraj vseh vrstah hrane, tudi zdravi, kot je brokoli, pravi Wallace. "Vsi imamo okusne preference in živila, ki jih uživamo, vendar trditev, da ima sir-ali katero koli drugo živilo-enake ali podobne lastnosti zasvojenosti kot prepovedane droge, ne podpira znanost."

Še vedno poskušate zmanjšati svoj pas? Wallace pravi, da vam ni treba iti na hladno purana. "Raziskave kažejo, da izključitev določene hrane ali skupine živil negativno vpliva samo na težo in hrepenenje," pravi Wallace. Še več, če jeste sir, se ne boste zredili za 15 kilogramov več kot vaš prijatelj brez mleka.

"Prekomerna poraba hrane, ki vsebuje veliko kalorij in/ali nasičenih maščob, lahko povzroči povečanje telesne mase in prebavne težave," pravi Wallace, ki lahko vključuje katero koli vrsto veganske hrane, ki je polna smeti, na primer čips ali nekaj pločevink sladkorne sode . Ključ je v, uganili ste, zmernosti. S prehranskega vidika vas Wallace tudi opominja, da sir in drugi mlečni izdelki zagotavljajo bistvena hranila, kot so kalcij, beljakovine in vitamin A, zato je ta rezina švicarskega sira več kot nasičena maščoba in prijeten občutek v ustih.

Spodnja črta

Uživanje v svoji najljubši stvari med dvema rezinama kruha ni niti približno isto kot uporaba zelo resne droge. (P.S. Ste že poskusili te recepte s sirom na žaru?) Ampak ja, sir je visokokaloričan, bogat z natrijem in poln nasičenih maščob, zato ga uživajte ob priložnosti, namesto v vsem. Če ste vegan ali imate preobčutljivost za mlečne izdelke ali hudiča, preprosto ne marate preveč sira (zapihnite), obstaja veliko načinov, da svojim obrokom dodate kremastost ali okus, na primer pire avokado ali prehranski kvas.

Pregled za