Kako prepoznati alergijo na Cilantro

Vsebina

• Simptomi alergije na Cilantro
• Kaj storiti, če imate alergijsko reakcijo na cilantro
• Ali imam alergijo na koriander, če ima okus po milu?
• Hrana, ki se ji je treba izogniti
• Nadomestki hrane

Pregled

Alergija na cilantro je redka, a resnična. Cilantro je listnato zelišče, ki je pogosto v živilih po vsem svetu, od sredozemske do azijske kuhinje. Lahko ga dodajamo in jemo svežega ali kuhanega ali kuhanega v jedeh.

Simptomi alergije na koriander so podobni simptomom drugih alergij na hrano. Po podatkih Ameriškega kolidža za alergijo, astmo in imunologijo ima alergijo na hrano 4 do 6 odstotkov otrok in 4 odstotke odraslih. Večina alergij na hrano se razvije v otroštvu, lahko pa se pojavijo tudi pozneje v življenju. Na cilantro lahko postanete alergični, tudi če ga že leta ne uživate brez težav.

Če ste alergični na cilantro, boste morda ugotovili, da surovi cilantro povzroča simptome, kuhani cilantro pa ne. Cilantro se nanaša na listnata stebla Coriandrum sativum rastlina, ki je včasih znana tudi kot kitajski peteršilj ali koriander. V ZDA se koriander običajno nanaša na semena rastline, ki jih lahko tudi zmeljemo v začimbo. Možna je alergija na semena rastlinskega koriandra ali na začimbo koriandra iz mletih semen.

Simptomi alergije na Cilantro

Simptomi alergije na koriander so lahko podobni simptomom drugih alergij na hrano. Tej vključujejo:

• panjev
• otekle, srbeče ustnice ali jezik
• kašljanje
• bolečine v želodcu, vključno z bruhanjem in krči
• driska

Huda alergija na koriander lahko povzroči anafilaksijo, hudo in potencialno smrtno nevarno alergijsko reakcijo. Simptomi anafilaksije zaradi alergije na cilantro vključujejo:

• težave z dihanjem, vključno s težko sapo in sopenjem
• omotica (vrtoglavica)
• šibek pulz
• šok
• težave pri požiranju
• otekel jezik
• otekanje obraza
• panjev

Medtem ko anafilaksa ni pogosta pri alergiji na cilantro, je pomembno, da poiščete nujno zdravniško pomoč, če imate zgoraj navedene simptome.

Kaj storiti, če imate alergijsko reakcijo na cilantro

Če imate hude simptome, poiščite nujno zdravniško pomoč. Anafilaksija je lahko življenjsko nevarna in se lahko pojavi zelo nenadoma, ko ste izpostavljeni alergenu. Če se vam pojavi izpuščaj, ste šibki, imate močan pulz, vam je slabo ali začnete bruhati, takoj poiščite zdravniško pomoč.

Če ste z nekom, ki ima anafilaksijo, morate:

• Takoj pokličite 911.
• Preverite, ali imajo epinefrin (adrenalin) samodejni injektor (Epi-Pen), in jim po potrebi pomagajte.
• Poskusite ohraniti osebo mirno.
• Pomagajte osebi, da leži na hrbtu.
• Dvignite noge približno 12 centimetrov in jih pokrijte z odejo.
• Obrnite jih na bok, če bruhajo ali krvavijo.
• Poskrbite, da bodo njihova oblačila ohlapna, da bodo lahko dihala.
• Izogibajte se dajanju peroralnih zdravil, česar koli za pijačo ali dvigovanju glave, še posebej, če imajo težave z dihanjem.
• Če imajo težave z dihanjem, boste morda morali opraviti CPR.

Če ste imeli anafilaksijo po jedi ali stiku s cilantrom, vam bo zdravnik morda predpisal Epi-Pen, ki ga boste imeli ob sebi v nujnih primerih.

Če gre za manj resen primer, boste morda lahko uporabili antihistaminik, kot je Benadryl, da pomirite reakcijo in zmanjšate simptome.

Ali imam alergijo na koriander, če ima okus po milu?

Mnogi ljudje ugotovijo, da ima koriander neprijeten milni okus. Običajno to ni zaradi alergije na koriander. Študije kažejo, da je ta močan neprijeten okus cilantra lahko genetski.

Študija iz leta 2012 je preučila genome tisočih udeležencev, ki so odgovorili, ali menijo, da ima cilantro okus po milu ali ne. Ugotovili so močno povezavo med tistimi, ki mislijo, da ima cilantro okus po milu, in tistimi, ki imajo genske razlike, ki vplivajo na določen gen za vohalni receptor, imenovan OR6A2. Geni vohalnih receptorjev vplivajo na vaš vonj.

Vohalni receptor, na katerega vpliva gen OR6A2, je občutljiv na aldehidne kemikalije, ki so pomemben del tistega, ki daje cilantru vonj. Ta študija kaže, da nenaklonjenost cilantru verjetno povzroča njegov vonj in je posledica tega, kako vaši geni kodirajo vaš nos, da se odzove na kemikalije, ki dajejo vonj cilantru.

Hrana, ki se ji je treba izogniti

Če samo razvijate alergijo na cilantro, je pomembno, da v sodelovanju s svojim zdravnikom potrdite, da je cilantro sprožilec, in ga takoj odstranite iz prehrane.

Najboljši način, da se temu izognete, tako kot pri vsaki alergiji, je, da se temu popolnoma izognete in veste, kaj morate storiti, če ga slučajno zaužijete.

Obstaja kar nekaj kuhinj po vsem svetu, ki to zelišče vključujejo v jedi. Cilantro je pogost v mnogih osrednjih in južnoameriških, sredozemskih, azijskih in portugalskih jedeh. Če jeste to hrano, bodisi v restavraciji ali doma, obvezno preverite seznam sestavin.

Ne pozabite biti previdni pri nabiranju ali naročanju vnaprej pripravljenih jedi, kot sta guacamole ali salsas v trgovini, saj lahko vsebujejo tudi koriander.

Nadomestki hrane

Dolgoročno boste morda želeli najti nadomestke sestavin, še posebej, če ste navajeni jesti veliko koriande:

Peteršilj: Peteršilj je po barvi podoben cilantru in je dobra sveža alternativa. Okus ni povsem enak, ponuja pa nekaj podobne barve, teksture in dodanega zeliščnega okusa jedem. Okus je ponavadi nekoliko bolj grenak. Ima enak vizualni učinek kot koriander, če se uporablja kot okras.

Vietnamska meta: Druga možnost je vietnamska meta, znana tudi kot rau ram. Ni iz iste družine kot koriander, zato ga bodo morda lahko jedli ljudje z alergijo na koriander. Ima nekaj začimb, zato doda okus. Običajno se postreže tudi surovo.