6 najboljših nadomestkov za kremo iz vinskega kamna

Vsebina

• 1. Limonin sok
• 2. Beli kis
• 3. Pecilni prašek
• 4. Pinjenec
• 5. Jogurt
• 6. Pustite ven
• Spodnja črta

Zobna krema je priljubljena sestavina mnogih receptov.

Tatarjeva krema, znana tudi kot kalijev bitartrat, je prašna oblika vinske kisline. Ta organska kislina je naravno prisotna v številnih rastlinah in nastaja tudi med postopkom pridelave vina.

Zobna krema pomaga stabilizirati stepeni beljak, preprečuje kristalizacijo sladkorja in deluje kot vzhajalec za pecivo.

Če ste na polovici recepta in ugotovite, da pri roki nimate nobene kreme z zobnim kamnom, je na voljo veliko primernih nadomestkov.

Ta članek obravnava 6 najboljših nadomestkov za vinski kamen.

1. Limonin sok

Krema iz vinskega kamna se pogosto uporablja za stabilizacijo beljakov in pomaga pri zagotavljanju značilnih visokih vrhov v receptih, kot je beze.

Če vam v takem primeru zmanjka zobnega kamna, limonin sok deluje kot odličen nadomestek.

Limonin sok zagotavlja enako kislost kot krema iz vinskega kamna, pomaga pri oblikovanju trdih vrhov, ko stepate beljake.

Če pripravljate sirupe ali zmrzali, lahko limonin sok nadomesti tudi vinski kamen, da prepreči kristalizacijo.

Za najboljše rezultate nadomestite enako količino limoninega soka za kremo zobnega kamna v svojem receptu.

Povzetek V receptih, v katerih se krema iz vinskega kamna uporablja za stabilizacijo beljakov ali preprečevanje kristalizacije, namesto tega uporabite enako količino limoninega soka.

2. Beli kis

Tako kot vinska krema je tudi beli kis kisel. Ko se znajdete v kuhinji, jo lahko zamenjate za vinski kamen.

Ta nadomestek najbolje deluje, kadar stabilizirate jajčne beljake za recepte, kot so sufle in meringe.

Preprosto namesto zobnega kamna uporabite enako količino belega kisa, ko stepate beljake.

Upoštevajte, da beli kis morda ni dobra alternativa za pecivo, kot je pecivo, saj lahko spremeni okus in teksturo.

Povzetek Beli kis je kisel in ga lahko uporabimo za stabilizacijo beljakov. Zobni kamen lahko nadomestite z enako količino belega kisa.

3. Pecilni prašek

Če vaš recept vsebuje tako sodo bikarbono kot tudi vinski kamen, ga lahko enostavno nadomestite s pecilnim praškom.

Razlog za to je, da je pecilni prašek sestavljen iz natrijevega bikarbonata in vinske kisline, znane tudi kot soda bikarbona in vinska krema.

Lahko uporabite 1,5 čajne žličke (6 gramov) pecilnega praška, da zamenjate 1 čajno žličko (3,5 grama) kreme iz vinskega kamna.

Ta zamenjava je idealna, ker jo lahko uporabimo v katerem koli receptu, ne da bi pri tem spremenili okus ali teksturo končnega izdelka.

Povzetek S pecilnim praškom lahko nadomestimo vinski kamen v receptih, ki vsebujejo tudi sodo bikarbono. Nadomestite 1,5 čajne žličke (6 gramov) pecilnega praška za 1 čajno žličko (3,5 grama) kreme iz vinskega kamna.

4. Pinjenec

Pinjenec je tekočina, ki ostane za zmešanjem masla iz smetane.

Zaradi kislosti lahko pinjenec v nekaterih receptih deluje kot nadomestek za vinski kamen.

Še posebej dobro deluje v pekovskih izdelkih, vendar je treba iz recepta odstraniti nekaj tekočine, da se upošteva pinjenec.

Za vsako 1/4 čajne žličke (1 grama) kreme iz vinskega kamna v receptu odstranite 1/2 skodelice (120 ml) tekočine iz recepta in jo nadomestite z 1/2 skodelice (120 ml) pinjenca.

Povzetek Pinjenec lahko v receptih, zlasti v pecivu, nadomesti vinsko kremo. Za vsako 1/4 čajne žličke (1 grama) kreme iz vinskega kamna odstranite 1/2 skodelice (120 ml) tekočine iz recepta in jo nadomestite z 1/2 skodelice (120 ml) pinjenca.

5. Jogurt

Tako kot pinjenec je tudi jogurt kisel in ga lahko v nekaterih receptih nadomestimo z vinskim kamnom.

Preden jogurt uporabite kot nadomestek, ga razredčite z malo mleka, da se ujema s konsistenco pinjenca, nato pa ga na enak način zamenjajte z vinskim kamnom.

To zamenjavo rezervirajte predvsem za pecivo, saj morate iz recepta odstraniti tekočine.

Za vsako 1/4 čajne žličke (1 grama) vinske kisline iz recepta odstranite 1/2 skodelice (120 ml) tekočine in jo nadomestite z 1/2 skodelico (120 ml) jogurta, razredčenega z mlekom .

Povzetek Jogurt je kisel in ga lahko uporabimo kot nadomestek za vinski kamen v pecivu. Najprej razredčite jogurt z mlekom, nato v receptu odstranite 1/2 skodelice (120 ml) tekočine in ga zamenjajte z 1/2 skodelico (120 ml) jogurta za vsako 1/4 čajne žličke (1 grama) smetane zobnega kamna.

6. Pustite ven

V nekaterih receptih je smetano z zobnim kamnom lažje izpustiti kot nadomestiti zanjo.

Če na primer uporabite kremo iz vinskega kamna za stabiliziranje stepenih beljakov, smete odstraniti vinsko kremo, če je nimate pri roki.

Poleg tega, če pripravljate sirup, glazuro ali glazuro in uporabljate vinsko kremo za preprečevanje kristalizacije, jo lahko izpustite iz recepta brez strašnih posledic.

Čeprav lahko sirupi sčasoma kristalizirajo, če jih hranimo dlje časa, lahko to popravite tako, da jih preprosto pogrejete na štedilniku ali v mikrovalovni pečici.

Po drugi strani morda ne bi bilo dobro, če iz pekača izpustite vinski kamen ali nadomestek, za katerega je potrebno sredstvo za vzhajanje.

Povzetek V nekaterih receptih lahko kremo z zobnim kamnom izpustite, če ni ustrezne zamenjave. Iz recepta lahko preprosto izpustite vinski kamen, če pripravljate stepene beljake, sirupe, zmrzal ali glazuro.

Spodnja črta

Krema iz vinskega kamna je pogosta sestavina, ki jo najdemo v različnih receptih.

Če pa ste v stiski, je na voljo veliko nadomestkov.

Druga možnost je, da smete vinski kamen v celoti izpustiti.

Z nekaj manjšimi spremembami vaših receptov lahko enostavno stabilizirate jajčne beljake, dodate količino pečenim izdelkom in preprečite kristalizacijo v sirupih brez kreme iz vinskega kamna.