Ali arašidovo maslo gre slabo?

Vsebina

• Kako dolgo traja arašidovo maslo?
• Kako naj povem, ali je šlo slabo
• Kako pravilno shraniti arašidovo maslo
• Spodnja črta

Arašidovo maslo je priljubljen namaz, zahvaljujoč bogati okus in kremna tekstura.

Je tudi odličen vir osnovnih hranil, kot so vitamini, minerali in zdrave maščobe.

Ker ima sorazmerno dolg rok trajanja, se mnogi sprašujejo, ali gre arašidovo maslo slabo.

Ta članek razloži, kako dolgo traja arašidovo maslo, kako ugotoviti, ali je šlo slabo in kako ga pravilno hraniti.

Kako dolgo traja arašidovo maslo?

V primerjavi z drugimi namazi ima arašidovo maslo na splošno dolg rok trajanja.

To je zato, ker arašidovo maslo vsebuje veliko maščob in ima relativno nizko vsebnost vlage, kar zagotavlja neugodne pogoje za rast bakterij (1).

Obstajajo tudi drugi ključni dejavniki, ki lahko vplivajo na rok uporabnosti arašidovega masla.

Za začetek igra, kako se izdeluje, pomembno vlogo pri njegovem roku uporabnosti.

Večina komercialnih arašidovih masti uporablja stabilizatorje, kot so hidrogenirana rastlinska olja ali palmovo olje, in konzervanse, kot je natrijev benzoat, da bi podaljšali rok njihove uporabe (2, 3).

Dodajanje stabilizatorjev pomaga preprečevati ločevanje olj in izboljšuje teksturo in videz, medtem ko konzervansi, vključno z natrijevim benzoatom, pomagajo v boju proti rasti mikrobov.

Zaradi dodajanja stabilizatorjev in konzervansov lahko komercialna arašidova masla v shrambi zdržijo 6–24 mesecev, če jih ne odprete ali 2–3 mesece, ko jih odprete. Če ga postavite v hladilnik, lahko podaljša njegov rok uporabe (4).

Po drugi strani morajo izdelki, označeni kot naravno arašidovo maslo, vsebovati vsaj 90% arašidov. Imajo krajši rok trajanja, ker na splošno nimajo konzervansov in stabilizatorjev. Vendar lahko nekatere naravne arašidove masle vsebujejo stabilizatorje, ki preprečujejo ločitev olja.

Na splošno lahko arašidovo maslo brez stabilizatorjev traja več mesecev v zaprti shrambi ali do odpiranja do enega meseca. Vendar pa lahko v odprtem hladilniku zdržijo do enega leta ali v odprtem hladilniku 3–4 mesece (4).

Številni izdelki iz naravnega arašidovega masla, ki vsebujejo samo arašide in sol, "ohladijo po odprtju", da ohranijo svežino.

Rok uporabnosti naravnih arašidovih maslov se lahko med znamkami močno razlikuje zaradi dodajanja različnih sestavin, zato je pomembno, da na embalaži preverite datum uporabe.

Arašidovo maslo v prahu je nova alternativa, narejena s stiskanjem večine naravnih olj iz praženih arašidov in oreščki oreščkov v prah. Večina nalepk navaja, da lahko trajajo odpiranje 10–12 mesecev ali enkrat odprtih 4–6 mesecev.

Vendar pa arašidovo maslo v prahu lahko traja dlje, kot je navedeno na datumu najboljšega roka, če ga ne odprete in shranite na hladnem, suhem, temnem prostoru, kot je shramba. To je zato, ker ima manj maščobe kot običajno arašidovo maslo, kar pomeni, da je manj nagnjen k reakciji s kisikom.

V shrambi lahko komercialno arašidovo maslo traja 6–24 mesecev neodprto ali 2–3 mesece, ko se odprejo. Naravne arašidove masle lahko trajajo nekaj mesecev neodprto ali do odpiranja do enega meseca. Dajanje arašidovega masla v hladilnik lahko podaljša njegov rok trajanja.

Kako naj povem, ali je šlo slabo

Večina pakiranih arašidovih maslov ima na posodi natisnjene datume roka uporabnosti - imenovani tudi najboljši datumi, kar pomeni, kako dolgo bo izdelek svež.

Vendar te oznake niso obvezne in ne zagotavljajo varnosti izdelka. To pomeni, da je vaše arašidovo maslo morda še vedno varno zaužiti po svojih najboljših rokih (5).

Najboljši načini, kako ugotoviti, ali vam je arašidovo maslo šlo slabo, so vid in vonj.

Medtem ko je sveže arašidovo maslo naravno mehko in kremasto, ima lahko arašidovo maslo trdo in suho teksturo. Ima lahko tudi temno rjav videz v primerjavi z običajno svetlo rumeno barvo.

Poleg tega, če diši bolj ostro, milno ali grenko, je verjetno šlo slabo.

Še več, če je vaše arašidovo maslo namesto oreščkov rahlo kislo, bo morda šlo tudi slabo.

Upoštevajte, da je ločevanje olj običajno za naravno arašidovo maslo, ker jim lahko primanjkuje stabilizatorjev. To ni znak, da je arašidovo maslo šlo slabo.

Težje je ugotoviti, ali je arašidovo maslo v prahu šlo slabo, vendar so spremembe v vonju, teksturi in okusu dobri kazalci.

Arašidovo maslo, ki je šlo slabo, lahko kaže znake, kot je sprememba teksture na suho in trdo; spremembe v aromi, vključno z izgubo arome; in bolj kisel ali grenak okus.

Kako pravilno shraniti arašidovo maslo

Da zagotovite, da vaše arašidovo maslo traja dlje, je pomembno, da ga shranite pravilno.

Čeprav je ni potrebno hladiti, hladne temperature zagotavljajo, da traja dlje. Če raje ne hranite arašidovega masla, ga pospravite na hladnem, temnem prostoru, kot je shramba.

Pomembno je tudi, da kozarec arašidovega masla vedno tesno zaprete. Predolgo izpostavljanje arašidovega masla na zraku lahko hitreje mine.

Poleg tega pazite, da pri uporabi arašidovega masla uporabljate čiste pripomočke. Rabljeni ali umazani pripomočki lahko vnesejo neželene bakterije s navzkrižno kontaminacijo, kar lahko spodbudi kvarjenje.

Arašidovo maslo v prahu je treba hraniti tudi na hladnem, suhem, temnem prostoru, kot je shramba. Če arašidovo maslo v prahu zmešate z vodo, da naredite kremasto arašidovo maslo, ga lahko hranite v tesno pokriti posodi v hladilniku do 48 ur.

Idealno je arašidovo maslo shranjevati na hladnih, temnih prostorih, na primer shrambi ali hladilniku. Arašidovo maslo ravnajte s čistimi pripomočki, da preprečite navzkrižno kontaminacijo, in kozarec tesno zaprite, da omejite izpostavljenost zraka.

Spodnja črta

Arašidovo maslo ima na splošno dolg rok trajanja.

V shrambi lahko komercialno arašidovo maslo traja 6–24 mesecev neodprto ali 2–3 mesece, ko se odprejo. Naravna arašidova masla nimajo konzervansov in lahko po odprtju trajajo več mesecev, ne da bi bila odprta.

Vendar lahko nekatere znamke naravnega arašidovega masla zaradi dodatka stabilizatorjev trajajo dlje, zato je pomembno, da preverite datum najboljšega.

Arašidovo maslo v prahu je najbolje shranjeno na hladnem, temnem in suhem mestu, kot je shramba, in po najboljših datumih je mogoče hraniti do 12 mesecev. Vendar pa lahko traja dlje kot to, saj ima lastnosti, zaradi katerih je manj verjetno, da bi lahko zginili.

Pravilna uporaba in shranjevanje, pa tudi hlajenje lahko znatno podaljšata rok uporabnosti katere koli arašidovega masla.

Znaki, da vam je arašidovo maslo šlo slabo, vključujejo spremembo teksture na suho in trdo; spremembe v aromi, vključno z izgubo arome; in bolj kisel ali grenak okus.