Voda je okus in od kod izvira

Vsebina

• Kje voda dobi svoj okus?
• Okusni brsti in okusni receptorji
• Vrste vode in izviri
• Kaj storiti, če ne marate pitne vode
• Odvzem

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, bomo morda zaslužili majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Dejansko ima voda okus in ni vsa voda enaka. Okus je subjektiven in nanj vplivata tako vaša biologija kot vodni vir.

Poglejmo, kako vir in receptorji za okus vplivajo na okus vode, kakšne različne možnosti vode so na voljo in kaj storiti, če se preprosto ne morete spiti dovolj, ker vam ni všeč, kako je videti.

Kje voda dobi svoj okus?

Najpomembnejša razsežnost vpliva vodnega vira na njegov okus ima minerale, ki se raztopijo v vodi.

Ste na steklenici vode kdaj videli izraz „deleži na milijon“ (ppm)? To se nanaša na to, koliko določenega minerala je v dani količini vode.

Na primer, če kupite 1-litrsko (33,8 tekoče oz.) Steklenico peneče mineralne vode, lahko na steklenici piše, da vsebuje 500 ppm celotne raztopljene trdne snovi (TDS).

Ta meritev TDS je v bistvu skratka, ki vam pove, da vaša voda vsebuje naravne minerale, kot so kalcij, fosfor, natrij in številne druge.

Vaši okusni brsti niso natančno zaznani vseh teh mineralov. Povprečen človek morda sploh ne zna povedati razlike med mineralno vodo in recimo izvirsko vodo.

Toda študija iz leta 2013 je to preizkusila s testom slepega okusa na 20 vzorcih ustekleničene mineralne vode z različno vsebnostjo mineralov na 25 vzorcev iz stekleničk in vode iz pipe. Raziskovalci so ugotovili, da na zaznavanje okusa najbolj vplivajo naslednji štirje:

• HCO₃⁻ (bikarbonat)
• SO₄²⁻ (sulfat)
• Ca²⁺ (kalcij)
• Mg²⁺ (magnezij)

Ne boste nujno videli teh kemičnih spojin, zalepljenih na celotnem oglaševanju v steklenici. Če pa natančno pogledate sestavine vode, lahko v razčlenitvi TDS opazite te in druge sestavine, kot so natrij (Na⁺), kalij (K⁺) in klorid (Cl⁻).

Okusni brsti in okusni receptorji

Ljudje imajo celice receptorjev za okus (TRC), ki lahko razlikujejo med petimi glavnimi "okusnimi lastnostmi":

• grenka
• sladko
• kislo
• slan
• umami

Vsaka od teh lastnosti povzroči, da TRC aktivira drugačen del vaših možganov, voda pa je pokazala, da aktivira "kisle" TRC.

Študija iz leta 2017 je pokazala, da je pitna voda spodbudila "kisle" TRC pri laboratorijskih miših, zaradi katerih so pili več vode, da bi se hidrirali.

Ta študija je celo ugotovila, da lahko ročno aktiviranje "sladkega" in "kislega" TRC spremeni način, kako voda okusi miši, kar povzroči, da spremenijo svoje vedenje pri pitju.

Z vodo so TRC-ji, občutljivi na kislino, ključni za "kislo" reakcijo, ki vpliva na način okušanja vode. Ti TRC-ji so povezani z delom vaših možganov, imenovanim amigdala. To področje je vključeno v predelavo čustev in v delovni spomin.

Znanstveniki verjamejo, da se je povezava razvila zaradi potrebe po preživetju, da lahko nekateri okusi, na primer grenki, pomenijo, da je hrana slaba ali strupena.

To velja tudi za vodo: Če ima voda nenavaden okus, to lahko pomeni, da je onesnažena, zato vas telo prisili, da jo nagonsko izpljunete, da se izognete morebitni okužbi ali škodi.

Zdi se, da študija iz leta 2016 podpira to idejo. Raziskovalci so ugotovili, da močni ali izraziti okusi, kot sta "grenak" in "umami", povzročajo povečano amigdalo.

To kaže, da je vaše telo zelo razvito, da se dobro zaveda določenih okusov. Zaradi tega se lahko različne vrste okusa vode opazno razlikujejo med seboj, čustvene reakcije, povezane s temi okusi, pa lahko vplivajo tudi na vaše splošno dojemanje okusa.

Vrste vode in izviri

Tudi vrsta vode, ki jo pijete, lahko spremeni okus. Tu je nekaj najpogostejših vrst:

• Voda iz pipe običajno poteka neposredno do vašega doma ali v stavbo iz lokalnega komunalnega vodnega vira. Ti viri so pogosto obdelani s fluoridom, da zaščitijo zobno sklenino, kar lahko vpliva na okus. Tudi vrsta cevi (kot je baker) in njihova starost lahko spremenijo okus.
• Izvirska voda izvira iz naravnega izvira sladke vode, pogosto v gorskem območju z veliko čistega odliva snega ali dežja. Minerali, zbrani, ko voda teče po gorah in čez tla, lahko vplivajo na okus.
• Dobro vodo pridobiva se iz podzemnih vodonosnikov globoko v tleh. Običajno je filtriran, vendar visoka koncentracija zemeljskih mineralov lahko še vedno vpliva na okus.
• Peneča voda dandanes je v vseh oblikah in velikostih, običajno pa je samo mineralna voda gazirana z dodatkom ogljikovega dioksida (CO₂). Vsebnost mineralov, skupaj s krhkim občutkom karbonacije in visoko kislostjo, vplivata na njen okus. Mnogi vključujejo tudi dodane arome ali sok.
• Alkalna voda ima naravne ionizirane minerale, ki dvignejo raven pH, zaradi česar so manj kisli in ji dajejo "bolj gladek" okus. Veliko alkalnih voda je naravno v bližini vulkanov ali izvirov, bogatih z minerali, vendar jih je mogoče tudi umetno alkalizirati.
• Destilirana voda je narejena iz pare kuhane vode, ki jo očisti vseh mineralov, kemikalij ali bakterij.

Kaj storiti, če ne marate pitne vode

Morda boste težko spravljali dovolj vode, če ste takšen človek, ki ne mara okusa vode.

Če vam to ustreza, obstaja veliko načinov, kako izboljšati okus.

Tu je nekaj nasvetov, s katerimi boste lahko nekoliko bolj hidrirani in uživali v pitju vode:

• Stisnite v nekaj citrusov, na primer limona ali limeta, za nekaj okusa in za malo dodatnega vitamina C.
• Vrzite nekaj sadja ali zelišč, kot so jagode, maline, ingver ali meta. Zmečkajte jih ali zmešajte za nekoliko večjo aromo.
• Poskusite s penečo vodo namesto navadne vode, če vas občutek karbonacije naredi bolj prijetnega.
• Naredite aromatizirane kocke ledu s sadnim sokom ali drugimi sestavinami.
• Uporabite pakete za aromatiziranje vode brez sladkorja če se vam mudi in želite okusiti vodo.

Obstajajo vrči in steklenice z vodo, ki imajo osnovne filtre (pogosto uporabljajo "aktivno oglje"), ki se tržijo kot odstranjevanje vonjav in aromatičnih elementov iz vode. Organizacije, kot so Consumer Reports, in NSF International ponujajo več informacij o vodnih filtrih vseh vrst.

Na spletu nakupujte mešanice pijač brez sladkorja, pladnje za kocke ledu in filtre za oglje z vodo.

Odvzem

Torej, da, voda ima okus. In na to najbolj vplivajo:

• Od kod prihaja. Kjer se voda pridobiva, ima veliko razliko v okusu, ki ga okusite med pitjem.
• Vaša lastna izkušnja z okusom. Receptorji okusa, povezani z vašimi možgani, vplivajo na to, kako razlagate okus vode, ki jo pijete.

Če vam ni všeč okus vode, obstajajo druge možnosti, da ostanejo hidrirani in da imajo boljši okus.