Kako biti etični vsejed

Vsebina

• Vpliv hrane na okolje
• Uporaba kmetijskih zemljišč
• Toplogredni plini
• Uporaba vode
• Odtok gnojila
• Načini prehranjevanja bolj trajnostno
• Je prehranjevanje lokalne zadeve?
• Zmerna poraba rdečega mesa
• Jejte več rastlinskih beljakovin
• Zmanjšajte zapravljanje hrane
• Spodnja črta

Proizvodnja hrane ustvarja neizogibno obremenitev okolja.

Vsakodnevna izbira hrane lahko močno vpliva na splošno trajnost vaše prehrane.

Čeprav so vegetarijanske in veganske diete običajno bolj okolju prijazne, se vsi ne želijo popolnoma odreči uživanju mesa.

Ta članek zajema nekatere glavne učinke pridelave hrane na okolje, pa tudi to, kako bolj trajnostno jesti meso in rastline.

Skratka, tukaj je, kako biti etični vsejed.

Vpliv hrane na okolje

S proizvodnjo hrane za prehrano ljudi prihaja do okoljskih stroškov.

Povpraševanje po hrani, energiji in vodi še naprej narašča s povečanjem svetovnega prebivalstva, kar vodi do povečanega stresa na našem planetu.

Medtem ko se povpraševanju po teh virih ni mogoče popolnoma izogniti, je pomembno, da se o njih izobrazimo za bolj trajnostne odločitve v zvezi s hrano.

Uporaba kmetijskih zemljišč

Eden glavnih dejavnikov, ki jih je mogoče spremeniti pri kmetijstvu, je raba zemljišč.

Ker se polovica bivalnih površin na svetu zdaj uporablja za kmetijstvo, ima raba zemljišč pomembno vlogo pri okoljskih vplivih pridelave hrane (1).

Natančneje, nekateri kmetijski proizvodi, kot so živina, jagnjetina, ovčetina in sir, zavzemajo večino svetovnih kmetijskih zemljišč (2).

Živina predstavlja 77% svetovne rabe kmetijskih zemljišč, če upoštevamo pašnike in zemljišča, ki se uporabljajo za gojenje živalske krme (2).

Kljub temu predstavljajo le 18% kalorij na svetu in 17% beljakovin na svetu (2).

Ker se več zemljišč uporablja za industrijsko kmetijstvo, se divji habitati razselijo in motijo ​​okolje.

Pozitivno je, da se je kmetijska tehnologija v 20. in 21. stoletju drastično izboljšala ().

To tehnološko izboljšanje je povečalo donos pridelka na enoto zemlje, zaradi česar je treba manj kmetijskih zemljišč proizvajati enako količino hrane (4).

Korak, ki ga lahko naredimo k ustvarjanju trajnostnega prehranskega sistema, je izogibanje pretvorbi gozdnih zemljišč v kmetijska zemljišča (5).

Pomagate lahko, če se pridružite združenju za ohranjanje zemlje na vašem območju.

Toplogredni plini

Drug pomemben vpliv proizvodnje hrane na okolje so toplogredni plini, saj proizvodnja hrane predstavlja približno četrtino svetovnih emisij (2).

Glavni toplogredni plini vključujejo ogljikov dioksid (CO2), metan, dušikov oksid in fluorirane pline (6).

Toplogredni plini so eden glavnih domnevnih dejavnikov, ki so odgovorni za podnebne spremembe (, 8,, 10,).

Od 25%, ki jih prispeva proizvodnja hrane, predstavljajo živina in ribištvo 31%, rastlinska pridelava 27%, raba zemljišč 24% in dobavna veriga 18% (2).

Glede na to, da različni kmetijski proizvodi prispevajo različne količine toplogrednih plinov, lahko vaša izbira hrane močno vpliva na vaš ogljični odtis, kar je skupna količina toplogrednih plinov, ki jo povzroči posameznik.

Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako lahko zmanjšate ogljični odtis, medtem ko uživate v številnih živilih, ki jih imate radi.

Uporaba vode

Čeprav se voda za večino od nas zdi neskončen vir, na številnih območjih sveta primanjkuje vode.

Kmetijstvo je odgovorno za približno 70% porabe sladke vode po vsem svetu (12).

Kljub temu različni kmetijski proizvodi med proizvodnjo uporabljajo različne količine vode.

Proizvodi, ki najbolj porabijo vodo, so sir, oreški, gojene ribe in kozice, sledijo krave molznice (2).

Tako so bolj trajnostne kmetijske prakse odlična priložnost za nadzor porabe vode.

Nekateri primeri tega vključujejo uporabo kapljičnega namakanja nad brizgalkami, zajem deževnice za zalivanje poljščin in gojenje pridelkov, odpornih na sušo.

Odtok gnojila

Zadnji pomemben vpliv tradicionalne pridelave hrane, ki ga želim omeniti, je odtok gnojil, imenovan tudi evtrofikacija.

Ko so pridelki oplojeni, obstaja možnost, da odvečna hranila vstopijo v okoliško okolje in vodne poti, kar pa lahko moti naravne ekosisteme.

Morda mislite, da bi bilo ekološko kmetovanje lahko rešitev za to, vendar ni nujno tako ().

V metodah ekološkega kmetovanja ne sme biti sintetičnih gnojil in pesticidov, vendar niso popolnoma brez kemikalij.

Tako prehod na ekološke izdelke ne odpravi v celoti vprašanj odtoka.

Kljub temu se je izkazalo, da imajo ekološki proizvodi manj ostankov pesticidov kot njihovi običajni gojeni kolegi (14).

Čeprav praks gnojil na kmetijah ne morete neposredno spremeniti kot potrošniki, se lahko zavzemate za okolju prijaznejše možnosti, kot je uporaba pokrovnih rastlin in sajenje dreves za upravljanje odtokov.

S proizvodnjo hrane za prehrano ljudi prihaja do različnih vplivov na okolje. Glavni vplivi pridelave hrane, ki jih je mogoče spremeniti, vključujejo rabo zemljišč, toplogredne pline, uporabo vode in odtok gnojil.

Načini prehranjevanja bolj trajnostno

Tu je nekaj načinov, na katere lahko jeste bolj trajnostno, tudi ko gre za uživanje mesa.

Je prehranjevanje lokalne zadeve?

Ko gre za zmanjšanje ogljičnega odtisa, je običajno jedo lokalno prehrano.

Čeprav se zdi, da je prehranjevanje lokalno smiselno intuitivno, se zdi, da pri večini živil nima toliko vpliva na trajnost, kot bi pričakovali - čeprav lahko prinese druge koristi.

Najnovejši podatki kažejo, da je tisto, kar jeste, veliko bolj pomembno kot od kod prihaja, saj prevoz predstavlja le majhno količino skupnih emisij toplogrednih plinov v hrani (15).

To pomeni, da ima izbira živil z manj emisijami, kot je perutnina, pred živili z veliko več emisijami, kot je govedina, večji vpliv - ne glede na to, od kod so živila potovala.

Glede na to je ena od kategorij, pri kateri lahko uživanje lokalnega ogljika zmanjša ogljični odtis, zelo hitro pokvarljiva živila, ki jih je treba zaradi kratkega roka uporabnosti hitro prevažati.

Ta živila se pogosto prevažajo po zraku, kar znatno poveča njihove skupne emisije do 50-krat več kot prevoz po morju (2).

Sem spadajo predvsem sveže sadje in zelenjava, kot so beluši, zeleni fižol, jagodičevje in ananas.

Pomembno je omeniti, da le zelo majhna količina zaloge hrane potuje po zraku - večina se prevaža z velikimi ladjami ali s tovornjaki po kopnem.

Kljub temu ima lahko lokalno uživanje drugih koristi, na primer podpiranje lokalnih proizvajalcev, ki uporabljajo bolj trajnostne kmetijske prakse, prehranjevanje z letnimi časi, natančno vedeti, od kod prihaja vaša hrana in kako je bila pridelana.

Zmerna poraba rdečega mesa

Z beljakovinami bogata živila, kot so meso, mlečni izdelki in jajca, predstavljajo približno 83% naših prehranskih emisij (16).

Glede na celotni ogljični odtis sta na seznamu največ govedine in jagnjetine.

To je posledica njihove obsežne rabe zemljišč, zahtev glede krmljenja, predelave in pakiranja.

Poleg tega krave med prebavo proizvajajo metan v črevesju, kar še dodatno prispeva k njihovemu ogljičnemu odtisu.

Medtem ko rdeče meso proizvede približno 60 kg ekvivalenta CO2 na kg mesa, kar je običajno merilo emisij toplogrednih plinov, druga živila predstavljajo bistveno manj (2).

Na primer, reja perutnine proizvede 6 kg, ribe 5 kg, jajca pa 4,5 kg ekvivalenta CO2 na kg mesa.

Za primerjavo, to je 132 funtov, 13 funtov, 11 funtov in 10 funtov ekvivalenta CO2 na funt mesa za rdeče meso, perutnino, ribe in jajca.

Uživanje manj rdečega mesa lahko torej znatno zmanjša ogljični odtis.

Nakup rdečega mesa, hranjenega s travo, od trajnostnih lokalnih proizvajalcev lahko nekoliko zmanjša emisije toplogrednih plinov, vendar podatki kažejo, da zmanjšanje porabe rdečega mesa na splošno bolj vpliva ().

Jejte več rastlinskih beljakovin

Drug učinkovit način za spodbujanje etičnega vsejeda je uživanje več rastlinskih virov beljakovin.

Živila, kot so tofu, fižol, grah, kvinoja, konopljina semena in oreški, imajo znatno nižji ogljični odtis v primerjavi z večino živalskih beljakovin (2).

Medtem ko se hranilna vrednost teh rastlinskih beljakovin v primerjavi z živalskimi beljakovinami lahko močno razlikuje, lahko vsebnost beljakovin primerjamo z ustreznimi velikostmi porcij.

Če v svojo prehrano vključite več rastlinskih virov beljakovin, še ne pomeni, da morate popolnoma odpraviti živalsko hrano.

Eden od načinov za zmanjšanje količine zaužitih živalskih beljakovin je, da polovico beljakovin v receptu izločite z rastlinskim.

Na primer, ko pripravljate tradicionalni recept za čili, zamenjajte polovico mletega mesa za drobljenje tofuja.

Tako boste dobili okus mesa, vendar ste zmanjšali količino živalskih beljakovin, s čimer ste zmanjšali ogljični odtis tega obroka.

Zmanjšajte zapravljanje hrane

Zadnji vidik, kako postati etični vsejed, o katerem želim razpravljati, je zmanjšanje zapravljanja hrane.

V svetovnem merilu živilski odpadki predstavljajo 6% proizvodnje toplogrednih plinov (2, 19).

Čeprav se pri tem upoštevajo tudi izgube v celotni dobavni verigi zaradi slabega skladiščenja in ravnanja z njimi, je veliko tega, kar trgovci in potrošniki zavržejo s hrano.

Nekaj ​​praktičnih načinov za zmanjšanje zapravljanja hrane je:

• nakup zamrznjenega sadja in zelenjave, če ju ne nameravate uporabiti v naslednjih dneh
• nakup zamrznjenih rib, zaprtih z vakuumom, saj imajo ribe enega najkrajših rokov uporabe od vseh vrst mesa
• uporaba vseh užitnih delov sadja in zelenjave (npr. stebel brokolija)
• nakupujte zavrnjeni koš za smeti, če ga ima vaš lokalni supermarket
• ne kupujte več hrane, kot jo potrebujete v določenem časovnem obdobju
• preverjanje datumov hitro pokvarljivih živil pred nakupom
• načrtujete obroke za en teden, da boste natančno vedeli, kaj kupiti
• zamrznitev pokvarljive hrane, ki je ne boste porabili v naslednjih dneh ali dveh
• organiziranje hladilnika in shrambe, da boste vedeli, kaj imate
• priprava zaloge iz ostankov kosti in zelenjave
• ustvarjajte z recepti, da porabite različna živila, ki jih sedite

Druga dodatna prednost zmanjšanja zapravljanja hrane je, da lahko prihranite tudi veliko denarja za živila.

Poskusite uporabiti nekatere zgornje metode, da začnete zmanjševati živilske odpadke in svoj ogljični odtis.

Čeprav emisij iz proizvodnje hrane ni mogoče odpraviti, jih lahko zmanjšamo na številne načine. Najučinkovitejši načini za to so zmerno uživanje rdečega mesa, uživanje več rastlinskih beljakovin in zmanjšanje odpadne hrane.

Spodnja črta

Proizvodnja hrane je odgovorna za znatno količino svetovnih emisij zaradi rabe zemljišč, toplogrednih plinov, rabe vode in odtekanja gnojil.

Čeprav se temu v celoti ne moremo izogniti, lahko bolj etično uživanje močno zmanjša vaš ogljični odtis.

Glavni načini za to so zmerno uživanje rdečega mesa, uživanje več rastlinskih beljakovin in zmanjšanje odpadne hrane.

Zavedanje svojih odločitev v zvezi s hrano lahko v dolgih letih pripomore k spodbujanju trajnostnega živilskega okolja.