Vse, kar morate vedeti o kokosovem olju

Vsebina

• Pregled za

Kokosovo olje je dobilo veliko količino nasičenih maščob, nato pa je dobilo drugo življenje kot (zadihano!) Zdravo maščobo. In čeprav ga pitje po žlici še vedno ni dobra ideja, vsekakor razmislite o dodajanju olja v svojo prehrano.

Da, kokosovo olje je skoraj 90 odstotkov nasičenih maščob, vendar niso vse nasičene maščobe enake. "Nasičene maščobe v kokosovem olju so večinoma lavrinska kislina, nasičena maščobna kislina srednje verige, ki ima bolj nevtralen učinek na zdravje srca v primerjavi z nasičenimi maščobami z daljšo verigo v mesu in mlečnih izdelkih," pravi Wendy Bazilian, RD, avtor Dieta SuperFoodsRx.

To je smiselno, če upoštevamo, da imajo državljani držav, ki uživajo ogromne količine kokosovih izdelkov, kot je Šrilanka, nižje stopnje srčnih bolezni kot Američani. Nekatere raziskave celo kažejo, da lahko kokosovo olje paradoksalno izboljša število holesterola z oživljanjem encimov v telesu, ki razgrajujejo maščobe.

Bazilian dodaja, da se maščobe s srednjimi verigami lažje presnavljajo v energijo v jetrih, kar pomeni, da je manj verjetno, da se shranijo kot dodatna obloga na stegnih, če vzdržujete skupne kalorije. "Do 1 do 2 žlici kokosovega olja na dan, odvisno od posameznih potreb po kalorijah, je lahko zdrav in okusen dodatek k vaši prehrani, ko nadomestite druge manj zdrave kalorije," pravi Bazilian."Ampak ne verjemite, da vam lahko preprosto dodajanje kokosovega olja v prehrano pomaga pri izgubi kopice telesne maščobe."

Še dokaz, da je kokosovo olje vreden dodatek k vaši shrambi: zdi se, da ima lavrinska kislina antibakterijske lastnosti, študije pa kažejo, da tropsko olje (zlasti deviške sorte) vsebuje veliko antioksidantov, ki lahko pomagajo izločiti tiste škodljive celice, ki poškodujejo celice radikali, ki naj bi pospešili staranje in bolezni. Lokalno je kokosovo olje tudi odličen vlažilec kože.

Kako izbrati kokosovo olje

Kokosovo olje, ki je označeno kot "deviško" ali "ekstra deviško", se ekstrahira iz kokosovega mesa z občutljivimi metodami, kot je hladno stiskanje. "Ta vrsta olja bo imela več antioksidantov, pa tudi močnejši okus in aromo kokosa," pravi Bazilian. Kot nalašč za serijo brownijev ali dišečega curryja.

Niste pripravljeni na loco za okus kokosa? Poskusite rafinirano kokosovo olje (včasih označeno kot »stisnjeno z ekspelerjem«), ki je dodatno predelano, da ima bolj nevtralen okus in vonj. Rafinirano kokosovo olje ima tudi višjo dimno točko kot deviško, zato Bazilian pravi, da ga lahko uporabite za kuhanje na višji temperaturi, kot je cvrtje, ali ko pripravljate jedi, kot so umešana jajca, in ne želite, da ima okus kot počitnice na plaži . Priporoča pa raziskave blagovnih znamk na spletu, da bi našli tiste, ki se izogibajo uporabi ostrih kemikalij za rafiniranje svojega kokosovega olja.

Tako hladno stisnjene kot ekspresivno stisnjene različice imajo dolg rok trajanja (približno 2 leti brez hlajenja), kar pomeni, da je manj skrbi, da bi kokosovo olje zgorilo, kot pa občutljivejša olja, na primer laneno ali ekstra deviško oljčno olje.

Najboljši načini kuhanja s kokosovim oljem

Kokosovo olje se v kuhinji uporablja na različne načine. Tem šestim živilom dodajte tropski pridih.

1. pekovski izdelki: Ker prenaša visoke temperature, je kokosovo olje opazen nadomestek za maslo, olja ali druga rastlinska olja v Paleo vrednih pečenih dobrih receptih. Scones, cupcakes, mafini, browniji in piškoti bodo imeli lahkotnost, ki je preprosto ne morete dobiti z maslom.

Ker je pri sobni temperaturi trdno, je treba kokosovo olje pred uporabo pri večini peke stopiti. Če želite to narediti, preprosto postavite kozarec v skledo ali ponev z zelo vročo vodo in pustite stati nekaj minut. Če ga mešate s kakšnimi hladnimi sestavinami, olje na hitro vmešajte, da se ne strdi in ne naredi grudic. V svoji trdni obliki se kokosovo olje odlično obnese kot možnost brez mlečnih izdelkov v receptih, kjer režete trdno maslo ali na suhe sestavine, na primer pri skorji za pite.

Na splošno lahko kokosovo olje eno za eno nadomestite z maslom ali drugimi olji v receptih za peko, čeprav boste morda želeli dodati dodatno ščepec ali dve katere koli tekočine, ki jo zahteva vaš recept, da nadomestite dodatno vlago, ki jo maslo daje pekovskim izdelkom. . Kokosovo olje lahko nadomestite tudi s polovico masla, da omejite okus kokosa. (V tem primeru ni treba ničesar prilagajati.)

2. Granola: Objemite svojega notranjega hipija in specite serije domače granole s kokosovim oljem, ki vašemu ovsu in oreščkom daje neustavljivo aromo. Medtem ko nekatera rastlinska in orehova olja oksidirajo pri visokih temperaturah, kar ima za posledico "off" arome in potencialno manj koristi za zdravje, lahko kokosovo olje zdrži plavž, ki je vaša pečica nepoškodovana.

3. Pečena zelenjava: Naslednjič, ko boste pekli serijo krepke zimske zelenjave, kot je bučka, sladki krompir, pesa ali rutabaga, jih poskusite preliti z mešanico kokosovega olja, limoninega soka, timijana ali rožmarina, soli in popra za privlačno pridih kokosa.

4. kokice: Ta jedrca tako lepo pokajo, ko jih spustijo v ponev z žlico kokosovega olja, da je ta maščoba morda najboljša stvar, ki se lahko zgodi kokicam od mikrovalovne pečice.

5. Orehovo maslo: Razbijte kuhalnik in 2 skodelici oreščkov, kot so mandlji, pekani ali indijski oreščki, zmešajte skupaj z 2 žlicama kokosovega olja, dokler ni gladka in maslena. Ker lahko vsako serijo prilagodite tako, da dodate med, javorjev sirup, cimet, laneno seme ali celo mleto kavo, morda nikoli več ne boste kupili arašidovega masla.

6. Majo: Če je sezona Vrhunski kuhar vas srbi objeti svojo notranjo Julijo Child, poskusite si zavrtiti svojo majonezo. Ampak za zvitek vlijte pol olivnega olja in polovico stopljenega kokosovega olja.

Pregled za