Fake n ’Bake: 5 ocvrtih živil, ki so bolje pečena

Vsebina

• Krompir
• Piščančji kotleti
• Jajčevec
• Ribe
• Sir
• Pregled za

Jesti hrano, ocvrti. To je praktično ameriški moto, vendar gre tudi za najbolj nezdrav način prehranjevanja sicer zdravih jedi, kot so krompir, piščanec, ribe in zelenjava. "Cvrtje ne samo da skoraj potroji kalorično vsebnost živila zaradi dodane maščobe iz olja za cvrtje, ampak lahko segrevanje hrane na visoke temperature povzroči nastanek spojin, ki povzročajo raka," pravi Nicolette Pace, RD v zasebni praksi v Great Necku, NY. . Poleg tega cvrtje ni vedno najbolj okusen način kuhanja, saj lahko maščoba omami brbončice in utiša okus.Odrežite maščobo in ohranite okus (in zlato rjavo skorjo) tako, da preizkusite te pametnejše načine kuhanja:

Krompir

Ah, krompir. Popolnoma zdravi, nizkokalorični gomolji, ki jih maslo, olje in smetana rutinsko odstranijo. In ko so narezani na palčke ali čips in potopljeni v kadi z oljem, kot pravi pregovor, nihče ne more pojesti samo enega.

Zakaj so bolje pečeni: Krompir je naravna folija za dodane okuse: zelišča, česen in malo hrustljave morske soli. In jih je zelo enostavno pripraviti v pečici. Narežemo na kocke, potresemo z beljaki in potresemo s sesekljanim zeliščem po vaši izbiri. Pecite 30-40 minut v pečici, ogreti na 350 stopinj, in dobili boste kupček "ocvrtih" z zlato rjavo skorjo in vlažno notranjostjo, ki služijo kot odlično nosilec za kečap.

Piščančji kotleti

Cvrtje piščanca, tako kot cvrtje krompirja, spremeni sorazmerno pusto meso v okusno, a hkrati pasovno odebeljeno hrano, ki beleži skoraj 500 kalorij za eno bedno palico.

Zakaj so bolje pečeni: V tem primeru Pace priporoča metodo, ki jo imenuje "cvrtje na suho". Če želite narediti hrustljave piščančje kotlete z manj kot polovico kalorij in delčkom maščobe, piščančje prsi premažite z beljakom, nato pa s panko, jajčno drobtino, obrito v prah, ustvarite nazobčane koščke, ki zlahka tvorijo hrustljavo skorjo. Ponev, ki se ne prijema, segrejte na srednjo in kuhajte približno 6-8 minut na vsaki strani do zlato rjave barve.

Jajčevec

Če želite povečati vsebnost maščobe v sicer neškodljivi, nizkokalorični zelenjavi, prepražite nekaj rezin jajčevcev. Jajčevec ima vpojno moč super gobice, saj vpije vse zadnje kapljice olja, s katerimi pride v stik.

Zakaj je bolje peči: Surovi jajčevci so gobasti in brez okusa. Ko pa je kuhana, postane mehka in skoraj mesnate teksture-in za ta želeni rezultat ne potrebujete veliko maščobe. Za izdelavo jajčevcev z manj maščobami rezine jajčevcev rahlo premažite z beljaki, pobrskajte v zanesljivem Panku in nanesite na aluminijast pladenj, rahlo poškropljen z zdravim oljem (kot je oljna repica). Pečemo pri 350 pri 30 minutah in na koncu dobimo hrustljavo zunanjost in mehko notranjost, kot nalašč za domačo paradižnikovo omako in malo nastrgane mozzarelle.

Ribe

Panirane, globoko ocvrte ribe so res samo način, da otroke in tiste, ki niso ljubitelji rib, pripravite do jesti, no, ribe. To popolnoma izniči vse njegove koristi za zdravje: nizko vsebnost maščob, veliko beljakovin in posedovanje izjemno zdravih hranil, kot so omega 3, odvisno od vrste.

Zakaj je bolje peči: Ribe, zlasti bele luskaste sorte, ki so običajno ocvrte (na primer mačje ribe ali trska), se hitro skuhajo, zato se dobro obnesejo s premazom Panko, rahlim brizganjem olja in 10-12 minut v pečici. Postrežen z brizganjem limone in nekaj pekoče omake, je zdrav, okusen in zelo podoben košarici ocvrtih rib, ki jo najdete v morski koči.

Druga metoda, ki jo Pace uporablja za popolno odstranitev premaza: stiskalnica za žar. Z uporabo žara ali stiskalnice za hrano tipa Panini ribji file začinite s soljo, poprom in zelišči po vaši izbiri. Žar rahlo premažite z oljem in prepražite. Tako nastane lepa skorja, notranjost pa ostane vlažna in luskasta.

Sir

Kar je bilo v italijanski kuhinji prvotno prijeten zalogaj pred obrokom-majhen klinček dobre domače mocarele, prevlečene z jajcem in na hitro ocvrte-se je zbadal v krhko, kalorično nočno moro, znano kot palčke Mozzarella, izbrana aplikacija v verigah restavracij po vsej državi.

Zakaj je bolje peči: Ker je topli sir-ne glede na vir toplote-sam po sebi precej dekadenten; kopanje v vročem olju samo poveča nasičene maščobe in kalorije. Če želite doživeti izkušnjo ocvrte palice, poskusite kroge čvrstega kozjega sira (čeprav bi deloval rezina brieja ali celo čvrste mocarele) pomakati v beljake in povaljajte v (uganili ste) Panko. Položite na rahlo obložen pekač in pecite 5 minut pri 350 stopinjah. Okus, po katerem hrepeniš, je hrustljav in gnečav sir, in tega boste še vedno dobili v piku.

Pregled za