Rezanci Shirataki: Zero-kalorični "čudežni" rezanci

Vsebina

• Kaj so rezanci Shirataki?
• Z visoko vsebnostjo viskoznih vlaken
• Lahko vam pomaga shujšati
• Lahko zmanjša raven sladkorja v krvi in ​​insulina
• Lahko zniža holesterol
• Lahko olajša zaprtje
• Možni neželeni učinki
• Kako jih kuhati
• Makaroni Shirataki in sir
• Spodnja črta

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Rezanci Shirataki so edinstveno živilo, ki je zelo nasitno, a nizkokalorično.

Ti rezanci vsebujejo veliko glukomanana, vrste vlaknin, ki imajo impresivne koristi za zdravje. Dejansko je bilo v številnih študijah dokazano, da glukomanan povzroča izgubo teže.

Ta članek pojasnjuje vse, kar morate vedeti o rezancih shirataki, vključno z njihovimi prednostmi in navodili za kuhanje.

Kaj so rezanci Shirataki?

Rezanci Shirataki so dolgi, beli rezanci. Pogosto jih imenujemo čudežni rezanci ali rezanci konjac.

Narejene so iz glukomanana, vrste vlaken, ki prihaja iz korenine rastline konjak.

Konjac raste na Japonskem, Kitajskem in v jugovzhodni Aziji. Vsebuje zelo malo prebavljivih ogljikovih hidratov - vendar večina ogljikovih hidratov prihaja iz glukomananskih vlaken.

"Shirataki" je japonsko za "beli slap", ki opisuje prosojni videz rezancev. Narejene so tako, da glukomanansko moko zmešamo z običajno vodo in malo apnenčaste vode, ki rezancem pomaga ohranjati obliko.

Zmes zavremo in nato oblikujemo rezance ali rižu podobne koščke.

Rezanci Shirataki vsebujejo veliko vode. Dejansko gre za približno 97% vode in 3% glukomananskih vlaken. Prav tako imajo zelo malo kalorij in ne vsebujejo prebavljivih ogljikovih hidratov.

Sorta, imenovana rezanci tofu shirataki, je zelo podobna tradicionalnim rezancem shirataki, vendar z dodanim tofujem, ki zagotavlja nekaj dodatnih kalorij in majhno število prebavljivih ogljikovih hidratov.

Rezanci Shirataki so nizkokalorična hrana iz glukomanana, vrste vlaknin, ki jih najdemo v azijski rastlini konjac.

Z visoko vsebnostjo viskoznih vlaken

Glukomanan je zelo viskozna vlakna, to je vrsta topnih vlaken, ki lahko absorbirajo vodo in tvorijo gel.

Dejansko lahko glukomanan v vodi absorbira do 50-krat večjo težo, kar se kaže v izjemno visoki vsebnosti vode v rezancih shirataki ().

Ti rezanci se skozi prebavni sistem premikajo zelo počasi, kar vam pomaga, da se počutite siti, in upočasni absorpcijo hranil v krvni obtok ().

Poleg tega viskozna vlaknina deluje kot prebiotik. Neguje bakterije, ki živijo v debelem črevesu, znano tudi kot črevesna flora ali mikrobiota.

V debelem črevesu bakterije fermentirajo vlakna v kratkoverižne maščobne kisline, ki se lahko borijo proti vnetjem, okrepijo imunsko funkcijo in nudijo druge koristi za zdravje (,,).

Nedavna raziskava na ljudeh je ocenila, da fermentacija glukomanana do maščobnih kislin s kratkimi verigami proizvede eno kalorijo na gram vlaknin ().

Ker tipična 113-gramska porcija rezancev shirataki vsebuje približno 1–3 grama glukomanana, je to v bistvu hrana brez kalorij in brez ogljikovih hidratov.

Glukomanan je viskozna vlaknina, ki lahko zadrži vodo in upočasni prebavo. V debelem črevesu je fermentiran v maščobno kisline s kratkimi verigami, ki lahko prinese več zdravstvenih koristi.

Lahko vam pomaga shujšati

Rezanci Shirataki so lahko močno orodje za hujšanje.

Njihova viskozna vlaknina zadržuje praznjenje želodca, zato ostanete dlje siti in na koncu jeste manj (7,).

Poleg tega lahko fermentacija vlaknin v kratkoverižne maščobne kisline spodbudi sproščanje črevesnega hormona, ki poveča občutek sitosti ().

Še več, zdi se, da jemanje glukomanana pred zaužitjem veliko ogljikovih hidratov zmanjša raven hormona lakote grelin ().

En pregled sedmih študij je pokazal, da so ljudje, ki so 4- do 8 tednov jemali glukomanan, izgubili od 1,5 do 5,5 kilogramov ().

V eni študiji so ljudje, ki so jemali glukomanan sami ali z drugimi vrstami vlaknin, izgubili bistveno več teže na nizkokalorični dieti v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo ().

V drugi študiji so debeli ljudje, ki so osem tednov vsak dan jemali glukomanan, izgubili 2,5 kg (2,5 kg), ne da bi jedli manj ali spremenili svoje vadbene navade ().

Vendar pa druga osemtedenska študija ni opazila razlike v izgubi teže med prekomerno telesno težo in debelimi ljudmi, ki so jemali glukomanan, in tistimi, ki jih niso (13).

Ker so v teh študijah uporabili 2–4 grame glukomanana v obliki tablet ali dodatkov, vzetih z vodo, bi rezanci shirataki verjetno imeli podobne učinke.

Kljub temu ni na voljo študij o rezancih shirataki posebej.

Poleg tega lahko čas igra pomembno vlogo. Dodatek glukomananu se običajno jemlje do ene ure pred obrokom, rezanci pa so del obroka.

Glukomanan spodbuja občutke sitosti, ki lahko povzročijo zmanjšanje vnosa kalorij in povzročijo izgubo teže.

Lahko zmanjša raven sladkorja v krvi in ​​insulina

Dokazano je, da glukomanan pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo in insulinsko rezistenco (,,,,).

Ker viskozna vlaknina upočasni praznjenje želodca, se raven sladkorja v krvi in ​​inzulinu postopoma dviguje, ko se hranila absorbirajo v krvni obtok ().

V eni študiji so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so tri tedne jemali glukomanan, znatno zmanjšali fruktozamin, ki je označevalec ravni sladkorja v krvi ().

V drugi študiji so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so vzeli en odmerek glukomanana, preden so zaužili glukozo, dve uri pozneje znatno znižali raven sladkorja v krvi v primerjavi s krvjo po placebu ().

Rezanci Shirataki lahko upočasnijo praznjenje želodca, kar lahko pomaga preprečiti skoke krvnega sladkorja po obrokih.

Lahko zniža holesterol

Številne študije tudi kažejo, da glukomanan lahko pomaga znižati raven holesterola (,,,,).

Raziskovalci ugotavljajo, da glukomanan poveča količino holesterola, izločenega z blatom, tako da se manj absorbira v krvni obtok ().

Pregled 14 študij je pokazal, da je glukomanan znižal "slab" holesterol LDL v povprečju za 16 mg / dl, trigliceridi pa v povprečju za 11 mg / dl ().

Študije kažejo, da lahko glukomanan pomaga pri zniževanju "slabega" holesterola in trigliceridov v LDL.

Lahko olajša zaprtje

Veliko ljudi ima kronično zaprtje ali redko odvajanje blata, ki ga je težko prenašati.

Glukomanan se je izkazal za učinkovito zdravljenje zaprtja pri otrocih in odraslih (,,,,).

V eni študiji so hudo zaprtje uspešno zdravili pri 45% otrok, ki so jemali glukomanan, v primerjavi s samo 13% kontrolne skupine ().

Za odrasle dodatki glukomanana povečajo pogostnost odvajanja črevesja, raven koristnih črevesnih bakterij in tvorbo maščobnih kislin s kratkimi verigami (,).

Glukomanan lahko učinkovito zdravi zaprtje pri otrocih in odraslih zaradi odvajalnih učinkov in koristi za zdravje črevesja.

Možni neželeni učinki

Pri nekaterih lahko glukomanan v rezancih shirataki povzroči blage prebavne težave, kot so ohlapno blato, napenjanje in napenjanje ().

Vendar je treba opozoriti, da je bilo ugotovljeno, da je glukomanan varen pri vseh odmerkih, preizkušenih v študijah.

Kljub temu pa je - tako kot pri vseh vlakninah - najbolje, da glukomanan v svojo prehrano uvajate postopoma.

Poleg tega lahko glukomanan zmanjša absorpcijo nekaterih zdravil, vključno z nekaterimi zdravili za diabetes. Da bi to preprečili, vzemite zdravila vsaj eno uro pred ali štiri ure po zaužitju rezancev shirataki.

Rezanci Shirataki so varni za uživanje, vendar lahko pri nekaterih povzročijo prebavne težave. Lahko tudi zmanjšajo absorpcijo nekaterih zdravil.

Kako jih kuhati

Rezanci Shirataki se na prvi pogled zdijo zastrašujoče.

Pakirani so v tekočini z vonjem po ribah, ki je pravzaprav navadna voda, ki je vpila vonj konjakove korenine.

Zato je pomembno, da jih nekaj minut zelo dobro spiramo pod svežo tekočo vodo. Tako bi morali odstraniti večino vonja.

Rezance morate nekaj minut pogreti tudi v ponvi brez dodane maščobe.

Ta korak odstrani odvečno vodo in rezancem omogoči, da dobijo bolj rezancem podobno teksturo. Če ostane preveč vode, bodo kašasti.

Tu je preprost recept za rezance shirataki, ki vsebuje le nekaj sestavin:

Makaroni Shirataki in sir

(Služi 1-2)

Za ta recept je najbolje uporabiti krajše vrste širatakov, na primer rezance v obliki zitija ali riža.

Sestavine:

• 1 paket (7 unč ali 200 gramov) rezancev shirataki ali riža shirataki.
• Oljčno olje ali maslo za mazanje ramekina, majhnega pekača.
• 3 unče (85 gramov) naribanega sira cheddar.
• 1 žlica masla.
• 1/2 čajne žličke morske soli.

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 ° F (175 ° C).
2. Rezance vsaj dve minuti spirajte pod tekočo vodo.
3. Rezance prestavite v ponev in med občasnim mešanjem kuhajte 5–10 minut na srednje močnem ognju.
4. Medtem ko se rezanci kuhajo, namažite 2 skodelici ramekina z olivnim oljem ali maslom.
5. Kuhane rezance prenesite na ramekin, dodajte preostale sestavine in dobro premešajte. Pečemo 20 minut, vzamemo iz pečice in postrežemo.

Rezance Shirataki lahko namesto testenin ali riža uporabite v kateri koli jedi.

Vendar pa ponavadi najbolje delujejo v azijskih receptih. Rezanci nimajo okusa, vendar bodo zelo dobro absorbirali okuse omak in začimb.

Če bi radi poskusili rezance shirataki, lahko na Amazonu najdete širok izbor.

Rezance Shirataki je enostavno pripraviti in jih lahko uporabimo v različnih jedeh. Posebej okusni so v azijskih receptih.

Spodnja črta

Rezanci Shirataki so odličen nadomestek tradicionalnih rezancev.

Poleg tega, da so izredno malo kalorij, vam pomagajo, da se počutite siti in so lahko koristni pri hujšanju.

Ne samo to, ampak imajo tudi koristi za raven sladkorja v krvi, holesterol in zdravje prebavil.