Zakaj maslo s hrano je dobro za vas

Vsebina

• Nasičena maščoba ni hudič, kot je bila narejena
• Maslo, hranjeno s travo, je napolnjeno z vitaminom K2, manjkajočo hranilno snovjo, ki razkaljuje vaše arterije
• Maslo je naloženo s protivnetno maščobno kislino, imenovano butirat
• V državah, kjer krave krmijo s travo, je poraba masla povezana z dramatičnim zmanjšanjem tveganja za srčne bolezni

Epidemija bolezni srca se je začela okoli 1920-1930 in je trenutno vodilni vzrok smrti na svetu.

Nekje na poti so se strokovnjaki za prehrano odločili, da so za to kriva živila, kot so maslo, meso in jajca.

Po njihovem mnenju je ta hrana povzročala bolezni srca, ker je bila bogata z nasičenimi maščobami in holesterolom.

Toda maslo jemo že tisoče let, že dolgo preden so bolezni srca postale problem.

Obtoževanje starih zdravstvenih težav za stara živila nima smisla.

Ko se je poraba tradicionalne mastne hrane, kot je maslo, zmanjšala, so se bolezni, kot so bolezni srca, debelost in diabetes tipa II, povečale.

Resnica je, da naravna hrana, kot je maslo, nima nič skupnega s srčnimi boleznimi.

Nasičena maščoba ni hudič, kot je bila narejena

Razlog za demonizacijo masla je v tem, da je poln nasičenih maščob.

Dejansko je zelo velik delež mlečne maščobe nasičen, medtem ko je velik del večine drugih živalskih maščob (kot je mast) tudi mono- in polinenasičenih.

Maslo je torej skoraj čista mlečna maščoba zelo visoko v nasičenih maščobah je v njih maščobnih kislin približno 63% nasičenih (1).

Vendar to v resnici ni zaskrbljujoče. Celoten mit o nasičenih maščobah, holesterolu in boleznih srca je bil temeljito razkrinkan (,,).

Pravzaprav lahko nasičene maščobe dejansko izboljšati krvni lipidni profil:

• Zvišujejo raven HDL (dobrega) holesterola, kar je povezano z manjšim tveganjem za bolezni srca (,, 7).
• LDL spremenijo iz majhnega, gostega (slabega) v velikega LDL - ki je benigen in ni povezan s srčnimi boleznimi (,).

Zato nasičene maščobe niso tehten razlog, da bi se izognili maslu. Popolnoma je benigna… zdrav vir energije za človeško telo.

Spodnja črta:

Mit o nasičenih maščobah, ki povzročajo bolezni srca, je bil temeljito razkrinkan. Študije kažejo, da med njima dobesedno ni nobene povezave.

Maslo, hranjeno s travo, je napolnjeno z vitaminom K2, manjkajočo hranilno snovjo, ki razkaljuje vaše arterije

Večina ljudi še ni slišala za vitamin K, je pa eno najpomembnejših hranil za optimalno zdravje srca.

Obstaja več oblik vitamina. Imamo K1 (filokinon), ki ga najdemo v rastlinski hrani, kot je listnata zelenjava. Potem imamo vitamin K2 (menakinon), ki ga najdemo v živalski hrani.

Čeprav sta si strukturno podobni, se zdi, da različno vplivata na telo. Medtem ko je K1 pomemben pri strjevanju krvi, vitamin K2 pomaga preprečevati kalcij iz arterij (, 11).

Mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob krav s travo so med najboljšimi viri vitamina K2 v prehrani. Drugi dobri viri so rumenjaki, gosja jetra in natto - fermentirana jed na osnovi soje (, 13).

Vitamin K deluje tako, da spreminja beljakovine in jim daje sposobnost, da vežejo kalcijeve ione. Iz tega razloga vpliva na vse vrste funkcij, povezanih s presnovo kalcija.

Ena težava s kalcijem je ta, da se navadno izpira iz kosti (povzroča osteoporozo) in v arterije (povzroča bolezni srca).

Z optimizacijo vnosa vitamina K2 lahko delno preprečite, da bi prišlo do tega procesa. Študije dosledno kažejo, da vitamin K2 dramatično zmanjšuje tveganje za osteoporozo in bolezni srca (,).

V rotterdamski študiji, ki je preučevala učinke vitamina K2 na bolezni srca, so imeli tisti, ki so uživali največ 57% manjše tveganje umiranja zaradi bolezni srca in 26% nižje tveganje smrti iz vseh razlogov v obdobju 7-10 let (16).

Druga študija je pokazala, da je bilo tveganje za bolezni srca za 9% manjše pri ženskah na vsakih 10 mikrogramov vitamina K2, ki so ga zaužile na dan. Vitamin K1 (rastlinska oblika) ni imel učinka ().

Glede na to, kako neverjetno zaščiten je vitamin K2 pred boleznimi srca, nasvet, da se izognete maslu in jajcem, morda dejansko ima na gorivo epidemije bolezni srca.

Spodnja črta:

Vitamin K2 je hranilo, o katerem večina ljudi ne ve, je pa eno najpomembnejših hranil v prehrani za zdravje srca in kosti.

Maslo je naloženo s protivnetno maščobno kislino, imenovano butirat

V zadnjih nekaj desetletjih verjamejo, da bolezni srca predvsem povzroča povišan holesterol.

Vendar nove študije kažejo, da je v igri ogromno drugih dejavnikov.

Eno glavnih je vnetje, ki naj bi bilo danes vodilni dejavnik bolezni srca (18, 19, 20).

Seveda je vnetje pomembno in pomaga zaščititi naše telo pred poškodbami in okužbami. Toda če je pretirana ali usmerjena proti lastnim tkivom telesa, lahko povzroči hudo škodo.

Zdaj je znano, da je vnetje v endoteliju (obloga arterij) ključni del poti, ki na koncu povzroči nastanek zobnih oblog in srčni napad (21).

Eno hranilo, za katerega se zdi, da se lahko bori proti vnetjem, se imenuje butirat (ali maslena kislina). To je 4-ogljikova nasičena maščobna kislina s kratko verigo.

Študije kažejo, da je butirat močno protivnetno sredstvo (, 23,).

Eden od razlogov, da vlaknina zmanjša tveganje za bolezni srca, je lahko ta, da bakterije v črevesju prebavijo nekaj vlaknin in jih spremenijo v butirat (,,,).

Spodnja črta:

Maslo je odličen vir kratkoverižne maščobne kisline, imenovane butirat, ki pomaga v boju proti vnetjem.

V državah, kjer krave krmijo s travo, je poraba masla povezana z dramatičnim zmanjšanjem tveganja za srčne bolezni

Sestava hranil in vplivi mlečnih izdelkov na zdravje se lahko zelo razlikujejo, odvisno od tega, kaj so krave jedle.

V naravi so krave včasih prosto pohajale in jedle travo, ki je za krav "naravni" vir hrane.

Vendar pa se govedo danes (zlasti v ZDA) v glavnem krmi s krmo na osnovi žita s sojo in koruzo.

V mleku s travo je veliko več vitaminov K2 in Omega-3 maščobnih kislin, hranil, ki so neverjetno pomembno za srce ().

Na splošno ni pozitivne povezave med mlečno maščobo in boleznimi srca, čeprav so mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob povezani z manjšim tveganjem za debelost (30, 31).

Če pa pogledate nekatere države, kjer krave običajno hranijo s travo, vidite povsem drugačen učinek.

Po eni študiji iz Avstralije, kjer krave krmijo s travo, so posamezniki, ki so jedli največ maščobnih mlečnih izdelkov, imeli 69% manjše tveganje za smrt zaradi bolezni srca in ožilja v primerjavi s tistimi, ki so jedli najmanj ().

Številne druge študije se s tem strinjajo ... v državah, kjer krave v glavnem hranijo s travo (tako kot mnoge evropske države), so mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob povezani z manjšim tveganjem za bolezni srca (, 34,).