Zdravi recepti za dan svetega Patrika

Vsebina

• Irski soda kruh
• Pastirska pita sladkega krompirja
• Irska enolončnica z govedino in Guinnessom
• Riba in čips s koruznimi kosmiči
• Kegs in (zelena) jajca
• Zeljeva juha
• Špinačna torta na dan svetega Patrika
• Pregled za

Ni vam treba posredovati irskih klasikov, kot so soda kruh in goveja enolončnica, ali vsakoletnih sodov in jajc na dan svetega očeta s temi zdravimi zvitki po tradicionalnih receptih na dan svetega Patrika.

Irski soda kruh

Kot nalašč za uživanje v tistih koktajlih na dan svetega Patrika, je irski soda kruh lahko kalorična in ogljikova hidracija, toda ta polnozrnata polnozrnata različica vas bo zagotovo ohranila od jutranje parade do zabave na dan svetega Patrika.

Število porcij: 16

Čas priprave: 35 minut

Čas kuhanja: 10-30 minut

Sestavine:

1 ½ skodelice Bircherjevega mueslixa (recept sledi)

2 skodelici večnamenske moke

1 skodelica polnozrnate moke

1 žlica. Soda bikarbona

1 žlička maldonove soli

1 žlica. semena kumine

2 oz. maslo

¾ skodelice naribanega jabolka Granny Smith

¾ skodelice suhih marelic, julien

¾ skodelice posušenega ribeza

¾ skodelice orehov, opečenih in sesekljanih

2 oz. med

8 oz. pinjenec z nizko vsebnostjo maščob

Za Bircher mueslix:

Prilagojeno iz restavracije New York Central v Grand Hyatt New York

1 posoda Quaker valjani oves

1 liter jabolčnega jabolčnika

1 ½ litra posnetega mleka

1 žlička. Cejlonski cimet, mlet

1/2 žličke muškatni orešček, mlet

1 ½ žličke. Tahitijski ekstrakt vanilije

6 oz. med

Navodila:

Za mueslix združite zgornje sestavine in pustite stati čez noč. Uporabljajte do en teden.

1. Pečico segrejte na 380 stopinj Fahrenheita.

2. Moko presejemo s sodo bikarbono in damo v mešalnik z nastavkom za veslo. Dodamo sol in kumino seme.

1. Dodamo na kocke narezano maslo in veslamo, dokler maslo ne postane velikosti graha. Dodajte mueslix in veslajte, dokler ni zelo kosmat.

2. Dodajte jabolko, marelice in ribez, veslajte 10 sekund za porazdelitev.

3. Skupaj stepemo med in pinjenec. Dodamo v testo, mešamo, dokler se le ne poveže.

4. Z zajemalko ali veliko žlico in pomokanimi rokami oblikujte 16 zvitkov ali oblikujte 2 hlebčka in jih položite na pladenj, obložen s pergamentom.

5. Premažemo z jajčnim pranjem in potresemo s sladkorjem in soljo.

6. Na vrhu vsakega zvitka ali štruce zarežite X

7. Zvitke pečemo 10 minut, štručke pa 30 minut, dokler ne zarumenijo.

Ocena prehrane na obrok (en zvitek ali 1/16 hlebca):

Kalorije: 189

Maščobe: 6 g

Ogljikovi hidrati: 39 g

Beljakovine: 6 g

Recept z dovoljenjem izvršnega slaščičarja restavracije New York Central v Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Pastirska pita sladkega krompirja

Klasična pastirska pita Comfort Food dobi zdravo preobleko z uporabo sladkega krompirja, bogatega z vitamini, namesto belega krompirja. Zamenjajte mlete puranje prsi za pusto mleto goveje meso, da zmanjšate še več maščobe in kalorij.

Služi: 6

Čas priprave: 30 minut

Čas kuhanja: 60 minut

Sestavine:

Za nadev:

3 žlice. ekstra deviško olivno olje

1-½ lbs puste mlete govedine

1 srednja čebula, drobno narezana

2 srednji korenčki, drobno sesekljana

2 stebli zelene, drobno sesekljana

3 stroki česna, sesekljani

½ žličke. kajenski poper

2 žlici. večnamenska ali polnozrnata moka

2 žlički. sojina omaka

1 žlica. paradižnikova mezga

1 skodelica piščančjega stebla z nizko vsebnostjo natrija

1 skodelica sesekljanih konzerviranih paradižnikov

1 skodelica zamrznjenega graha

sol in poper po okusu

Za pire iz sladkega krompirja:

4 velike sladke krompirje, olupljene in narezane na velike kose enake velikosti

2 žlici. med

1 ½ žlice. sojina omaka

¼ žličke cimet

2 žlici. nesoljeno maslo

1 žlica. olivno olje

sol in poper po okusu

Navodila:

Za nadev:

V ponvi segrejte 3 žlice oljčnega olja in 5 minut pražite sesekljano čebulo, zeleno in korenje. Dodamo drobno sesekljan česen in dušimo še 2 minuti. Začinite s soljo in poprom. Zelenjavi dodamo mleto goveje meso. Premešamo in ponovno začinimo s soljo in poprom. Pustimo, da meso spusti sok.

Ko meso začne rjaveti na dnu, dodajte moko, kajenski poper, sojino omako, sesekljan paradižnik, piščančja stebla in paradižnikovo pasto. Premešamo in pustimo vreti na srednji nizki temperaturi 10 minut. Odstranite pokrov in kuhajte še 10 minut. Ne pozabite mešati, ker se meso lahko drži dna. Preverite začimbe in vmešajte zamrznjen grah. Izklopite toploto in držite ob strani, dokler niste pripravljeni za sestavljanje.

Za sladko krompirjevo kašo:

Napolnite velik lonec z vodo in dodajte koščke sladkega krompirja. Vodo zavremo in ogenj znižamo. Ko se krompir zmehča, ga odcedite iz vode.

Krompir pretlačite z maslom, olivnim oljem, cimetom, sojino omako, medom, soljo in poprom.

Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.

Dno 9 x 11 palčnih pekačev napolnite z mešanico mesa. Prelijemo s pirejem iz sladkega krompirja in enakomerno razporedimo vse do robov. Postavimo na pekač (če se prelije) in pečemo v pečici 30 minut. Odstranite iz pečice in takoj postrezite.

Ocena prehrane na 4-palčno kvadratno porcijo ali 1/6 recepta:

Kalorije: 400

Maščobe: 18,2 g

Nasičene maščobe: 3,6 g

Ogljikovi hidrati: 34,4 g

Beljakovine: 27,9 g

železo: 3,2 g

Vlakna: 6 g

Kalcij: 94 g

Natrij: 526 g

Recept iz avtorja Eden Grinshpan, gostitelja Eden poje na Kuharskem kanalu.

Irska enolončnica z govedino in Guinnessom

Kaj je bolj primerno za dan svetega Patrika kot goveja enolončnica, kuhana z Guinnessom? Polnozrnati ječmen zmanjšuje maščobe in kalorije, vendar ohranja ta recept srčen in zdrav. Poleg tega ta recept zagotavlja 110 % vaših dnevnih potreb po vitaminu A.

Število porcij: 8

Čas priprave: 30 minut

Čas kuhanja: 55 minut

Sestavine:

3 žlice. repično olje

1 kilogram puste goveje enolončnice, po možnosti na vrhu

1 žlička. fina morska sol

½ žličke. drobno mleti svež poper

½ skodelice bisernega ječmena

28 sp. oz. vodo

12 fl. oz. Guinness

¾ lb korenja

½ lb. rumene čebule

1 žlička. posušen timijan

2 žlici. Inglehoffer ekstra vroč hren

Navodila:

Odrežite vso zunanjo maščobo in govedino narežite na ½ palčne kocke. Goveje meso začinite s soljo in poprom

Ječmen sperite v hladni vodi in precedite. Korenje temeljito operite v hladni vodi in narežite na 1-palčne dolžine. Odstranite zunanjo plast čebule in jo drobno nasekljajte. Na srednje močnem ognju v litoželezni ali emajlirani nizozemski pečici prepražite goveje meso v olju oljne repice. Dodamo čebulo in pražimo, dokler ni karamelizirana. Dodajte vodo, 6 unč Guinnessa in ječmen. Posodo pokrijemo s pergamentom za peko in pokrijemo s pergamentom, da se zapre. Zavremo in ogenj zmanjšamo na srednje nizko.

Kuhajte še pol ure. Odstranite pergament in pokrov. Dodajte korenje, preostalih 6 unč Guinnessa in namestite pokrov. Kuhajte še 15 minut na majhnem ognju. Kuhajte enolončnico na hitro in dodajte timijan in hren. Mešajte, da se sestavine temeljito vključijo.

Hranilna vrednost na eno skodelico:

Kalorije: 200

Maščobe: 8 g

Nasičena maščoba: 2 g

Natrij: 270 mg

Sladkor: 4 g

Beljakovine: 11 g

Recept z dovoljenjem Beaverton Foods.

Riba in čips s koruznimi kosmiči

Koruzni kosmiči naredijo te ribe in čips hrustljave brez globokega ocvrtka.

Služi: 6

Čas priprave: 50 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Sestavine:

Za ribe

1/2 skodelice večnamenske moke

1/2 žličke soli

1⁄4 skodelice vroče omake

1/4 skodelice pinjenca

4 skodelice koruznih kosmičev, zdrobljenih, da nastane približno 1 2/3 skodelice

6 filetov divje trske na Aljaski (4-6 oz. Vsak)

2 žlici. repično olje

Za čips

48 majhnih krompirjev, rdeča blaženost, zlato Yukon ali perujsko modro

3 žlice. olivno olje

3/4 žličke. košer sol, razdeljena

mlet poper po okusu

½ skodelice svežih zelišč, vključno z drobnjakom, peteršiljem, rožmarinom, timijanom; mleto

Navodila:

Za ribe

1. V plitvi posodi zmešamo moko in sol. V drugi plitki posodi z vilicami stepemo pinjenec in pekočo omako. V tretjo plitvo posodo damo zdrobljeno žito.

2. Ribe namočimo v moko, dobro premažemo. Otresite presežek.

3. Pomokane ribe potopite v mešanico pinjenca in nato v kosmiče, tako da jih popolnoma premažite z vseh strani. Premazane ribe položite na neomazan krožnik.

4. V 12-palčni ponvi segrejte olje na srednjem ognju do vročega. Med ribjimi fileti naj bo vsaj 1 cm in po potrebi kuhamo v serijah. Ribe kuhajte v olju 3 do 4 minute na vsaki strani, jih enkrat obrnite, dokler dobro ne porjavi in ​​se z vilicami zlahka kosmijo.

5. Po potrebi kuhano ribo položite na papirnate brisače na pekač za piškote in hranite na toplem v pečici pri 225 stopinjah Fahrenheita, medtem ko kuhate preostale ribe.

Za čips

Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita. Operite in očistite krompir. Krompir prerežite na pol. Krompir posušite s papirnatimi brisačkami. Krompir položite na pekač in ga pokapajte z 1 1/2 žlici olja, 1/2 čajne žličke košer soli in poprom. Krompir stresemo, da se enakomerno premaže z oljem in soljo.

Krompir položimo z rezino navzdol in damo v ogreto pečico. Pražimo 30 minut, dokler spodnji del ne porjavi in ​​krompir ni mehak.

Medtem ko se krompir peče, naredite zeliščno olje, tako da zelišča zelo drobno zmeljete in v preostalo olje vmešajte še zadnjo 1/2 čajne žličke soli in popra. Dobro premešajte.

Ko je krompir pražen, ga odstranite s pekača in ga položite v skledo. Po vrhu pokapamo zeliščno olje in ga prelijemo.

Ocena hranilne vrednosti na porcijo (en file trske in osem krompirjev):

Kalorije: 281

Maščoba: 6,5 g

Ogljikovi hidrati: 25,9 g

Beljakovine: 28,1 g

Recept iz avtorja kuharja Maxcela Hardyja Življenjski recepti.

Kegs in (zelena) jajca

Če praznovanje pričenjate s sodom in jajci, prenesite zeleno vrečko in ji namesto tega dodajte praznično barvo-in okrepitev prehrane. Jajca postrezite z rezino polnozrnatega kruha in dobro ste začeli! Preden se odločite za pripravo piva, se posvetujte z našim števcem kalorij piva na dan svetega Patrika.

Služi: 2

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 25 minut

Sestavine:

1 žlička olivnega olja

1 majhna sladka čebula, tanko narezana

4 beljakovine

2 jajci

1 1/2 skodelice tesno zapakiranih listov rukole ali špinače ali kombinacije

2 žlici. nariban parmezan

sol

rdeča paprika

Navodila:

Srednjo ponev proti prijemanju premažemo s tanko plastjo olivnega olja in čebulo prepražimo na srednjem ognju, pri čemer zelo redko mešamo.Ko se zmehčajo in začnejo rjaveti na vsaki strani, ogenj znižajte in pustite, da se počasi karamelizira. V tem času je pomembno, da čebulo čim bolj enakomerno razporedimo po ponvi.

Čebulo počasi hrustljajte približno 20 minut. Vsakih nekaj minut postrgajte dno in prerazporedite čebulo, tako da vsaka pridobi največjo površino. Čebula se bo sladkala s kondenzacijo v lastnih sokovih. Če prepogosto mešate, se bo čebula spremenila v kašo.

Jajca in beljake stepemo skupaj s ¼ žličke soli in ščepcem rdeče paprike. Čebulo potisnite na stran ponve, na sredino pa nalijte jajca. Počasi mešamo na majhnem ognju, od spodaj poberemo delno kuhane kose in prerazporedimo surovo jajce. Ko je jajce skoraj v celoti kuhano, dodajte rukolo in sir. Mešajte, da se združi in kuhajte še kakšno minuto, dokler jajca niso kuhana, vendar ne pretirano. Okusite sol in takoj postrezite.

Prehranska vrednost na porcijo (približno ½ skodelice):

Kalorije: 152

Maščobe: 8 g

Nasičene maščobe: 2 g

Ogljikovi hidrati: 5 g

Beljakovine: 15 g

Železo: 3 mg

Vlaknine: 1 g

Kalcij: 90 mg

Natrij: 325 mg

Recept z dovoljenjem Big Girls, Small Kitchen.

Zeljeva juha

Ta juha vsebuje nekaj klasičnih svetih očetov, kot so zelje in pastinak. Da bo še bolj irski pridih, zamenjajte šunko s koruzo.

Služi: 4

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 25 minut

Sestavine:

1 žlička. olivno olje

1/2 skodelice čebule, narezane na kocke

1 skodelica zelja, sesekljanega

6 skodelic piščančje juhe

1 skodelica šunke, narezana na kocke 1/2 palca

1 skodelica pastinaka, narezana na kocke 1/2 palca

1/2 skodelice sončne rutabage, narezane na 1/2 kocke

1 15 oz. lahko mešano zelenjavo, odcejeno

Navodila:

V srednje velikem loncu s težkim dnom segrejte olje na srednjem ognju in prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Dodajte zelje in na kratko premešajte, nato dodajte juho in jo zavrite. Dodajte šunko, pastinak in rutabago. Tekočino zavremo. Zmanjšajte ogenj na vrenju in kuhajte 15 minut. Dodamo mešano zelenjavo in dušimo še 5 minut. Postrežemo zelo vroče s hrustljavim kruhom.

Ocena prehrane na obrok (1/4 recepta):

Kalorije: 119

Maščoba: 1 g

Ogljikovi hidrati: 19 g

Beljakovine: 6 g

Recept z dovoljenjem www.allens.com.

Špinačna torta na dan svetega Patrika

Pozabite na barvanje hrane! Ta super vlažna torta dobi svojo praznično barvo in dodatek železa iz naravno zelene špinače.

Število porcij: 15

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 30 minut

Sestavine:

500 g otroške špinače, oprane, odcejene (namig: 1 velika posoda otroške špinače)

3 jajca

1/4 skodelice stopljenega kokosovega olja, plus dodatno za oljno posodo

1 1/4 skodelice medu

Sok in skorja 1 limone

1 žlička vanilijevega ekstrakta

2 1/2 skodelice pirine moke, presejane

1 žlička pecilnega praška

1 žlička sode bikarbone (opomba: to je za izravnavo kislosti medu)

Navadni nemastni grški jogurt za okras, neobvezno

Navodila:

1. Pečico segrejte na 375F.

2. Špinačo pire v kuhalniku; dati na stran. Stepajte jajce in med. Dodamo olje, limonin sok in skorjo, vanilijo in pire špinačo. Nato dodamo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Mešajte nekaj minut. Vlijemo v naoljen pravokoten pekač.

3. Pečemo v pečici približno 30 minut. (NASVET: z zobotrebcem preverite pripravljenost; pecite, dokler zobotrebec ne pride čist.) Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.

4. Ko se torto ohladi, vzamemo iz pekača. Kot neobvezni okras odrežite stranice torte (široke približno 1 cm) in jih v kuhinjskem predelovalniku obdelajte, da ustvarite prah; dati na stran. Ko je pripravljeno za serviranje, narežite torto in jo namažite z grškim jogurtom. Nato po vrhu presejemo tortni prah.

Hranilne snovi na porcijo:

Kalorije: 124

Maščobe: 5 g

Nasičene maščobe: 3,5 g

Holesterol: 33 mg

Natrij: 150 mg

Ogljikovi hidrati: 17 g

Vlaknine: 3 g

Sladkorji: 2 g

Beljakovine: 4,5

Recept z dovoljenjem Sammie Kennedy, direktorice in ustvarjalke Booty Camp Fitness.

Pregled za