Kaj je srce palme in kako ga jemo?

Vsebina

• Bogat je s hranili in malo maščob
• Potencialne koristi
• Veliko antioksidantov
• Obremenjena z bistvenimi minerali
• Lahko pomaga pri hujšanju
• Kako jedo srce palme?
• Keto združljivost
• Spodnja črta

Če nekaj kupite prek povezave na tej strani, bomo morda zaslužili majhno provizijo. Kako to deluje

Srce palme je bela zelenjava, pridobljena iz središča določenih sort palme. Cenjena je zaradi svoje kulinarične vsestranskosti.

Po spravilu se mlada drevesa posekajo in odstranijo, da bi izpostavili svoje jedilno, belo notranje jedro, ki ga nato razrežemo na dolžine za nadaljnjo obdelavo.

Medtem ko ga najpogosteje dodajamo solatam, lahko srce palme jemo tudi samostojno ali pa ga uporabimo kot vegansko mesno nadomestilo. Ima rahlo drobtino, podobno belim špargljem, čeprav je njen okus primerljiv s srčki artičoke.

Ta edinstvena zelenjava vsebuje tudi več koristnih mineralov in antioksidantov.

Ta članek razloži vse, kar morate vedeti o srčnem dlanju, vključno z njegovimi hranili, potencialnimi koristmi za zdravje in načini, kako ga dodati v svojo prehrano.

Bogat je s hranili in malo maščob

Srce palme se ponaša z izjemno nizko vsebnostjo maščob in zagotavlja več mineralov, kot so kalij, železo, baker, fosfor in cink.

3,5-unčna (100-gramska) surova porcija vsebuje (1):

• Kalorije: 36
• Beljakovine: 4 grame
• Maščoba: manj kot 1 gram
• Ogljikovodiki: 4 grame
• Vlakno: 4 grame
• Kalij: 38% dnevne vrednosti (DV)
• Fosfor: 20% DV
• Baker: 70% DV
• Cink: 36% DV

Ta zelenjava zaradi svoje precej nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in maščob vsebuje zelo malo kalorij. Poleg tega ponuja majhne količine več drugih hranil, vključno z železom, kalcijem, magnezijem in folatom.

Srce palme je dokaj malo kalorij, vendar je napolnjeno s pomembnimi minerali, kot so kalij, fosfor, baker in cink.

Potencialne koristi

Zaradi svoje vsebnosti hranilnih snovi lahko srce dlani nudi več koristi za zdravje.

Veliko antioksidantov

Srce palme je bogato z rastlinskimi spojinami, kot so polifenolni antioksidanti.

Te spojine nevtralizirajo proste radikale, ki so nestabilne molekule, ki lahko sprožijo oksidativne poškodbe, ko ravni v telesu postanejo previsoke. Oksidativna škoda je povezana s številnimi boleznimi (2).

Z antioksidanti lahko posledično zmanjšate tveganje za določena stanja, kot so rak, diabetes in srčne bolezni (2, 3).

Diete, ki vsebujejo veliko polifenolov, so povezane tudi z zmanjšanim vnetjem, kar naj bi bilo ključni dejavnik pri številnih teh težavah (4, 5, 6).

Obremenjena z bistvenimi minerali

Srce palme je bogat vir več mineralov, vključno s kalijem, bakrom, fosforjem in cinkom.

Kalij služi kot elektrolit in pomaga uravnavati krvni tlak. Povečan vnos je pri zdravih posameznikih povezan z nižjim krvnim tlakom (7).

Poleg železa baker pomaga pri nastajanju rdečih krvnih celic. Poleg tega pomaga vzdrževati živčne celice in imunsko delovanje. Ker so nizke ravni bakra povezane z visokim holesterolom in krvnim tlakom, lahko ustrezen vnos pomaga preprečiti ta stanja (8, 9).

Medtem fosfor spodbuja močne kosti in zobe. Vaše telo ga uporablja tudi za izdelavo beljakovin, ki rastejo in obnavljajo celice in tkiva (10).

Končno cink pomaga imunski funkciji, delitvi celic in celjenju ran (11).

Lahko pomaga pri hujšanju

Srce v dlani lahko spodbuja izgubo teže, saj vsebuje minimalne količine maščob in le 36 kalorij in 4 grame ogljikovih hidratov na 3,5-unčo (100-gramskih) obrokov.

Ker je za hujšanje potrebno jesti manj kalorij, kot jih porabite vsak dan, lahko nadomestitev visoko kaloričnih izdelkov s to zelenjavo pomaga pri vaših prizadevanjih (12, 13).

Zaradi visoke vsebnosti vode in vlaknin lahko srce dlani tudi spodbudi občutke polnosti - zaradi česar lahko seveda jeste manj (1, 14, 15).

Na primer, če sesekljate palmovo srce v solatah ali pomfritu, lahko svojo jed pripravite brez dodanih kalorij.

Srce dlani lahko zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in mineralov ter nizkega števila kalorij pomaga pri preprečevanju različnih bolezni in pospeši hujšanje.

Kako jedo srce palme?

Srce palme ponavadi pride v kozarcu ali v pločevinkah, čeprav je občasno na voljo sveže. Če je ne najdete na posebni tržnici ali v lokalni trgovini, poskusite nakupovati po spletu.

Najpogosteje je vključena v solate, čeprav jo lahko dodate v več drugih jedi, na primer dipovje, krompirček in ceviche - južnoameriško jed iz marinirane morske hrane.

Lahko ga jeste tudi samostojno ali na žaru in začinite, da naredite edinstveno predjed.

Vegetarijanci in vegani pogosto uporabljajo srce palme kot nadomestek mesa ali morskih sadežev, saj zagotavlja podobno teksturo, čeprav je treba opozoriti, da ni dober vir beljakovin.

Kljub temu izdeluje odlične veganske karnete, kalamare, jastoge in ribje palčke.

Keto združljivost

Glede na nizko vsebnost ogljikovih hidratov lahko srce klanca varno vključimo v keto dieto.

Ta dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in veliko maščob lahko spodbuja izgubo telesne teže, saj telo spodbudi k kurjenju maščob namesto ogljikovih hidratov.

Običajna 2-unčna (60-gramska) porcija te zelenjave zagotavlja približno 2 grama ogljikovih hidratov. Ker keto dieta na splošno omeji vnos ogljikovih hidratov na 50 gramov na dan, bi povprečna pomoč pri srcu dlani pomenila le 4% vaše dnevne doze ogljikovih hidratov (16).

Kljub temu se lahko število ogljikovih hidratov razlikuje glede na določeno blagovno znamko, zato je pri nakupu srca na dlani pomembno prebrati oznako hranilne vrednosti.

Medtem ko ga običajno dodajamo solatam, je srce palme vsestranska sestavina, ki jo je mogoče vključiti v številne jedi. Še več, vegetarijanci in vegani ga pogosto uporabljajo kot nadomestek mesa. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov je združljiva s keto dieto.

Spodnja črta

Srce palme je bela zelenjava, nabrana iz palm. Pogosto v solatah in rezanjih, je tudi priljubljena veganska mesna zamenjava.

Njegova bogata ponudba mineralov in antioksidantov ponuja številne potencialne koristi za zdravje, na primer preprečevanje bolezni in hujšanje.

Ker je sorte v pločevinkah ali kozarcih enostavno najti, lahko danes poskusite dodati to edinstveno sestavino v svojo prehrano.