Kako dolgo trajajo jajca, preden gredo slabo?

Vsebina

• Jajca ob pravilnem shranjevanju redko postanejo slaba
• Kako dolgo trajajo jajca?
• Kako lahko ugotovite, ali je jajce še vedno dobro?
• Kako uporabljati starejša jajca
• Spodnja črta

V ZDA jajca veljajo za pokvarljivo blago.

To pomeni, da jih je treba hraniti v hladilniku, da preprečijo, da bi šli slabo.

Vendar pa lahko jajca zdržijo presenetljivo dolgo, če so pravilno shranjena. Če jajca vržete ven, takoj ko pride njihov rok trajanja, morda zapravljate denar.

Ta članek zajema vse, kar morate vedeti, kako dolgo trajajo jajca, preden postanejo slabe.

Jajca ob pravilnem shranjevanju redko postanejo slaba

V ZDA in nekaterih drugih državah, vključno z Avstralijo, Japonsko, Švedsko in Nizozemsko, jajca potrebujejo hlajenje (1).

To je zato, ker se jajca v teh državah operejo in očistijo kmalu po njihovem odlaganju, da bi preprečili kontaminacijo Salmonela, bakterije, ki so pogosto odgovorne za zastrupitev s hrano iz perutninskih izdelkov (2, 3).

Vendar pranje jajčeca lahko poleg odstranjevanja bakterij poškoduje njegovo naravno zaščitno površino. To lahko bakterijam olajša gibanje skozi lupino in onesnaži jajčece (2, 4).

Prisotnost bakterij v jajcu je tisto, kar na koncu povzroči, da "gre slabo" ali gniloba.

Vendar ohranjanje jajčeca pri hladilni temperaturi (pod 40 ° F ali 4 ° C) upočasni rast bakterij in pomaga preprečiti, da bi prodrlo v lupino (5, 6).

Pravzaprav je hlajenje tako učinkovito za nadzor rasti bakterij, da hladilna jajca v kombinaciji z zaščitno lupino jajca redko postanejo slaba — dokler se z njimi ravna in pravilno skladišči.

Kljub temu kakovost jajc sčasoma upada. To pomeni, da zračni žep v jajcu postane večji, rumenjaki in beljaki pa postanejo tanjši in manj vzmetni. Sčasoma se lahko preprosto posuši, namesto da bi šlo slabo.

Kljub tem spremembam lahko jajce dlje časa ostane popolnoma varno za jesti (7).

Jajca kljub temu ne bodo ostala dobra za vedno, in tam boste želeli, da jih zavržete.

Povzetek: Jajca redko gredo slabo, če z njimi ravnamo pravilno in jih hranimo v hladilniku. Vendar se bodo s časom kakovost poslabšale in jih boste v nekem trenutku radi zavrgli.

Kako dolgo trajajo jajca?

Če so jajca pravilno prevažala in skladiščila, lahko zdržijo več tednov v hladilniku in še dlje v zamrzovalniku (8, 9).

Uprava za hrano in zdravila (FDA) zahteva, da se vsa jajca hranijo pod (7 ° C) pod 45 ° F (od pere do nakupa) - vendar je prav tako pomembno, da se z jajci ravna in pravilno shranjuje, potem ko jih kupite jih kupil.

To pomeni, da morate jajca hitro hladiti, da preprečite kopičenje kondenza, kar lahko olajša gibanje bakterij skozi lupino (7).

V idealnem primeru je treba jajca hraniti v originalni škatli na zadnji strani hladilnika. To jim preprečuje vpijanje vonjav in ščiti pred temperaturnimi nihanji, ko se vrata hladilnika odpirajo in zapirajo (2, 7).

S termometrom lahko preverite tudi, ali je hladilnik na ustrezni temperaturi (pod 40 ° F ali 4 ° C) (10).

V tem grafikonu je razloženo, kako dolgo lahko shranite jajca, preden postanejo slaba ali postanejo tako nizka kakovost (okus in tekstura), da jih je najbolje vreči ven (7, 10).

Postavka	Sobna temperatura	Hladilnik	Zamrzovalnik
Jajce v lupini, sveže	Manj kot dve uri v ZDA, na Japonskem, v Avstraliji, na Švedskem ali na Nizozemskem; 1–3 tedne v drugih državah	4–5 tednov	Ni priporočljivo
Surovi rumenjaki	Manj kot 2 uri	2–4 dni	1 leto za najboljšo kakovost
Surova beljaka	Manj kot 2 uri	2–4 dni	1 leto za najboljšo kakovost
Trdo kuhano jajce	Manj kot 2 uri	1 teden	Ni priporočljivo
Jajčni nadomestek ali pasterizirana tekoča jajca	Manj kot 2 uri	10 dni neodprto, 3 dni po odprtju	Do 1 leta za najboljšo kakovost; ni priporočljivo, če se odpre
Eggnog	Manj kot 2 uri	3–5 dni, če ga kupite, 2–4 dni, če je domač	6 mesecev; ne priporočamo zamrznitve domačega jajčeca
Pekači	Manj kot 2 uri	3–4 dni	2–3 mesece enkrat pečeno
Pite ali priloge	Manj kot 2 uri	3–4 dni	1–2 meseca enkrat pečena; ni priporočljivo za pite s kremnim nadevom

Ne priporočamo zamrzovanja jajc v lupini. Če jih želite ohraniti dlje od priporočenih 4–5 tednov v hladilniku jih lahko zmečkate v zamrzovalno posodo in jih zamrznete eno leto ali več.

Jajca lahko v zamrzovalniku shranite za nedoločen čas, vendar bo njihova kakovost po določeni točki začela upadati. Poleg tega se prepričajte, da je vaš zamrzovalnik pod -18 ° C (10).

Ko ste pripravljeni za uporabo, posodo shranite v hladilnik, da se odmrzne, in jo uporabite v enem tednu.

Če živite zunaj ZDA v državi, v kateri se cepijo kokoši Salmonela in jajc ne peremo in ne zamrznemo, jajc lahko varno hranimo pri sobni temperaturi 1–3 tedne po želji (11).

Po približno enem tednu pri sobni temperaturi pa bo kakovost jajc začela padati. Po približno 21 dneh bodo naravne obrambe jajčeca izgubile svojo učinkovitost (11, 12).

Po tem lahko jajca postavite v hladilnik ali zamrzovalnik, da podaljšate njihov rok trajanja, vendar ne bodo zdržala toliko časa, kot so jajca, ki so bila od nakupa hranjena v hladilniku.

Če živite v ZDA ali drugi državi, kjer je treba jajca hladiti, jajc ne smete pustiti na sobni temperaturi več kot 2 uri (7).

Če želite izvedeti več o tem, zakaj je treba jajca v ZDA hladiti, medtem ko jih v drugih državah ne, si oglejte ta članek.

Povzetek: Sveža jajca lahko hranimo 3–5 tednov v hladilniku ali približno eno leto v zamrzovalniku. Shranite jih v originalni škatli stran od vrat hladilnika, da ohranite kakovost.

Kako lahko ugotovite, ali je jajce še vedno dobro?

Če niste prepričani, koliko časa so vaša jajca v hladilniku, lahko na več načinov ugotovite, ali so še vedno dobra ali ne.

Prvi korak mora biti preverjanje datuma prodaje ali roka uporabnosti, natisnjenega na škatli. Če je trenutni datum pred tem datumom, vas ne skrbi ničesar.

Lahko pa poiščete datum pakiranja.

To bo natisnjeno kot trimestno številko, ki ustreza dnevu v letu, ko so bila jajca oprana in pakirana. Na primer, 1. januarja je 001. Če so jajca od datuma pakiranja krajša od 30 dni, ste lahko prepričani, da so še vedno dobra (7).

Vendar so lahko vaša jajca še vedno dobra do nekaj tednov po teh datumih. V tem primeru je najboljši način, da ugotovite, ali je šlo jajcu slabo, da opravite test njuhanja.

Druge metode, na primer svečanje ali test s plovcem, vam lahko povejo le, ali je jajce sveže, vendar ne, če je šlo slabo (7).

Preden opravite test vohanja, preverite, ali ima lupina razpoke ali praškast ali sluzast videz. Če je tako, metajte jajce. Če je vse videti dobro, pred uporabo razpokajte jajce na čistem, belem krožniku. Preverite morebitno razbarvanje ali smešen vonj.

Jajce, ki je šlo slabo, bo oddajalo neopazen vonj. Če je vse videti normalno in jajce nima vonja, potem ga je v redu uporabiti.

Pomembno pa je upoštevati, da so jajca, okužena z bakterijami Salmonela lahko izgledajo in dišijo povsem normalno, čeprav vas lahko zbolijo (7).

Zato kuhajte jajca na varno notranjo temperaturo (71 ° C) 160 ° F, da boste ubili morebitne prisotne bakterije.

Preberite ta članek, če želite izvedeti več, kako ugotoviti, ali je jajce dobro ali slabo.

Povzetek: Če je jajce preteklo od datuma prodaje ali roka uporabnosti, ga je morda še vedno dobro uporabiti. Razbite jajce na čisto belo ploščo. Če je videti in diši normalno, potem je v redu.

Kako uporabljati starejša jajca

Če vaša jajca niso najbolj sveža, vendar vam niso slaba, obstajajo določeni načini, kako jih najbolje uporabiti. Prav tako obstajajo določene uporabe, bolje rezervirane za sveža jajca.

Starejša jajca so idealna za kuhanje. Ko se jajce stara in se zračni žep poveča, postane olupljanje lažje. Starejša jajca so dobra izbira za trdo kuhana jajca, develirana jajca ali jajčno solato (7).

Starejša jajca se lahko uporabljajo tudi za umešana jajca, omlete, enolončnice ali quicche.

Vendar je treba ocvrta jajca in poširana jajca v idealnem primeru narediti s svežimi jajci.

Dlje časa, ko se jajce sedi v hladilniku, bolj je rumenjak in beljak. To pomeni, da lahko uporaba starejšega jajca povzroči nered namesto trdnega ocvrtega jajca ali kompaktnega jajčeca.

Poleg tega staro jajce morda ni tako učinkovito sredstvo za kvašenje za peko (7).

Kljub temu lahko starejša jajca uporabimo za skoraj vse namene. Če niste prepričani, koliko časa je jajce sedelo v hladilniku, ga odprite in najprej izvedite test njuhanja.

Povzetek: Kuhana jajca je lažje olupiti, če jih naredimo s starejšimi jajci. Starejša jajca so prav tako v redu, da jih uporabite za umešana jajca, omlete, enolončnice ali quicche. Sveža jajca so najboljša za cvrtje, peko ali peko.

Spodnja črta

Če jajca vržete ven, ko mine datum na škatli, boste morda zapravili popolnoma dobra jajca.

Ob pravilnem skladiščenju lahko jajca zdržijo vsaj 3–5 tednov v hladilniku in približno eno leto v zamrzovalniku.

Dlje kot je jajce shranjeno, bolj se njegova kakovost slabša, zaradi česar je manj vzmetna in bolj izcedena.

Vendar so starejša jajca še vedno dobra za več uporab. So idealne za kuhanje in jih lahko uporabljate za omlete, umešana jajca ali pečene jajčne jedi.

Če niste prepričani, koliko časa je jajce v hladilniku, ga odprite na čistem krožniku in pred uporabo preverite, ali je videti in diši normalno.