Najslabši način, da naredimo burger še bolj zdrav

Vsebina

• Zamenjajte nekaj mesa za dopolnilno zelenjavo.
• Privoščite si peko na žaru – ne glede na letni čas.
• Ponoreti s prelivi.
• Pregled za

Na koncu napornega delovnega dne vam nič ne da bolj hitenja endorfina in se znebite tega lakote kot udobna hrana - to pa pomeni, da pojeste sočen burger, poln začimb.

Žal burgerji niso znani po svojih odličnih prehranskih lastnostih. Toda preden si greste pripraviti stransko solato z venečo solato, ki jo imate v hladilniku, prisluhnite: pritihotapite se lahko v porcijo pridelkov tako, da nekaj mesa zamenjate za zelenjavo, pravi Robert McCormick, chef blagovne znamke True Food Kitchen. , veriga restavracij, ki streže hrano, ki ni le dobrega okusa, ampak je dobra za vas.

"Zelenjava daje burgerju okusno globino," pravi. Tako kot so vaši starši z vašimi obroki v otroštvu, lahko hranljivo zelenjavo vlečete v hamburger in ne da bi opazili razlike, po okusu.

Ste pripravljeni sestaviti svoj zdrav(i) burger? Tukaj je opisano, kako to storiti.

Zamenjajte nekaj mesa za dopolnilno zelenjavo.

Začnite tako, da polovico mesa (ali četrtino) v pecivu zamenjate z gobami. "Dodajo razkošen karameliziran okus," pravi McCormick.

Uporabite različne vrste, kot so kremini, ostrige in šitake, in jih "pražite s čebulo in česnom, da sprostite vso dodatno vlago in poglobite njihov okus," pravi. Nato gobe zmešajte z mletim mesom, da naredite polpete.

Ko vam primanjkuje časa, preskočite pripravo in uporabite vnaprej pripravljene polpete, kot so mešani burgerji Tyson Raised & Rooted, ki združujejo goveje meso Angus z izoliranimi beljakovinami graha za 19 gramov beljakovin, 60 odstotkov manj nasičenih maščob in 40 odstotkov manj. kalorij. (Počakaj, kaj točno je v burgerju z alt-mesom?)

Privoščite si peko na žaru – ne glede na letni čas.

Ko skrbno oblikujete svojo pito v brezhibno okroglo (ja, prevleka je pomembna!), Pojdite na prosto in položite tega slabega fanta na vroč žar.

Prehladno, da bi stopili ven? Skuhajte svoj burger v ponvi za žar, kot je Kuisinart Chef's Classic Emajled Cast Iron kvadratna ponev za žar (Buy It, 42 $, walmart.com), ki ohranja toploto in jo enakomerno porazdeli za popolno peko. Poleg tega je primeren za pomivanje v pomivalnem stroju.

Ponoreti s prelivi.

Potem, ko je pecivo porjavelo in pikanten vonj naredi usta iz ust, ga spustite na žemljico in začnite nabirati dobre stvari. Ne pozabite: "Preliv izberite premišljeno - želite vznemiriti brbončice, vendar ga ne preobremeniti," pravi McCormick.

• Za svetlost in ugriz, dodamo žlico naribanih jicama, ki smo jih kisli v slanici s kurkumo in jalapeñosom. "To je odličnega okusa na burgerju rastlinskega izvora," pravi McCormick.
• Za hrustljavo, burger prelijte z naribanim rdečim in zelenim zeljem, ki ste ga prelili z vinaigretom. "Uravnoteži bogastvo burgerja," pravi.
• In za kanček kremastosti, namažite z domačimi aioli, ki ste jih kombinirali s prekajeno papriko ali fermentiranim črnim česnom, ali poskusite s topljenim kozjim sirom, posutim z drobnjakom.

Zdaj pa še najboljši del: Ob prvem požrešnem ugrizu.

Revija Shape, številka decembra 2019

Pregled za