Kako obvladati kuhanje Sous Vide doma

Vsebina

• Kurkuma Curry Kokosove kozice + obloge iz maslene solate
• Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo obloge
• Losos iz kamilice in kopra + naribana solata iz ohrovta
• Pregled za

Sous vide si morda mislite kot kuharsko tehniko, ki se uporablja samo v restavracijah (to je eden tistih domiselnih pogojev za hrano). Verjetno nikoli ne pomislite, da bi poskusili ta način kuhanja hrane v vodi s temperaturo. Obstaja pa ena preprosta, elegantna naprava, ki to lahko stori namesto vas. S potopno obtočno enoto preprosto spravite nekaj hrane v zapečateno plastično vrečko, vrečko postavite v vodo in izberete želeno nastavitev. Naprava bo krožila in nadzorovala temperaturo vode, da bo vaša hrana kuhana do popolnosti.

Preden to odpišete kot še en pripomoček, ki bo zbiral prah v vaši zbirki As Seen on TV, nas poslušajte. Je vreden dodatek vašemu kuhinjskemu orodju. Za začetek je popolnoma varen. Če se vam zdi, da vaša pečica nikoli ne skuha vaše hrane pravilno ali pa vam na eni strani ostane piščančja glava, na drugi pa še vedno krhka, vam bo kuhanje sous vide všeč, saj je to eden najboljših načinov za enakomerno kuhanje hrane in odvzame možnost prekuhanja. In ljudje bodo nedvomno navdušeni, če mimogrede omenite sous vide zrezek, ki ste ga naredili sinoči. Prav tako je leno dekle – odobreno iz očitnih razlogov. Nekatere modele je mogoče celo vklopiti iz telefona prek povezave Bluetooth, tako da lahko začnete kuhati hrano od koder koli in pridete domov na pripravljen obrok. Lahko sous vide mesne, sadne ali zelenjavne jedi, jajca (tako kot tiste Starbucksove beljake) in celo sladice.

Potopna cirkulacijska črpalka deluje celo za pisarniška kosila, pravi Rachel Drori, ustanoviteljica Daily Harvest, ki jo uporablja s svojo ekipo pri delu. "Zdaj smo približno 10 članov, zato sklenemo kompromis s članom ekipe, ki za kosilo prinese nekaj, kar lahko pred vikendom pripravimo in zamrznemo," pravi Drori. "Zelo enostavno je dodati beljakovine z nekaj začimbami v vrečko z zadrgo za večkratno uporabo." Na začetku dneva preprosto postavite posodo in zamrznjeno vrečko v vodo, jo vklopite med jutranjim sestankom in pripravljena je za kosilo. Drori predlaga Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker (149 USD; amazon.com), vendar so na voljo še drugi modeli. Ne glede na to, ali delate ob zagonu in imate dostop do skupnih kuhinjskih loncev, ali pa se odločite, da boste svojo čarovnijo sous vide delali doma, preizkusite te priljubljene iz ekipe Daily Harvest in se čudite, kako ste živeli brez tega kuhinjskega pripomočka za tako dolgo.

Kurkuma Curry Kokosove kozice + obloge iz maslene solate

Dodajte surove kozice, kokosovo mleko, sol, poper, koriander, kurkumo in svoj najljubši curry v zadrgo za večkratno uporabo in zamrznite, dokler niste pripravljeni za kroženje. Skodelico solate z maslom napolnite z ogreto mešanico kozic, na vrh pa naribajte sveže ali vloženo korenje in rdečo kvinojo.

Chipotle-Mesquite Tofu Tacos + Paleo obloge

Tofu, mesquite v prahu, zdrobljen paradižnik, chipotle v prahu, limetin sok, sol in poper dodajte v ziplock za večkratno uporabo in zamrznite, dokler ni pripravljen za kroženje. Z mešanico tofuja napolnite paleo prijazno tortiljo (ali vaš najljubši zavitek) in namesto kisle smetane dodajte avokado, salso in za zvitek kokosov probiotični jogurt.

Losos iz kamilice in kopra + naribana solata iz ohrovta

Dodajte porcije lososa, vejice kopra, posušene kamilice, rezine limone, travno hranjeno maslo, sol in poper v zadrgo za večkratno uporabo in zamrznite, dokler niste pripravljeni za kroženje. Kuhane sestavine položite na posteljo iz naribanega ohrovta, prelijte z lešniki, čičeriko in prelivom iz limoninega olivnega olja.

Pregled za