Katie Lee Biegel razkriva svoje bistvene kuharske trike

Vsebina

• V redu, čas je za večerjo in hitro si morate pripraviti obrok. Kje začeti?
• Ko govorimo o okusu, kakšni so drugi preprosti načini, kako ga dodati?
• Delite nekaj svojih trikov zdravega kuhanja.
• Poletna zelenjava je na vrhuncu. Kako jih radi pripravite?
• Kako se vam zdi dan prehranjevanja?
• Vaša zgodba dokazuje, da je hrana res ljubezen.
• Pregled za

"Naše življenje je tako zapleteno. Kuhanje ne bi smelo biti še ena skrb," pravi Katie Lee Biegel, avtorica Ni zapleteno (Kupi, 18 USD, amazon.com). "Lahko skuhate odličen obrok, ki ne zahteva veliko truda."

Z 9-mesečno hčerko in so-gostiteljem Kuhinja na živilski mreži Biegel ve, kako zahtevno je lahko po dnevu v službi in držanju otroka v roki za večerjo na mizi. "Iris je zagotovo spremenila moj način kuhanja in prehranjevanja," pravi, medtem ko v ozadju joka njena hči. "Še zdaj potrebujem preprosto in hitro."

Zato je napisala novo kuharsko knjigo, da bi skrajšala postopek. "Želim, da bi se ljudje s kuhanjem počutili okrepljene," pravi Biegel, "in da bi uživali v okusnih jedeh, ki jih osrečujejo." Tu Biegel razčleni svoje običajne obroke, izdelovalce okusov in trike za zdravo kuhanje brez stresa.

V redu, čas je za večerjo in hitro si morate pripraviti obrok. Kje začeti?

"Ključno je ohraniti dobro založeno shrambo in iz nje kuhati. Vedno se obrnem na testenine, ko ne vem, kaj naj naredim. Obožujem hiter recept, kot so limonine testenine ali testenine iz artičoke. Fižol v pločevinkah so še ena nuja. Dajem jih na solato za povečanje beljakovin ali pa jih zmešam z nekaj zelenjave in dodam nekaj sesekljane zelenjave za nekaj bolj srčnega. Fižol, testenine in zelenjava so vaši koraki. S temi stvarmi pri roki vedno lahko pripraviš hitro večerjo.

In ne pozabite na sestavine, ki lahko spremenijo vaše okuse. V shrambi imam tajsko pasto iz rdečega curryja, miso pasto, paradižnike v konzervah, kapre in inčune. Naredil bom rdeči curry s pasto in nekaj kokosovega mleka ter v njej mariniral jagnječje kotlete. Drug recept, ki mi je všeč v knjigi, je korenčkova juha, ki ji dodam čipotle v pločevinkah. To daje juhi popolnoma drugačen okus."

Ko govorimo o okusu, kakšni so drugi preprosti načini, kako ga dodati?

"Ko končujem jed, vanjo vržem pest svežih zelišč. Stisnek limone popestri jed. Končno, ne bojte se soli. Rekel bi, da je to prva stvar: začinite svojo hrano. , in jo okusite med hojo. Jedi potrebujejo več soli, kot si mislite. "

Delite nekaj svojih trikov zdravega kuhanja.

"Kuhanje treh obrokov na dan je bilo za vse nas naporno. S to dobro založeno shrambo je veliko lažje. Res mi pomaga, če operem in pripravim svoje pridelke, ko jih pripeljem domov, da jih lahko preprosto vzamem in porabim. se bo hitreje pokvaril, če boš to storil, jaz pa ga veliko hitreje porabim, če je pripravljen. Zdaj, ko je toplo vreme, lahko prižgeš žar in na njem pripraviš celoten obrok.Vašim jedem daje drugačen okus. "(Povezano: Vaš vodnik po najboljših posodah za pripravo obrokov)

Poletna zelenjava je na vrhuncu. Kako jih radi pripravite?

"Grem na stojnico na kmetijo, vidim, kaj je na voljo, in od tam si pripravim obrok. Če začneš s svežimi sestavinami, jim ni treba narediti veliko. Obožujem zrele, sočne narezane paradižnike s kapljico olivnega olja in pikantno morsko sol. Ali pa bom vzela breskve na vrhuncu in z njimi naredila kakšno solato iz kapreze - breskve, mozzarello in baziliko. Rada pa odrežem koruzo in jo prepražim z malo masla in nekaj sezama semena."

Kako se vam zdi dan prehranjevanja?

"Vsako jutro imam skledo ovsenih kosmičev s semeni chia, lanenih semen in semen konoplje. Dodam banane, veliko jagodičja, zajemalko mandljevega masla in nekaj mandljevega mleka. Za kosilo rada pripravim veliko solato. Ampak zdaj nimam časa za vse to sekljanje. Zato, ko potrebujem nekaj hitrega in enostavnega, pojem kruhek Daily Harvest — hranim jih v zamrzovalniku. Za večerjo običajno pripravimo zelenjavo in beljakovine, kot je losos ali piščanec. Sinoči sem spekel nekaj tofua in ocvrtih špargljev ter gob in spekel nekaj sladkega krompirja. Preprosto jemo in poskušamo naložiti zelenjavo in sadje. "

Vaša zgodba dokazuje, da je hrana res ljubezen.

"Ena izmed prvih stvari, ki sem jih naredila s svojim možem, Ryanom, ko sva hodila, je moj pečen piščanec z krutoni. Morda je bil to razlog, da se je zaljubil vame! Z Ryanom se rada pogovarjava o tem, kaj greva jesti. Ko smo potovali, smo načrtovali hrano. Zdaj uživamo v skupnem kuhanju. Iris gre spat ob 6.30 in takrat sva z njim v kuhinji. Kuhamo, morda popijemo kozarec vina, in vklopi glasbo. To je najin skupni čas za počitek." (Ti nasveti vam bodo pomagali porabiti vino, ki ga ne pijete med večerjo.)

Pregled za