Kefir proti jogurtu: Kakšna je razlika?

Vsebina

• Opredelitev
• Kako se izdelujejo kefir in jogurt?
• Prehrana
• Prehrambene vrednosti za jogurt v primerjavi s kefirjem
• Laktozna intoleranca
• Probiotiki
• Stranski učinki
• Uporaba
• Kje kupiti
• Odvzem

Opredelitev

Jogurt in kefir sta mlečna izdelka iz fermentiranega mleka. Kefir je tekoča mlečna pijača. Ima kisel, kremast okus. Jogurt je gost in skoraj vedno jemo z žlico. Lahko se uporablja kot osnova v smoothiejih ali omakah. Navadni jogurt ima navadno trmast okus, kupite pa ga lahko sladkanega ali aromatiziranega, včasih z medom, vanilijo ali sadjem.

Kako se izdelujejo kefir in jogurt?

Kefir je narejen tako, da mleko ali vodo kombinira z želatinozno kefirjevo zaganjalno kulturo bakterij, mlečnih beljakovin in kvasovk. Kefir se lahko proizvaja s katero koli vrsto mleka, vključno z:

• polnomastno živalsko mleko
• živalsko mleko z nizko vsebnostjo maščob
• soja
• kokos
• drugo mleko brez mleka

Nekaj ​​kefirja je narejeno s kokosovo vodo.

Kefir običajno fermentira 14 do 18 ur pri sobni temperaturi.

Postopek izdelave jogurta je podoben kefirju, vendar fermentira manj časa (dve do štiri ure) in se pogosto goji pod vročino.

Prehrana

Kefir in jogurt sta dobra vira:

• beljakovine
• kalcija
• kalij
• fosfor

Prav tako so bogate z vitaminom A in vitamini skupine B, kot so riboflavin, folati, biotin in B12.

Kefir ima nekoliko manj sladkorja kot jogurt, vendar je odvisno od tega, katero blagovno znamko kupite. Največja prehranska razlika med obema je, da kefir vsebuje več probiotikov kot jogurt. Medtem ko jogurt vsebuje tudi nekaj probiotikov, je kefir močnejši. Če želite izboljšati prebavo ali zdravje črevesja, je kefir boljša izbira.

Prehrambene vrednosti za jogurt v primerjavi s kefirjem

Laktozna intoleranca

Kefir na splošno dobro prenaša ljudi, ki ne prenašajo laktoze. Mislimo, da encimi v kefirju dejansko lahko pomagajo pri razgradnji laktoze. Ena majhna študija je pokazala, da je kefir na splošno izboljšal prebavo laktoze za ljudi, ki prenašajo laktozo, vendar je potrebnih več raziskav. Če imate laktozno intoleranco, se prepričajte, da se posvetujete s svojim zdravnikom, preden dodate kaj novega v svojo prehrano.

Nekateri, ki ne prenašajo laktoze, lahko bolje prebavijo jogurt, bogat z probiotiki, kot mleko. Preberite več o mlečni hrani, ki je v naravni količini laktoze.

Probiotiki

Kefir vsebuje trikrat več probiotikov kot jogurt.Ima okoli 12 živih in aktivnih kultur ter 15 do 20 milijard enot, ki tvorijo kolonije (CFU). Jogurt ima eno do pet aktivnih kultur in šest milijard CFU-jev.

Probiotiki lahko ponujajo naslednje prednosti:

• povečana imunska funkcija
• izboljšana prebava
• boljša absorpcija hrane in hranil
• preprečevanje okužb (z zaščito pred neželenimi bakterijami)

Niso vse vrste jogurta, ki jih vidite v trgovini, vsebovale probiotike. Na etiketi poiščite "vsebuje žive kulture" za najbolj probiotično bogato izbiro. Preberite več o koristih probiotikov in zdravja prebave.

Stranski učinki

Večina odraslih dobro prenaša kefir in jogurt. Vendar pa nekateri ljudje občutijo blage neželene učinke zaradi uživanja hrane, bogate s probiotiki, kot je kefir. Lahko pride do blagih prebavnih težav, vključno s plini, napihnjenostjo ali zaprtjem, še posebej, ko prvič dodate kefir v svojo prehrano. Če se po nekaj dneh še vedno počutite nelagodje, se posvetujte z zdravnikom o tem, kaj lahko povzroči težave.

Uporaba

Jogurt lahko jeste samostojno, hkrati pa je tudi okusen z dodatkom sadja, medu in granole. Uporablja se lahko tudi kot alternativa kremi ali majonezi v različnih sladkih in slanih receptih.

Preizkusite naslednje:

• Grška jogurtova piščančja solata
• kremni jogurt guacamole
• jagodni jogurt popsicles z granolo

Poskusite lahko tudi pitje kefirja kot pijače. Če vam ni všeč kisel okus, ga lahko zmešate v smoothie. V receptih lahko celo nadomestite kefir za pinjenec.

Če želite biti bolj ustvarjalni, poskusite s temi recepti:

• kefir irski rjavi kruh
• kefir chai latte
• borovničev kefir chia puding

Kje kupiti

Kefir se prodaja v nekaterih trgovinah z živili in zdravi hrani. Poiščite ga v oddelku za mleko v bližini jogurta. Lahko ga naročite tudi preko spleta.

Odvzem

Kefir in jogurt sta lahko zdrava dodatka k vaši dnevni prehrani. Če iščete najbolj zdravo možnost kefirja ali jogurta, vedno preverite oznako hranilne vrednosti. Izberite navadno različico brez okusa brez dodanega sladkorja ali barvil.