¿Es la maltodextrina mala para mí?

Vsebina

• ¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
• ¿La maltodextrina es segura?
• ¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
• Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
• ¿Cuándo debets evitar la maltodextrina?
• La maltodekstrina in el gluten
• La maltodextrina y la pérdida de peso
• La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
• ¿Pueden konzumir maltodekstrina las personas s sladkorno boleznijo?
• ¿Cuándo es buena la maltodextrina?
• Haz ejercicio
• Hipoglucemia crónica
• Cáncer barvni rektalni
• Digestión
• ¿Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?
• Zaključek

¿Lees las etiquetas nutricionales antes de comprar? Si lo haces, no eres la única persona.

A menos que seas un nutricionista o dietista, al leer las etiquetas nutricionales Probablemente Encontrarás Varios Ingentes Que no Reconoces.

Uno de esos sestavine que está en muchos alimentos es la maltodextrina. Un aditivo común en los alimentos procesados. Qué tan malo es para la salud? Entonces ¿debes evitarla?

¿Cómo se fabrica la maltodextrina?

La maltodextrina es un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.

Aunque proviene de plantas, está altamente procesada. Para hacerla, primero se cocinan los almidones, y luego se agregan ácidos o enzimas como la alfa-amilasa bakterija termoestable para descomponerlos aún más. El polvo blanco rezultati so topni v agua y su sabor es nevtro.

Las maltodextrinas están estrechamente relacionadas con los sólidos del jarabe de maíz, la única diferencia es su contenido de azúcar. Ambos je nekaj hidrólisis, un proceso químico que implica la adición de agua para ayudar aún más a la descomposición.

Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen al menos 20% de azúcar, mientras que la maltodextrina tiene menos de 20%.

¿La maltodextrina es segura?

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, en inglés) de los Estados Unidos aprobó la maltodextrina como un aditivo alimenticio seguro. También se vključuje en valor nutricional de los alimentos como parte del recuento total de carbohidratos.

De acuerdo con las Directrices dietéticas para los estadounidenses (DGA, en inglés), los carbohidratos noben deben reprezent más del 45-65% de las calorías totales. Idealmente, la Mayoría de esos carbohidratos deben ser complejos, es decir, que sean ricos en fibra, no alimentos que enajst rapidamente el azúcar en la sangre.

Si tienes diabetes o resistencia a la insulina, o si tu médico te ha recomendado una dieta baja en carbohidratos, debes incluir toda la maltodextrina que troši en tu recuento total de carbohidratos del día.

Sin embargo, la maltodextrina generalmente solo está presente en los alimentos en pequeñas cantidades. Noben tendrá un efecto significativo en tu consumo total de carbohidratos.

La maltodextrina tiene un alto índice glucémico (IG), lo que significa que puede causar un aumento en el azúcar en la sangre. Es seguro consumirla en cantidades muy pequeñas, pero las personas con diabetes deben de tener especial cuidado.

Las dietas que consistent en alimentos, en su Mayoría de bajo IG, son beneficiosas para todos, no solo para las personas con diabetes.

¿Por qué hay maltodextrina en la comida?

La maltodextrina se uporablja v splošnem como espesante o para aumentar el volumen de un alimento proceado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.

Es económica y fácil de producir, por lo que es útil para espesar productos como pudines y gelatinas instantáneos, salsas y aderezos para ensaladas. También se puede kombinira z edulcorantes artiziales para endulzar productos como frutas enlatadas, postres y bebidas en polvo.

Se ZDA vključuje como espesante in artículos de cuidado personal como lociones y productos para el cuidado del cabello.

Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?

La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa.

Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rapidamente, por lo que es útil si necesitas un aumento rapido de calorías y energía. Sin embargo, el IG de la maltodextrina es más alto que el del azúcar de mesa, que comprende entre 106 y 136. Esto significa que puede elevar tu nivel de azúcar en la sangre bastante rapido.

¿Cuándo debets evitar la maltodextrina?

El alto IG de la maltodextrina significa que puede causar picos en el nivel de azúcar en la sangre, še posebej se porabi en grandes cantidades.

Debido a esto, es verse que desees evitarla o limitarla si tienes diabetes o resistencia a la insulina. También je razkril, da je evitarla estás predispuesto za desarrolarni diabetes. Otra razón para limitar su consumo es mantener saludables las bacterias intestinales.

Según un estudio 2012 je bil objavljen na PLoS ONE, la maltodextrina puede cambiar la compoción de las bacterias intestinales in hacerte je dovzetna za enfermarte. Puede suprimir el crecimiento de probióticos en el sistem digestivo, que son importantes para la función del sistema inmune.

El mismo estudio mostró que la maltodextrina puede aumentar el crecimiento de bacterias como la E. coli, que se relaciona con trastornos autoinmunes como la enfermedad de Crohn. Si estás en riesgo de desarrollar un trastorno autoinmune o digestivo, entonces sería una buena idea evitar la maltodextrina.

La maltodekstrina in el gluten

Si llevas una dieta sin gluten, je možno, da preocupe la maltodextrina porque contiene “malta” en su nombre. La malta está hecha de cebada, por lo que contiene gluten. Sin embargo, la maltodextrina no contiene gluten, aunque está hecha de trigo.

Según el grupo de defensores Beyond Celiac, el procesamiento al que se someten los almidones de trigo en la creación de maltodextrina la hace libre de gluten. Así que, si tienes enfermedad celíaca o si sigases una dieta sin gluten, aún puedes konzumira maltodekstrino.

La maltodextrina y la pérdida de peso

Si estás tratando de perder peso, querrás evitar la maltodextrina.

Es esencialmente un edulcorante y un carbohidrato sin valor nutricional, y causa un aumento en el azúcar en la sangre. Los niveles de azúcar en la maltodextrina pueden causar un aumento de peso.

La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente

Finalmente, debido a que a menudo se usa como espesante o relleno barato, en general la maltodextrina is fabrica a partr de maíz transgénico on genéticamente modificado (OGM).

Según la FDA, el maíz transgénico es seguro y cumple con los mismos estándares que las plantas no modificadas genéticamente.

Así que, si eliges evitar los OGM, no significa que debas evitar todos los alimentos que contienen maltodextrina. Cualquier alimento que esté etiquetado como orgánico en Estados Unidos también debe estar libre de transgénicos.

¿Pueden konzumir maltodekstrina las personas s sladkorno boleznijo?

Dado que la maltodextrina tiene el potencial de causar aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes estarían mejor si la evitan.

Sin embargo, menudo la maltodextrina es segura en pequeñas dosis. Debes estar bien siempre y cuando solo consumas maltodextrina en pequeñas cantidades y la cuentes en el total de carbohidratos del día.

Če ni estás seguro de cómo afectará el azúcar en tu sangre, controla tus niveles de glukoza z más frecuencia cuando agregues maltodextrina a tu dieta.

Los síntomas de que la maltodextrina je provocado un aumento en el azúcar en la sangre incluyen:

• dolor de cabeza repentino
• aumento de la sed
• dificultad para koncentrarte
• visión borrosa
• fatiga

Si tienes cualquiera de estos síntomas, revisa tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Si están muy altos, lama a tu médico.

Se cree que algunos edulcorantes artificalsles son mejores opciones para controlar el azúcar. Sin embargo, una nueva investigación está disipando ese mito al revelar que los edulcorantes artiiciales afectan las bacterias intestinales y afectan indirectamente la sensibilidad a la insulina.

¿Cuándo es buena la maltodextrina?

La maltodextrina tiene una variedad de beneficios.

Haz ejercicio

Debido a que la maltodextrina es un carbohidrato de digestión rápida, menudo se vključuje en bebidas deportivas y refrigerios para atletas. Para los fisicoculturistas y otros atletas que intentan aumentar de peso, la maltodextrina puede ser una buena fuente de calorías rapidas durante o después de un entrenamiento.

Ya que no usa tanta agua para digerirse, como algunos carbohidratos, es una buena forma de obtener calorías rapidamente sin deshidratarse. Algunas investigaciones también muestran que los suplementos de maltodextrina pueden ayudar a mantener el poder anaeróbico durante el ejercicio.

Hipoglucemia crónica

Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento regular. Debido a que la maltodextrina causa un aumento más rapido en el azúcar en la sangre, es un tratamiento eficaz para aquellos que luchan por controlar estos niveles.

Si tus niveles de glukoza bajan demasiado, puede ser una solución rápida.

Cáncer barvni rektalni

Existe alguna evidencia de que la fermentación de maltodextrina en los intestinos podría actuar como un agente que ayuda a prevenir el cáncer colorrectal.

Un estudio reciente encontró que el Fibersol-2, una forma de maltodextrina resistente a la digestión, tenía actividad antitumoral. Este impidió el crecimiento de tumores sin ningún efecto secundario tóxico aparente.

Digestión

Un estudio del European Journal of Nutrition encontró que la maltodextrina resistente a la digestión tuvo efectos positivos en la digestión en general. Mejoró las funciones intestinales, como el tiempo de tránsito del colon, el volumen de las heces y la consistencia de las heces.

¿Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?

Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina incluyen:

• azúcar blanca o morena
• azúcar de coco
• agave
• miel
• miel de maple
• koncentrados de jugo de frutas

• melaza
• jarabe de maíz

Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, al igual que la maltodextrina. Considera el uso de frutas en puré, en rodajas o enteras para endulzar los alimentos y obtener una gran cantidad de fibra, dulzura, vitamini, minerali, antioksidanti in contenido de agua.

Otros agentes espesantes, como la goma de guar y la pectina, se pueden usar como sustitutos para hornear y cocinar.

Los edulcorantes que pueden no afectar tanto tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se consuman con moderación, vključno z:

• alcoholes de azúcar como eritritol o sorbitol
• edulcorantes base de stevia
• polidekstroza

Los alcoholes de azúcar, como la polidextrosa, se uporablja za endulzar las comidas y se pueden encontrar en los alimentos proceados que tienen la etiqueta „sin azúcar“ o „sin azúcar añadida“.

El cuerpo únicamente absorbirajo parcialmente los alcoholes de azúcar, lo que evita que tengan el mismo impacto en el azúcar en la sangre que otros edulcorantes.

Aun así, deben limitarse 10 gramos al día para prevenir efectos secundarios gastrointestinales como la flatulencia. Informacije o eritritolu in meniju so sprejemljive.

Zaključek

Al igual que el azúcar y otros carbohidratos simples, la maltodextrina puede formar parte de una dieta saludable, pero no debería ser el plato principal, especialmente para las personas con diabetes y aquellos que desean mantener su peso.

Siempre que mantengas los límites y el equilibrio con fibra y proteína, la maltodextrina puede agregar carbohidratos y energía valiosos a tu dieta para los atletas y para quienes necesitan aumentar el azúcar en la sangre.

Leer el artículo en Inglés.