Margarina iz mokastih črvov bi lahko kmalu postala stvar

Vsebina

• Pregled za

Uživanje hroščev ni več rezervirano za Faktor strahu in Preživeli- beljakovine žuželk so postale mainstream (to ne šteje hroščev, ki ste jih po pomoti pojedli med tekom). Toda najnovejša hrana na osnovi hroščev je malce vredna napetosti: margarina iz moke.

Nizozemski raziskovalci ugotavljajo, kako uporabiti mokaste črve (ali ličinke temnega hrošča) kot vir tekočih in trdnih maščob v hrani, glede na njihovo poročilo, objavljeno to poletje v Revija Inform.

Na svetu je še veliko drugih virov maščob-zakaj bi torej kopali moke? Po eni strani so po mnenju raziskovalcev trajnostni. Črvi ne potrebujejo pitne vode; rastejo na steblih rastlinskih odpadkov, proizvajajo majhne količine toplogrednih plinov in imajo učinkovite stopnje pretvorbe krme. Poleg tega je maščoba, pridobljena iz njih, razmeroma zdrava: niti trdna niti tekoča oblika ne vsebujeta transmaščob, trdna snov pa ima malo nasičenih maščob. Olja in maščobe žuželk se že uporabljajo v živalski krmi – kaj nam torej preprečuje, da bi jih jedli sami?

No, za začetek morajo strokovnjaki še malo raziskati, da bi razumeli profil maščobnih kislin in strukturo tekočine v primerjavi s trdno maščobo moke. In trajalo bi a veliko črvov, ki ustrezajo proizvodnji nekaterih drugih običajnih olj, v skladu z Washington Post. In čeprav ta naslednji ne bo uporabil ali prekinil uporabe maščobe moke, ni bogat z zdravimi maščobnimi kislinami omega-3. (Raje vzemite tiste iz mastnih rib in lanenih semen.)

To ni prva maščoba žuželk, ki se preiskuje za prehrano ljudi; raziskovalci moke so poskusili z uporabo maščobe iz črnih vojaških muh v piškotih in jih hranili študentom poleg piškotov, pripravljenih s tradicionalnim maslom, v skladu z Washington Post. Rezultat? Ljudje niso mogli razlikovati.

Podoba molovnih črvov ni ravno privlačna. Ali veste, kaj je? Piškoti. To sestavino bomo pri zdravem kuhanju vložili na zavihek "ne sprašuj, ne povej" (kot so te slastne sladice s skritimi zdravili).

Pregled za