Najpogostejše vrste ohrovta in kako jih kuhati

Vsebina

• Kodrasti ohrovt
• Rdeča (ali rdeča ruska) ohrovt
• Lacinato (ali toskanski ali dinozaver) ohrovt
• Redbor Kale
• Baby Kale
• Pregled za

Ohrovt je morda najbolj vroča zelenjava, saj kdajkoli. Ne glede na to, ali si pripisujete meme "Keep Calm and Kale On" po vsem internetu ali Beyoncéjevo legendarno majico KALE, je eno gotovo: ta listnata zelena je zdaj kulturna ikona.

Če pa nameravate nositi predrzno majico z oznako "Don't kale my vibe", morate jasno razumeti dejstva o ohrovtu, vključno s tem, da obstaja več vrst ohrovta. Ja, res. (Tukaj so še druge presenetljive stvari, ki jih morda ne veste o ohrovtu.)

Čeprav je vse ohrovt poln vitaminov in mineralov (kot sta vitamin K in železo), lahko poznavanje vaših sort ohrovta olajša dodajanje te zelenjave v vašo prehrano. Tu so najpogostejše vrste ohrovta in kako vam lahko najbolje ohranijo življenje.

Kodrasti ohrovt

Najboljše za: čips in splošno kuhanje

Kodrasti ohrovt je najpogostejši-verjetno ste ga videli kot okras na krožniku v restavraciji, v solatah in prepraženi. A tudi če je #basic, si kodrasti ohrovt vseeno zasluži priznanje.

"Ta ohrovt, tako kot večina ohrovta, ima veliko kalija, vitamina B6 in številnih drugih antioksidantov, ima zelo poper okus in je rahlo grenak/trpek," pravi registrirana dietetičarka dr. Mariana Daniela Torchia. Kot vsi drugi ohrovt ima tudi veliko vitaminov K, C in B ter vlaknin in antioksidantov. (Ima celo več vitamina C kot pomaranča!)

To je tipičen ohrovt, ki ga najdete v trgovini z živili, pakiran v vrečah ali škatlah ali v šopih v oddelku za sveže pridelke. Je temno zelena s kodrastimi robovi na vsakem listu in ima zelo trda stebla (ki jih na splošno želite odstraniti pred kuhanjem ali jedjo). Ker je nekoliko trši od drugih ohrovtov, ga boste morali vmasirati z nekaj citrusov ali kisle snovi, da ga razgradite, če jeste surovega, kot v solati.

Ker je ta vrsta ohrovta manj mehka kot drugi ohrovt in ker v pečici postanejo kodrasti robovi hrustljavi, lahko s to vrsto naredite odličen ohrovt, pravi. (Preizkusite ta preprost recept iz čipsa, če tega še niste storili.)

Rdeča (ali rdeča ruska) ohrovt

Najboljše za: Smoothie in solate

Rdeči ohrovt ali rdeči ruski ohrovt ima zelo podoben okus kot kodrasti ohrovt, vendar-uganili ste!-pogosto ima stebla rdečih odtenkov. Listi so bolj ploščati kot pri kodrastem ohrovtu (podobni listi rukole) in so lahko zelene ali sivozelene barve. Rdeči ohrovt pogosto velja za najslajšega ohrovta, zaradi česar je popoln za uživanje surovega.

Uporabljajte ga v sokovih, napitkih in solatah-samo masirajte in z rokami zmehčajte liste, da razgradite vlakna in olajšate prebavo, pravi Torchia. Odrežite tudi debela stebla na dnu, saj so zelo žvečljiva in grenka, pravi. (Čeprav je popolnoma varno za jesti, ga le narežite na majhne koščke in dušite.)

Lacinato (ali toskanski ali dinozaver) ohrovt

Najboljše za: solate in kuhanje

Ta ohrovt je super temne barve, nekoliko tanjše po teksturi in videzu ter ima gube (vendar ne kodre). "Odličen kuhan in surov za solate, vendar ima tanjše liste, zato ga je lažje zaužiti kot druge vrste ohrovta, ki so bolj trde," pravi. Bo nekoliko bogatejšega okusa in žvečljive kot druge ohrovte.

Da bi jo pojedli, odstranite stebla in masirajte liste (to je vedno dobra ideja, saj se s tem začne proces razgradnje vlaknin), pravi. "Za solato jo poskusite narezati na tanke trakove in dodajte priljubljeno olje s čilijevimi kosmiči in stisnjenim česnom," pravi. Neobvezno: dodajte malo balzamičnega kisa, saj kislina kisa pomaga zmehčati list ohrovta, pojasnjuje. (Za celoten recept poskusite to solato iz ohrovta s prelivom iz kurkume.)

Ima okus, podoben taninu, vendar se po kuhanju zmanjša-zato, če se v solati izkaže za preveč intenzivno, ga lahko skuhate za bolj sladek in blag okus, pravi.

Redbor Kale

Najboljše za: juhe ali dušenje

Redbor ohrovt ustvarja izjave: ima globoko vijolično barvo in super kodraste liste. Toda brez surovega rdečega zelja, razen če želite, da vas boli želodec. "To bi radi skuhali, saj je gosta in jo je treba zmehčati v juhah ali dušiti v juhi za odličen okus," pravi.

Preprosto ga vrzite v juho (na primer to juho iz detoksa iz ohrovta) in dušite, da se zmehča, ali prepražite hitro prilogo: Dodajte 2 žlici oljčnega olja, dve žlici jabolčnega kisa, 1/8 čajne žličke soli in masirajte liste dokler malo ne zbledijo. Za okus dodajte malo popra in česna v prahu, nato pa prepražite in ste končali.

Ta ohrovt vsebuje tudi antioksidant, imenovan alfa-lipoična kislina (ALA), ki lahko pomaga znižati krvni sladkor pri ljudeh s sladkorno boleznijo in izboljša zdravje srca, pravi Torchia. Bonus: Prav tako je odličen topper za pice in ploščate kruhke, saj je zaradi svoje barve odličen okras za Instagram. (Glejte tudi: Zakaj bi morali jesti barvito hrano)

Baby Kale

Najboljše za: solate ali napitke

Otroško ohrovt je eno najlažjih ohrovtov, ki ga je mogoče najti v trgovini (običajno v vnaprej zapakiranih škatlah ali vrečah, v bližini zelenjave solate) in je verjetno tudi najlažji za uporabo. Po videzu in okusu je podoben kodrastemu ohrovtu, vendar so njegovi listi veliko manjši in tanjši po teksturi-zato ga ne boste morali masirati tako, kot bi ga imeli s kodrastim ohrovtom, pravi Torchia.

Ker je ohrovt za dojenčke tako nežen, je odličen za uživanje surovega. Lahko ga uporabite za smoothie in solate ali kot okras. Če se odločite, da ga boste skuhali, ne potrebuje skoraj toliko časa kot drugi ohrovt-in morda bi ga sploh radi razmislili, saj se bo skuhal, tako kot druga zelenjava. (Razmislite o tem, da otroške ohrovte dodate enemu od teh 10 receptov za zelene napitke ali temu koktajlu iz ohrovta in džina.)

Pregled za