Recept dimljene klobase in piščančjega gumba v New Orleansu

Vsebina

• Pregled za

GUMBO

SESTAVINE: 1 C. olje

1 žlica. sesekljan česen

1 piščanec, narezan ali brez kosti

8 C. zaloge ali vode z okusom

1½ lbs. Andouille klobasa

2 C. sesekljane zelene čebule

1 C. moka

Kuhan riž

Začimba Joe's Stuff

**Datoteka: fin zeleni prah iz mladih posušenih mletih listov sasafras, ki se uporablja v gumbu za okus in zgoščevanje. Posamezniki ga lahko dajo na mizo, če želijo. ¼ do ½ žličke. priporočamo na porcijo.

4 C. sesekljane čebule

2 C. sesekljane zelene

2 C. sesekljane zelene paprike

POSTOPEK:

Začinite in rjavega piščanca v olju (mast, slanina) na zmernem ognju. Dodajte klobaso v lonec in prepražite s piščancem. Odstranite oboje iz lonca.

Iz enakih delov olja (mora biti brez delcev hrane, da se ne zažge) in moke do želene barve naredite ruj. Dodajte čebulo, zeleno in zeleno papriko. Mešanici dodamo česen in neprestano mešamo. Ko zelenjava doseže želeno mehkobo, piščanca in klobaso vrnite v lonec in kuhajte z zelenjavo ter še naprej pogosto mešajte. Postopoma vmešajte tekočino in zavrite. Zmanjšajte ogenj, da vre in kuhajte eno uro ali več. Začinite po okusu z začimbo Joe's Stuff.

Približno 10 minut pred serviranjem dodajte zeleno čebulo. Gumbo postrežemo nad rižem ali brez riža, skupaj s francoskim kruhom.

POSLOVI: Približno 15 do 20

Pregled za