8 Impresivne koristi za zdravje in uporaba peteršilja

Vsebina

• 1. Vsebuje veliko pomembnih hranil
• 2. Bogata z antioksidanti
• 3. Podpira zdravje kosti
• 4. Vsebuje snovi, ki se borijo z rakom
• 5. Bogata s hranili, ki ščitijo vaše oči
• 6. Lahko izboljša zdravje srca
• 7. Ekstrakt peteršilja ima antibakterijske lastnosti
• 8. Preprosto ga dodate k svoji prehrani
• Spodnja črta

Peteršilj je cvetoča rastlina, ki izvira iz Sredozemlja. Dve najpogostejši vrsti sta francoski kodrasti list in italijanski ploščato list.

Z leti se peteršilj uporablja za zdravljenje stanj, kot so visok krvni tlak, alergije in vnetne bolezni (1).

Danes se pogosto uporablja kot sveže kulinarično zelišče ali posušena začimba. Je svetlo zelene barve in ima blag, grenak okus, ki se dobro ujema z mnogimi recepti.

Peteršilj, pogosto označen kot ena najmočnejših rastlin, ki se bori proti boleznim, zagotavlja veliko hranilno vrednost in ponuja številne potencialne zdravstvene koristi (2).

Tu je 8 impresivnih zdravstvenih koristi in uporabe peteršilja.

1. Vsebuje veliko pomembnih hranil

Peteršilj ponuja veliko več hranilnih snovi, kot ljudje sumijo.

1/2 skodelice (30 gramov) svežega nasekljanega peteršilja zagotavlja (3):

• Kalorije: 11 kalorij
• Ogljikovodiki: 2 grama
• Beljakovine: 1 gram
• Maščoba: manj kot 1 gram
• Vlakno: 1 gram
• Vitamin A: 108% referenčnega dnevnega vnosa (RDI)
• Vitamin C: 53% RDI
• Vitamin K: 547% RDI
• Folate: 11% RDI
• Kalij: 4% RDI

Zelišče je bogato s številnimi vitamini, zlasti vitaminom K, ki je potreben za strjevanje krvi in ​​zdravje kosti (4).

Peteršilj je tudi odličen vir vitaminov A in C - pomembnih hranil z antioksidativnimi lastnostmi (5).

Poleg tega je zelo malo kalorij, vendar je polno okusa, zato je odlična nizkokalorična sestavina za številne recepte.

Povzetek Peteršilj je nizkokalorično, s hranili gosto rastlino. Posebej je bogat z vitamini K, A in C.

2. Bogata z antioksidanti

Peteršilj vsebuje veliko močnih antioksidantov, ki lahko koristijo vašemu zdravju.

Antioksidanti so spojine, ki preprečujejo celično poškodbo molekul, imenovanih prosti radikali. Vaše telo potrebuje zdravo ravnovesje antioksidantov in prostih radikalov, da ohrani optimalno zdravje (6).

Glavni antioksidanti v peteršilju so (7, 8, 9):

• flavonoidi
• karotenoidi
• vitamin C

Dišeče zelišče je še posebej bogato z vrsto antioksidantov, znanih kot flavonoidi. Dva glavna flavonoida vključujeta miricetin in apigenin.

Študije kažejo, da dieta, bogata s flavonoidi, lahko zmanjša vaše tveganje za stanja, vključno z rakom debelega črevesa, diabetesom tipa 2 in boleznimi srca (10, 11, 12).

Poleg tega sta beta karoten in lutein dva antioksidanta, znana kot karotenoidi. Številne študije povezujejo večji vnos karotenoidov z zmanjšanim tveganjem za nekatere bolezni, vključno s pljučnim rakom (13).

Vitamin C ima tudi močne antioksidativne učinke in ima pomembno vlogo pri podpiranju imunskega zdravja in zaščiti pred kroničnimi boleznimi (14).

Zanimivo je, da je posušen peteršilj lahko več antioksidantov kot sveže vejice. V resnici je ena raziskava pokazala, da ima posušeno zelišče 17-krat večjo vsebnost antioksidantov kot njegova sveža kolegica (7).

Povzetek Peteršilj vsebuje veliko močnih antioksidantov, ki lahko pomagajo preprečiti poškodbe celic in zmanjšajo tveganje za nekatere bolezni.

3. Podpira zdravje kosti

Vaše kosti potrebujejo določene vitamine in minerale v različnih količinah, da ostanejo zdrave in močne.

Peteršilj je poln vitamina K - bistvenega hranila za zdravje kosti. 1/2 skodelice (30 gramov) zagotavlja impresivnih 547% RDI (3).

Vitamin K pomaga graditi močnejše kosti, tako da podpira celice, ki gradijo kosti, imenovane osteoblasti. Ta vitamin aktivira tudi nekatere beljakovine, ki povečajo mineralno gostoto kosti - merilo količine mineralov, ki so prisotni v vaših kosteh (15).

Kostna gostota je pomembna, saj je nižja mineralna gostota kosti povezana s povečanim tveganjem zlomov - zlasti pri starejših odraslih (16).

Nekatere študije kažejo, da uživanje hrane z veliko vitamina K lahko zmanjša tveganje za zlome. Ena od raziskav je pokazala, da je večji vnos vitamina K povezan z 22% manjšim tveganjem zlomov (17, 18).

Tipični prehranski vnosi vitamina K so lahko manjši od ravni, potrebne za izboljšanje mineralne gostote kosti in zmanjšanje tveganja za zlom. Zato lahko uživanje hrane, kot je peteršilj, koristi zdravju kosti (19).

Povzetek Peteršilj je bogat z vitaminom K, ki je bistveno hranilo za optimalno zdravje kosti. Uživanje hrane z veliko tega hranila je povezano z zmanjšanim tveganjem zlomov in izboljšanjem mineralne gostote kosti.

4. Vsebuje snovi, ki se borijo z rakom

Peteršilj vsebuje rastlinske spojine, ki imajo lahko rak.

Oksidativni stres - stanje, za katero je značilno neravnovesje ravni antioksidantov in prostih radikalov - je povezan z razvojem nekaterih kroničnih bolezni, vključno z rakom (7, 20).

Peteršilj je še posebej bogat z flavonoidnimi antioksidanti in vitaminom C, ki zmanjšujejo oksidativni stres v telesu in lahko zmanjšajo tveganje za nekatere raka.

Na primer, visok prehranski vnos flavonoidov lahko zmanjša tveganje za raka debelega črevesa za do 30% (21).

Poleg tega so podskupine nekaterih flavonoidov peteršilja - na primer miricetin in apigenin - pokazale delovanje proti raku v preskusnih epruvetah in študijah na živalih (22, 23).

Poleg tega lahko uživanje hrane, bogate z vitaminom C, zmanjša tudi tveganje za nastanek raka. 1/2 skodelice (30 gramov) peteršilja zagotavlja 53% RDI za to hranilo.

Ena od raziskav je pokazala, da povečanje vitamina C za 100 mg na dan zmanjša tveganje za skupni rak za 7%. Poleg tega povečanje prehranskega vitamina C za 150 mg na dan lahko zmanjša tveganje za raka prostate za do 21% (24, 25)

Povzetek Peteršilj vsebuje različne antioksidante, kot so flavonoidi in vitamin C, ki lahko koristijo boju proti raku.

5. Bogata s hranili, ki ščitijo vaše oči

Lutein, beta karoten in zeaksantin so trije karotenoidi v peteršilju, ki pomagajo zaščititi oči in spodbujajo zdrav vid. Karotenoidi so pigmenti, ki jih najdemo v rastlinah, ki imajo močno antioksidativno delovanje (26, 27).

Lutein in zeaksantin lahko preprečita starostno degeneracijo makule (AMD), neozdravljivo očesno bolezen in vodilni vzrok za slepoto po vsem svetu.

Pravzaprav lahko uživanje hrane, bogate z luteinom in zeaksantinom, zmanjša tveganje za pozno AMD za do 26% (28, 29, 30).

beta karoten je še en karotenoid, ki podpira zdravje oči. Ta karotenoid se lahko pretvori v vitamin A v telesu (31).

Ta pretvorba beta karotena razloži, zakaj je peteršilj zelo bogat z vitaminom A. 1/2 skodelice (30 gramov) sveže sesekljanih listov zagotavlja 108% RDI za ta vitamin (3).

Vitamin A je ključnega pomena za zdravje oči, saj pomaga zaščititi roženico - najbolj zunanjo plast očesa - pa tudi konjunktivo - tanko membrano, ki pokriva sprednji del očesa in notranjost vek (32).

Povzetek Peteršilj vsebuje lutein, zeaksantin in beta karoten, rastlinske spojine, ki varujejo zdravje oči in lahko zmanjšajo tveganje za določena starostna stanja oči, kot je AMD.

6. Lahko izboljša zdravje srca

Peteršilj je zel, gosto s hranili, ki lahko izboljša zdravje srca. Na primer, je dober vir vitamina folata B - z 1/2 skodelice (30 gramov) zagotavlja 11% RDI (3).

Visok vnos prehranskih folatov lahko pri nekaterih populacijah zmanjša tveganje za srčne bolezni. Obsežna raziskava pri več kot 58.000 ljudeh je pokazala, da je bil največji vnos folatov povezan s 38% zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni (33).

Nasprotno pa lahko majhen vnos folatov poveča tveganje za srčne bolezni. Ena študija pri 1.980 moških je opazila 55-odstotno povečanje tveganja za srčne bolezni pri tistih, ki imajo najnižji vnos tega hranila (34).

Nekateri strokovnjaki domnevajo, da folati koristijo zdravju srca z zniževanjem ravni homocisteina aminokisline. V nekaterih študijah so visoke ravni homocisteina povezane z večjim tveganjem za srčne bolezni.

Homocistein lahko negativno vpliva na zdravje srca, saj spremeni strukturo in delovanje arterij. Vendar pa povezava med to aminokislino in srčno boleznijo še vedno ostaja sporna (35, 36).

Povzetek Peteršilj je bogat s folati, vitaminom skupine B, ki varuje vaše srce in lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni.

7. Ekstrakt peteršilja ima antibakterijske lastnosti

Peteršilj ima lahko antibakterijske koristi, če jih uporabljamo kot ekstrakt.

Študija epruvete je na primer pokazala, da je ekstrakt pokazal pomembno antibakterijsko delovanje proti kvasu, plesni in običajnim bakterijam, ki povzročajo okužbe, znanih kot S. aureus (37, 38).

Izvleček lahko prepreči tudi rast bakterij v hrani. Druga raziskava epruvete je pokazala, da preprečuje rast potencialno škodljivih bakterij, kot je Listeria in Salmonela - oboje je znano, da povzroča zastrupitev s hrano (39, 40, 41).

Čeprav izvleček v študijah epruvete kaže antibakterijski potencial, te koristi pri ljudeh še niso raziskali.

Povzetek V študijah epruvete je bilo dokazano, da ima ekstrakt peteršilja antibakterijske lastnosti. Kljub temu je potrebnih več raziskav.

8. Preprosto ga dodate k svoji prehrani

Peteršilj je izredno vsestranska in poceni okusna možnost.

Posušeno različico lahko uporabite kot sestavino v različnih receptih. Poveča lahko okus juh, enolončnic in paradižnikovih omak. Poleg tega je v italijanskih receptih pogosto kombinirana z drugimi zelišči.

Svež peteršilj je odličen dodatek k domačim solatnim prelivom, marinadam in morskim receptom. Veliko ljudi uporablja sveže vejice v receptih, ki ne potrebujejo kuhanja ali dodajanja zelišč na koncu obdobja kuhanja.

Tu je še nekaj načinov za dodajanje peteršilja v prehrano:

• Sveže liste vmešajte v domačo omako chimichurri.
• V solatne prelive zmešajte drobno sesekljane liste.
• Na posodo z lososom potresemo sveže ali posušene liste.
• Stebla drobno nasekljajte in dodajte krompirjevi solati za dodaten drobtin.
• Na domači paradižnikovi omaki pražite suhe kosmiče.

Zanimivo je, da lahko zelišče deluje kot naravni osvežilec diha, zato lahko med kuhanjem tudi žvečite vejico, da osvežite dih (42).

Če želite podaljšati življenjsko dobo svežega peteršilja, šopek zavijte v vlažno papirnato brisačo in ga shranite v zaprti posodi v hladilniku.

Povzetek Peteršilj se lahko uporablja kot posušena začimba ali sveže zelišče. Posušene kosmiče običajno dodajamo vročim jedem, kot so juha in testenine, sveže zelišče pa je odličen dodatek solatam in prelivom.

Spodnja črta

Peteršilj je vsestransko zelišče, ki zagotavlja zgoščen vir hranil. Še posebej je bogat z vitamini A, C in K.

Vitamini in koristne rastlinske spojine peteršilja lahko izboljšajo zdravje kosti, zaščitijo pred kroničnimi boleznimi in prinesejo antioksidativne koristi.

Suhe ali sveže liste zlahka vključite v svojo prehrano, tako da jih dodate juham, solatam, marinadam in omakam.