Kaj je Pho in ali je zdravo? Prednosti in slabosti

Vsebina

• Kaj je fo?
• Zdravstvene koristi fo
• Hranljive sestavine
• Dober vir beljakovin
• Vsebuje zelišča, bogata s hranili
• Brez glutena
• Morebitne pomanjkljivosti
• Lahko vsebuje veliko natrija
• Kalorije se lahko hitro seštevajo
• Spodnja črta

Pho (izgovorjeno "fuh") je srčna vietnamska juha, ki jo običajno pripravljamo z mesno juho, riževimi rezanci, različnimi zelišči ter govedino, piščancem ali tofujem.

Čeprav je tradicionalna vietnamska ulična hrana, se je njegova priljubljenost razširila tudi na druge države.

Ta članek pregleduje fo, vključno z njegovimi prehranskimi informacijami, koristmi in slabostmi.

Kaj je fo?

Tradicionalno se fo pripravi tako, da nekaj ur na nizki vročini kuhamo juho iz govejih kosti, ingverja, čebule in drugih začimb.

Nato se dodajo riževi rezanci, znani kot "banh pho", ter zelišča, na primer cilantro ali bazilika. Na koncu v vročo juho vključimo tanko narezano goveje meso ali piščanec.

Nekateri jo radi dopolnjujejo s fižolovimi stročnicami, zelenjavo, čilijem ali lipo.

Medtem ko jo najpogosteje jedo v hladnejših mesecih, mnoge restavracije postrežejo to vietnamsko juho vse leto.

Pho se razlikuje po Vietnamu in v drugih delih sveta, odvisno od okusa juhe, velikosti rezancev in sestavin, dodanih končnemu izdelku.

POVZETEK Pho je vietnamska juha, pripravljena iz juhe, riževih rezancev, zelišč in tanko narezanega mesa, tofua ali perutnine.

Zdravstvene koristi fo

Pho se morda zdi kot osnovna juha, vendar lahko njene sestavine ponujajo različne koristi.

Hranljive sestavine

Številne sestavine fo ponujajo potencialne koristi za zdravje, kot so:

• Kostna juha lahko spodbuja zdravje sklepov. Kostna juha vsebuje glukozamin, hondroitin in kolagen - vsi pa lahko spodbujajo zdravje sklepov. Kljub temu običajno vsebuje le majhne količine teh snovi (1, 2, 3, 4).
• Ingver pomaga zmanjšati vnetje. Ingver vsebuje gingerol, spojino, za katero se je izkazalo, da ima protivnetne in antioksidativne učinke in lahko zmanjša bolečine v sklepih in vnetje (5, 6).
• Zelišča in zelenjava so zelo hranljiva. Zelišča in zelenjava v fo, kot so tajska bazilika, cilantro, zelena čebula in čili paprika, pakirajo veliko hranilnih snovi in ​​močne protivnetne spojine (7, 8).

Dober vir beljakovin

Večina različic fo vključuje goveje meso, svinjino, piščanca ali tofu. 2-skodelica (475 ml), ki vsebuje približno 30 gramov beljakovin, je odličen vir tega polnilnega hranila (9).

Pomemben je zadosten vnos beljakovin, saj ta makronutrient služi kot glavni gradnik vašega telesa in se uporablja za izdelavo mišic, kite, organov, kože in hormonov. Potreben je tudi za druge procese (10, 11).

Priporočeni prehranski dodatek za beljakovine je 0,4 grama na funt (0,8 grama na kg) telesne teže na dan, čeprav večina ljudi potrebuje več kot to. Uživanje fo, kot del zdrave prehrane, vam lahko pomaga pri zadovoljevanju potreb (12).

Vsebuje zelišča, bogata s hranili

Veliko začimb in zelišč, vključno s cilantro in baziliko v fo, vsebuje veliko polifenolov. Te spojine so povezane z zmanjšanim tveganjem za kronična stanja, kot so bolezni srca in rak (13, 14, 15).

Čeprav je težko določiti količino zelišč in začimb, potrebnih za pridobitev koristi za zdravje, lahko uživanje fo lahko prispeva k vnosu teh močnih snovi.

Brez glutena

Ker so riževi rezanci navadno uporabljeni v fo, je jed pogosto brez glutena - čeprav je to odvisno tudi od drugih sestavin in načina predelave.

Čeprav prehrana brez glutena ni nujno bolj zdrava, je fo lahko dobra možnost, če se izognete glutenu.

POVZETEK Sestavine v fosih, gosto z hranilnimi snovmi, lahko zmanjšajo vnetje in tveganje za kronične bolezni. Poleg tega je jed na splošno brez glutena.

Morebitne pomanjkljivosti

Čeprav lahko uživanje foga prinese določene prednosti, morate paziti na nekaj stvari.

Lahko vsebuje veliko natrija

Pho lahko vsebuje veliko natrija, zlasti v komercialno pripravljenih različicah.

Jušne osnove in juhe imajo veliko natrija, kar zagotavlja skoraj 1.000 mg na 240-ml skodelice (16).

Prehranske smernice za Američane, ki sta jih objavila Ministrstvo za zdravje in človeške storitve in Ministrstvo za kmetijstvo, priporočajo največ 2.300 mg dnevno (17).

Tako bi samo ena porcija fosa lahko spakirala približno polovico vašega dnevnega dodatka natrija.

Zaužitje preveč natrija lahko pri nekaterih populacijah negativno vpliva na zdravje, med katerimi je najbolj opazen zvišan krvni tlak (18, 19).

Najboljši način za zmanjšanje vsebnosti natrija fo je izdelovanje kostne juhe iz nič ali nakup sorte z manj natrija.

Kalorije se lahko hitro seštevajo

Kalorična vsebnost fo se lahko močno razlikuje glede na vrsto rezancev in razrezanega mesa.

Če želite ohraniti nadzor nad kalorijami, uporabite rižev rezanci z več vlakninami, kot so tisti iz rjavega riža. Dodane vlaknine lahko pomagajo spodbuditi občutek polnosti, zaradi česar jeste na splošno manj kalorij (20).

Vsebnost vlaknin in hranil lahko povečate tudi tako, da vključite več zelenjave, na primer gobe, korenje, stročji fižol ali temno listnato zelenico.

Za nadziranje dodane maščobe in kalorij iz mesa uporabite pusto rezino govedine, kot je zgornja kroglica. Učinkovitejše so tudi beljakovinske beljakovine, na primer piščanec ali tofu.

Vključitev več zelenjave in pustih beljakovin ter zmanjšanje rezancev v vašem fosu vam lahko pomaga, da se hitreje napolnite, kar lahko zmanjša prenajedanje.

POVZETEK Pho lahko vsebuje veliko natrija in kalorij, odvisno od uporabljenih sestavin. Naredite kostno juho iz nič ali uporabite sorto z malo natrija in se osredotočite na vitkejše beljakovinske vire in rezance z veliko vlakninami.

Spodnja črta

Pho je vietnamska juha, pripravljena iz juhe, riževih rezancev, zelišč ter mesa ali tofua.

Zaradi svojih hranljivih sestavin in visoke vsebnosti beljakovin lahko prinese več koristi, vključno z zmanjšanim vnetjem in izboljšanim zdravjem sklepov.

Kljub temu je lahko veliko natrija in kalorij, zato je pomembna velikost porcije.

Na splošno je fo lahko hranljiv dodatek dobro uravnoteženi prehrani.