Potencialne nevarnosti TBHQ

Vsebina

• Aditiv z ugledom
• Kaj je TBHQ?
• Kje se nahaja?
• Omejitve FDA
• Možne nevarnosti
• Koliko dobim s hrano?
• Izogibanje TBHQ

Aditiv z ugledom

Če imate navado prebirati etikete na živilih, boste pogosto naleteli na sestavine, ki jih ne morete izgovoriti. Terciarni butilhidrokinon ali TBHQ je lahko eden izmed njih.

TBHQ je dodatek za konzerviranje predelane hrane. Deluje kot antioksidant, toda za razliko od zdravih antioksidantov, ki jih najdete v sadju in zelenjavi, ima ta antioksidant sporen ugled.

Kaj je TBHQ?

TBHQ se tako kot mnogi aditivi za živila uporablja za podaljšanje roka uporabnosti in preprečevanje žarkosti. Je svetlo obarvan kristaliničen izdelek z rahlim vonjem. Ker je antioksidant, TBHQ ščiti živila z železom pred razbarvanjem, kar se proizvajalcem hrane zdi koristno.

Pogosto se uporablja z drugimi dodatki, kot so propil galat, butilirani hidroksianizol (BHA) in butiliran hidroksitoluen (BHT). O BHA in TBHQ se običajno razpravlja skupaj, saj so kemikalije tesno povezane: TBHQ nastane, ko telo presnovi BHA.

Kje se nahaja?

TBHQ se uporablja v maščobah, vključno z rastlinskimi olji in živalskimi maščobami. Številna predelana živila vsebujejo nekaj maščob, zato jih najdemo v široki paleti izdelkov - na primer v krekerjih, rezancih in hitri ter zamrznjeni hrani. Dovoljeno je uporabljati v najvišjih koncentracijah v zamrznjenih ribjih izdelkih.

Toda hrana ni edino mesto, kjer boste našli TBHQ. Vključen je tudi v barve, lake in izdelke za nego kože.

Omejitve FDA

Uprava za prehrano in zdravila (FDA) določa, kateri aditivi za živila so varni za potrošnike v ZDA. FDA postavlja omejitev glede količine določenega dodatka:

• kadar obstajajo dokazi, da so velike količine lahko škodljive
• če na splošno primanjkuje varnostnih dokazov

TBHQ ne more predstavljati več kot 0,02 odstotka olj v živilih, ker FDA nima dokazov, da so večje količine varne. Čeprav to ne pomeni, da je več kot 0,02 odstotka nevarnih, pomeni, da višje stopnje varnosti niso določene.

Možne nevarnosti

Kakšne so torej nevarnosti tega običajnega aditiva za živila? Raziskave so povezale TBHQ in BHA s številnimi možnimi zdravstvenimi težavami.

Po podatkih Centrov za znanost v javnem interesu (CSPI) je dobro zasnovana vladna študija pokazala, da je ta dodatek povečal pojavnost tumorjev pri podganah.

Po podatkih Nacionalne medicinske knjižnice (NLM) so poročali o primerih motenj vida, ko ljudje uživajo TBHQ. Ta organizacija navaja tudi študije, pri katerih je bilo ugotovljeno, da TBHQ povzroča povečanje jeter, nevrotoksične učinke, konvulzije in ohromelost laboratorijskih živali.

Nekateri verjamejo, da BHA in TBHQ vplivata tudi na človekovo vedenje. To prepričanje je uvrstilo sestavine na seznam »ne uživaj« v Feingoldovi dieti, prehranskem pristopu k obvladovanju hiperaktivnosti s pomanjkanjem pozornosti (ADHD). Zagovorniki te diete pravijo, da se morajo tisti, ki se borijo s svojim vedenjem, izogibati TBHQ.

Koliko dobim s hrano?

Kot je navedeno zgoraj, FDA meni, da je TBHQ varen, zlasti v majhnih količinah. Vendar nekatere raziskave kažejo, da Američani morda dobivajo več, kot bi morali.

V oceni Svetovne zdravstvene organizacije iz leta 1999 je bilo ugotovljeno, da je "povprečni" vnos TBHQ v ZDA približno 0,62 mg / kg telesne teže. To je približno 90 odstotkov sprejemljivega dnevnega vnosa. Poraba TBHQ je pri tistih, ki se prehranjujejo z visoko vsebnostjo maščob, znašala 1,2 mg / kg telesne teže. Posledica tega je 180 odstotkov sprejemljivega dnevnega vnosa.

Avtorji ocene so ugotovili, da je več dejavnikov privedlo do precenjevanja poročanja, zato je težko biti prepričan o dejanskem "povprečnem" vnosu TBHQ.

Izogibanje TBHQ

Ne glede na to, ali upravljate prehrano otroka z ADHD ali ste samo zaskrbljeni zaradi uživanja konzervansa, ki je povezan z morebitnimi zdravstvenimi tveganji, vam navada prebiranja nalepk pomaga pri izogibanju TBHQ in sorodnim konzervansom.

Bodite pozorni na oznake, ki vsebujejo naslednje:

• terc-butilhidrokinon
• terciarni butilhidrokinon
• TBHQ
• butiliran hidroksianisol

TBHQ, tako kot mnogi vprašljivi konzervansi za živila, najdemo v predelani hrani, ki naj bi zdržala dolgo življenjsko dobo. Izogibanje tem pakiranim živilom in odločitev za sveže sestavine je zanesljiv način, da ga omejite v svoji prehrani.