Prepeličja jajca: prehrana, koristi in previdnostni ukrepi

Vsebina

• Prehrana
• Prednosti
• Previdnostni ukrepi
• Kako se primerjajo s piščančjimi jajci
• Uporabe in kako jih pripraviti
• Spodnja črta

Prepelice jajca hitro pridobivajo napora pri kuhanju kot drobna in simpatična alternativa piščančjim jajcem.

Po okusu so piščančja jajca, a majhna - ponavadi je le ena tretjina običajnega piščančjega jajca. Imajo školjke smetane barve z rjavimi luknjami in temno rumenimi rumenjaki.

Glede na njihovo velikost so nabita hranila, vendar je pri ravnanju z njimi nekaj previdnosti, zlasti če ste noseči ali imate alergijo na jajca.

Ta članek pregleduje vse, kar morate vedeti o prepeličjih jajcih.

Prehrana

Prepeličja jajca so majhna, zato jih tri do štiri približno ustrezajo velikosti serviranja enega piščančjega jajca.

Eno prepelice (9 gramov) vsebuje (1):

• Kalorije: 14
• Beljakovine: 1 gram
• Maščoba: 1 gram
• Ogljikovodiki: 0 gramov
• Vlakno: 0 gramov
• Choline: 4% dnevne vrednosti (DV)
• Riboflavin: 6% DV
• Folate: 2% DV
• Pantotenska kislina: 3% DV
• Vitamin A: 2% DV
• Vitamin B12: 6% DV
• Železo: 2% DV
• Fosfor: 2% DV
• Selen: 5% DV

Ker so tako majhna, so ta jajca presenetljivo bogata s hranili.

Posamezno prepelice jajčec zagotavlja nekaj kos dnevnih potreb po vitaminu B12, selenu, riboflavinu in holinu, skupaj z nekaj železa - vse v obroku, ki vsebuje le 14 kalorij.

Selen in riboflavin sta pomembni hranili, ki telesu pomagata razgraditi hrano, ki jo jeste, in jo spremeniti v energijo. Selen pomaga tudi pri zagotavljanju zdravega delovanja ščitnice (2, 3).

Medtem vitamin B12 in železo spodbujata delovanje zdravega živčnega sistema in pomagata vzdrževati optimalno raven energije s pomočjo svojih vlog pri tvorbi rdečih krvnih celic (4, 5).

Poleg tega je holin ključnega pomena, da telesu pomagate narediti acetilholin, nevrotransmiter, ki pošilja sporočilo iz živčnega sistema mišicam (6).

Eno prepelice vsebuje samo 14 kalorij, vendar je bogato z različnimi vitamini in minerali, vključno s selenom, riboflavinom, vitaminom B12 in holinom.

Prednosti

Prepeličja jajca so bogata s hranilnimi snovmi in polna antioksidantov, ki spodbujajo zdravje, ki lahko pomagajo obrniti celično okvaro in zdraviti simptome alergije (7).

Ena 7-dnevna študija pri 77 osebah z alergijskim rinitisom je odkrila simptome, kot so kihanje, zastoji in izcedek iz nosu, ki so se izboljšali v 1 uri po jemanju dodatka antioksidanta in cinka s prepelicimi jajci. Ni pa jasno, ali so za koristi koristile samo jajčne spojine (8).

Poleg tega je z mišjo raziskavo ugotovila, da prepeličji rumenjakov rumenjak ublaži simptome eozinofilnega ezofagitisa, hudega vnetnega stanja, ki ga povzročajo alergije na hrano (9).

Prepeličja jajca se preučujejo tudi kot potencialno zdravljenje okužbe s salmonelo, saj jajca vsebujejo edinstvena protitelesa proti salmoneli (10).

Čeprav so te ugotovitve obetavne, je potrebnih več raziskav na ljudeh.

Prepeličja jajca vsebujejo antioksidante, ki lahko pomagajo zdraviti simptome alergijskega rinitisa in eozinofilnega ezofagitisa. Preučujejo jih tudi kot možno zdravljenje zastrupitve s hrano s salmonelo. Kljub temu je potrebnih več raziskav.

Previdnostni ukrepi

Večina prepeličjih jajc je nepasterizirano, kar pomeni, da se niso segreli, da bi ubili škodljive bakterije, ki bi lahko prebivale na lupini.

Zaradi tega naj se nosečnice in ljudje z ogroženim imunskim sistemom izogibajo prepeličjem jajcu ali poskrbijo, da so pred kuhanjem popolnoma kuhani brez izcedek ali želatinastega rumenjaka.

Če ste alergični na piščančja jajca, ste morda alergični tudi na prepelice. Bodite zelo previdni, če želite preizkusiti svojo toleranco za prepeličja jajca in to storite le pod nadzorom zdravnika (11).

Možna je tudi alergija na prepeličja jajca, čeprav nimate alergije na piščančje jajce. Če imate kakršne koli pomisleke, se o njih pogovorite s svojim zdravnikom (12).

Večina prepeličjih jajc je nepasterizirana, zato naj jih nosečnice in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom pojedo le, če so bili v celoti kuhani. Nekateri ljudje so lahko alergični tudi na prepelice.

Kako se primerjajo s piščančjimi jajci

Prepeličja jajca so veliko manjša od piščančjih jajc za približno tretjino njihove velikosti.

Vendar imajo prepeličja jajca zaradi svoje velikosti velike rumenjake. Ker se veliko hranljivih snovi v jajcih nahaja v rumenjaku, nekateri trdijo, da so prepeličja jajca bolj hranila kot piščančja jajca, kar pomeni, da vsebujejo več hranilnih snovi v primerjavi s težo.

Ta tabela primerja količine izbranih hranilnih snovi v 3,5 unča (100 gramov) prepelice in piščančjih jajc (1, 13):

Medtem ko obstaja nekaj manjših razlik v količinah nekaterih drugih hranil, so najpomembnejše razlike v hranilih, navedenih v zgornji tabeli.

Prepeličja jajca vsebujejo več maščob in beljakovin po teži, podvojijo železo in riboflavin ter približno tretjino več vitamina B12 kot piščančja jajca. Po drugi strani piščančja jajca vsebujejo več holina.

Prepeličja jajca so tudi težje najti in dražja. Zaradi velikosti jih boste potrebovali več, kot bi piščančja jajca, če jih želite uporabiti kot vir beljakovin - s tem boste povečali stroške.

Prepeličja jajca so zdrava, vendar prehransko niso večja od piščančjih jajc. Odvisno je, če jih boste dodali v svojo prehrano.

Prepeličja jajca so manjša od piščančjih jajc, vendar vsebujejo več maščob, beljakovin, železa, riboflavina in vitamina B12. Vendar pa so tudi dražja in težje jih je najti kot piščančja jajca.

Uporabe in kako jih pripraviti

Prepeličja jajca lahko pripravimo na več enakih načinov, kot jih lahko piščančja jajca, čeprav je čas kuhanja zaradi njihove manjše velikosti bistveno krajši.

Na Japonskem prepeličja jajca veljajo za poslastico in jih uporabljajo - pogosto surova - v sušiju. Druge azijske države, kot sta Južna Koreja in Indonezija, redno uporabljajo prepeličja jajca kot prigrizek ali spremljavo drugim jedem.

V južnoameriških državah se jajca uporabljajo kot preliv za hrano, kot so hrenovke in hamburgerji.

Eden preprostih načinov, da poskusite ta jajca, je, da jih trdo skuhate. Lahko jih jemo kot prigrizek, jih dodamo solatam ali sesekljamo za edinstveno uživanje jajčne solate.

Tukaj je tisto, kar potrebujete za kuhanje prepelice iz prepelice:

• 12 prepelicenih jajc
• voda

Tu so naslednji koraki:

1. Prilijemo majhen lonec vode do vrenja.
2. Previdno dodajte jajca v lonec.
3. Zmanjšajte vročino na zmerno vrelo in jih kuhajte 3-4 minute.
4. Če luščite lupino, razpokajte lupino z rahlim valjanjem jajca po ravni površini in rahlo pritiskajte. Od spodaj olupite lupino in notranjo membrano.

Trdo kuhana prepeličja jajca lahko hranite v hladilniku 3–5 dni.

Prepelice lahko uporabite podobno kot piščančja jajca. Vendar imajo zaradi svoje majhnosti veliko krajši čas kuhanja.

Spodnja črta

Prepeličja jajca so nepričakovana alternativa piščančjim jajcem.

So drobni, vendar polni vitaminov, mineralov in antioksidantov.

Vendar so dražja od piščančjih jajc. Prav tako je večina teh jajc nepasteriziranih, zato naj jih nosečnice in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom pojedo le, če so bili v celoti kuhani.

Prepeličja jajca so zdrav in okusen način za mešanje virov beljakovin v vaši prehrani.