9 preprostih – in okusnih – načinov za zmanjšanje odpadne hrane, pravi kuhar

Vsebina

• 1. Spremenite način razmišljanja o datumih »izteka«.
• 2. Shranite svoj kruh v zamrzovalnik
• 3. Dajte vehi solati drugo življenje
• 4. Razmislite o živilih v kategorijah
• 5. Ustvarite polje »Pojej me najprej«
• 6. V zamrzovalniku hranite zalogo in vrečko za smoothie
• 7. Pečena zelenjava na robu pokvarjenosti
• 8. Ne bojte se jesti listov in stebel
• 9. Poiščite ustvarjalne načine za uporabo ostankov
• Pregled za

Čeprav vsak nepojedeni korenček, sendvič in košček piščanca, ki ga vržete v smeti, ni viden, odpade v košu za smeti in na koncu na odlagališču, to ne bi smelo biti iz glave. Razlog: Odpadki hrane imajo lahko ogromne vplive na okolje in denarnico.

Od vseh smeti, ki se dnevno proizvajajo, hrana največ prispeva na odlagališča. Po podatkih Agencije za varstvo okolja je samo v letu 2017 v ZDA nastalo skoraj 41 milijonov ton odpadne hrane. Morda se ne zdi nič hudega, če bi sadje, zelenjava, meso in preostala piramida hrane gnili na smetišču, toda med razgradnjo na odlagališčih ta odpadna hrana oddaja metan, toplogredni plin, ki vpliva na globalno segrevanje, to je 25 krat več kot ogljikov dioksid, v skladu z EPA. Po podatkih Sveta za obrambo naravnih virov v ZDA razgradnja ne zaužite hrane predstavlja 23 odstotkov vseh emisij metana. (FYI, kmetijstvo ter industrija zemeljskega plina in nafte so največji viri emisij metana v ZDA.)

Kompostiranje ostankov hrane je eden najučinkovitejših načinov za zmanjšanje emisij metana, povezanih z odpadki, saj bo hrana, ki se razgradi v kompostu, izpostavljena kisiku, zato mikrobi, ki proizvajajo metan, niso aktivni, kot bi bili na odlagališčih. . Če pa je uvajanje prakse preveč zastrašujoče, lahko celo zmanjšanje količine odpadne hrane od samega začetka pomaga zmanjšati vaš okoljski odtis. (Povezano: En teden sem poskušal ustvariti brez odpadkov, da bi videl, kako težko je v resnici biti trajnosten)

Da ne omenjam, da metanje popolnoma užitne hrane v smeti pomeni samo odlivanje denarja v odtok. Vsako leto ameriške družine zavržejo približno četrtino kupljene hrane in pijače, kar po podatkih NRDC znaša približno 2275 dolarjev za povprečno štiričlansko družino. "To je tako, kot če bi šli v trgovino in potem vsakič pustili eno od svojih štirih vrečk z živili ob cesti," pravi Margaret Li, solastnica bostonske restavracije Mei Mei, soavtorica Dvojna čudovita kitajska hrana (Kupi, 25 USD, amazon.com), in polovica sestrskega dvojca za Food Waste Feast, blog, namenjen izmenjavi strokovnih nasvetov o zmanjševanju živilskih odpadkov in kuhanju obrokov s hrano, ki jo imate pri roki.

Pandemija COVID-19 je še dodatno okrepila zmanjšanje živilskih odpadkov in uporabo ostankov hrane, saj ljudje iščejo preproste načine za zmanjšanje izletov v trgovino z živili in povečanje proračuna za živila, pravi Li. "To je nekaj, kar mislim, da je vedno pomembno, vendar je trenutno še posebej pomembno," pravi. "Lahko izboljša življenje ljudi na najmanjši način."

Na srečo za zmanjšanje zavržene hrane ni potrebno spreminjati celotnega načina kuhanja in prehranjevanja. Če želite začeti zmanjševati vpliv na okolje in prihraniti denar, uporabite Lijeve dostopne in okusne nasvete.

Dvojna čudovita kitajska hrana: Neustavljivi in ​​popolnoma dosegljivi recepti iz naše kitajsko-ameriške kuhinje 17,69 USD (35,00 USD prihranite 49%) v trgovini Amazon

1. Spremenite način razmišljanja o datumih »izteka«.

Odlaganje hrane v smeti na dan, ko pride do datuma »prodaj do«, se zdi razumna in varna poteza, vendar vas datum, ki je natisnjen na embalaži, morda vodi naprej. "Veliko teh datumov je ideja proizvajalca, kdaj je vrhunska," pravi Li. "To ne pomeni, da je po določenem zmenku nevarno jesti." USDA se strinja: datumi "najboljše, če je uporabljeno do", "prodaj do" in "uporabi do" niso povezani z varnostjo - označujejo zgolj vrhunski okus ali kakovost - zato mora biti hrana po datumu popolnoma v redu . (Opomba: Edina izjema je formula za dojenčke, ki ima rok trajanja.)

Meso, perutnina, jajca in mlečni izdelki imajo običajno te jasno prikazane datume; lahko pa imajo izdelki, ki so stabilni na policah (pomislite: živila v pločevinkah in v škatlah) "kodirane datume", kar pomeni vrsto črk in številk, ki se nanašajo na datum pakiranja, ne datum "najboljše, če se porabi do" glede na USDA. TL; DR: Večino živil je v redu, če jih lahko jeste teden ali dva po tem datumu, izdelki iz shrambe, kot je riž, pa lahko trajajo nedoločen čas, dokler s hrano ni nič vidno narobe, pravi Li. Prepričajte se, da hrano samo povohate – če smrdi, je verjetno pripravljena za smeti (ali zaboj za kompost).

2. Shranite svoj kruh v zamrzovalnik

Če hlebca nikoli ne morete dokončati, dokler ni popolnoma posuta s spori, Li priporoča, da hlebček prepolovite in en kos shranite v zamrzovalniku. Ko pojeste prvo polovico, začnite jesti rezine iz zamrznjenega dela; samo dajte ga v opekač za nekaj minut, da se vrne v prvotno okusno stanje. Niste razpoloženi za kos toasta? Zamrznjene kose uporabite za pripravo sirastega česnovega kruha, domačih krutonov ali svežih krušnih drobtin, predlaga. (Povezano: Kaj se zgodi, če jeste plesni?)

3. Dajte vehi solati drugo življenje

Zdi se, da se solata v trenutku utrudi in večina ljudi misli, da jo bo jedla le, če je popolnoma sveža, pravi Li. Namesto, da svoje posušeno zelenje odvržete v smeti, jih potopite v ledeno kopel, da jih okrepite - ali stopite iz svojega območja udobja in jih dodajte toplim jedem. Lijina najljubša: Garlicky ocvrta solata, navdihnjena s kitajsko dediščino. “To je tako odličen način porabe solate in vsakič znova presenetim, kako dobra je, «pravi.

Kljub temu si je težko zaviti glavo, da bi skuhali nekaj listov romina. Zato Li priporoča, da se držite nakupa rukole in špinače, zelenjave, ki jo pogosteje najdemo v kuhanih jedeh, zato jih boste bolj verjetno porabili.

4. Razmislite o živilih v kategorijah

Če ste se nekako znašli s kilogrami in kilogrami surovega korenja in nimate pojma, kako ga uporabiti, pomislite, kakšna je druga zelenjava. Korenje je na primer trda zelenjava, zato ga lahko obravnavate popolnoma enako kot krompir, zimsko bučo ali peso, pa naj bo to v juhi ali v pasirani sestavini pastirske pite. Če imate na rokah zelenjavo, jo dodajte jedem, v katerih običajno uporabljate ohrovt ali blitvo, kot so pesto, quiche ali quesadillas. Imate jajčevce? Uporabite ga kot bučke ali rumeno bučo v galeti. "Če razmišljate o stvareh v kategorijah, je manj verjetno, da se boste počutili:" To je popolnoma neznano in ne vem, kaj naj storim s tem. Pustil ga bom, dokler ne zacveti, nato pa ga bom samo vrgel ven, «pravi Li.

5. Ustvarite polje »Pojej me najprej«

Enostaven način za ustvarjanje več odpadkov hrane je tako, da odprete svežo limono ali čebulo, ne da bi se zavedali, da imate že napol porabljeno skrito v zadnjem delu hladilnika. Lijeva rešitev: ustvarite škatlo »Najprej me pojejte«, ki je neposredno v vašem vidnem polju, ko odprete hladilnik. Odvečne stroke česna, rezine jabolk, ki so ostali od zajtrka, in napol pojeden paradižnik dajte v koš in naj vam pride v navado, da najprej tam poiščete sestavine.

6. V zamrzovalniku hranite zalogo in vrečko za smoothie

Kompostiranje ni edini način, kako lahko porabite ostanke hrane. Če preprosto postavite dve vrečki za večkratno uporabo (Buy It, 15 USD, amazon.com) v zamrzovalnik, vam lahko pomaga zmanjšati količino odpadne hrane, pravi Li. Med pripravo, kuhanjem in jedjo v eno vrečko za večkratno uporabo zložite vse, od korenčkovih lupin in čebulnih konic do piščančjih kosti in jedrc popra. Ko se napolni, vse skupaj nalijte v lonec z vodo, zavrite, nato pa zavrejte in voilà, imate brezplačne zaloge za juhe in enolončnice, pravi. (Samo hranite živila iz družine Brassica, kot so zelje, brstični ohrovt, brokoli in cvetača, saj lahko postanejo grenki.) V ločeni vrečki za večkratno uporabo shranite te nepojedene rezine jabolk, rahlo nagubane borovnice, in rjave banane, in kadar koli se pojavi želja, imate vse sestavine, ki jih potrebujete za okusen smoothie, pravi.

SPLF galonske zamrzovalne vrečke za večkratno uporabo 14,99 $, kupite na Amazonu

7. Pečena zelenjava na robu pokvarjenosti

Ko vaš češnjev paradižnik, paprika ali koreninska zelenjava izgledajo slabše zaradi obrabe, je povsem sprejemljivo odrezati poškodovana območja in jih jesti surove kot del domišljijskega krožnika. Če pa jim želite podariti povsem novo življenje, jih vse pokapajte v olivnem olju in soli ter jih pecite, kar jim bo pomagalo zdržati nekaj dni dlje in olajšalo obrok v kombinaciji z rižem ali ocvrtim jajcem, pravi Li . "Vse, kar je kuhano, bo bolj verjetno pojedeno kot nekaj, kar potrebuje delo," pravi. Bonus: Če to spremenite v tedensko navado, boste tudi sami začeli redno čistiti hladilnik. Veseli nas, da nikoli več ne odkrijete trimesečne glave brokolija za hrustljavim predalom. (Povezano: Kako globinsko očistiti svojo kuhinjo in *Pravzaprav* ubiti mikrobe)

8. Ne bojte se jesti listov in stebel

Izkazalo se je, da so listi cvetače, korenčki, zelenjava pese, listi repe in stebla brokolija, ki jih običajno vržete, popolnoma užitni - in okusni, če jih dobro skuhate, pravi Li. Stebla ohrovta odlično delujejo v ocvrtem ocvrtju, samo jih ločite od listov in kuhajte približno pet minut, preden dodate liste, tako da je celotna zelenjava mehka in okusna, pravi. Podobno so lahko stebla brokolija nekoliko trda, a če jih olupite, boste v notranjosti razkrili nežno, orehovo sladkost. Dodajte te koščke v juho s čedarjem iz brokolija in zmanjšali boste izgubo hrane brez toliko truda.

9. Poiščite ustvarjalne načine za uporabo ostankov

Enako piščančje pečenko lahko jeste samo toliko večerj zapored, zato Li priporoča, da svoje ostanke preuredite za druge jedi. Tega pečenega zelenjavca premešajte s piščancem v pečenki, ga potlačite v skorjo za pito, pokrijte z več skorje in ga preoblikujte v lončeno pito. "Imate popolnoma novo večerjo, ki je slastnega okusa in je vznemirljiva na način, da tisti ostanki ločeno morda ne bi bili."

Še ena, bolj inovativna možnost: vse ostanke, ne glede na to, ali gre za pečeno svinjino iz kitajske jedi ali karne asado iz mehiške restavracije po ulici, na vrhu pice, izpraznite. Sliši se malo zunaj, vendar ne more iti veliko narobe, če imate vpleteno slastno mešanico hrustljavega kruha in slanega sira, pravi Li. Še bolje, nadevajte jih v burrito ali sir na žaru - tukaj ni napačnih odgovorov.

In to je ena ključnih sestavin za zmanjšanje količine odpadne hrane. "Mislim, da ena od stvari pri odpadni hrani res ni vezana na posebne ideje o pristnosti ali na to, kako naj bi jed izgledala," pravi Li.»Če misliš, da bo super, pojdi. Poskušam se ne držati preveč kuharskih pravil, ker je bolj pomembno, da pojeste nekaj, kar vam je všeč, in nekaj porabite, kot pa da se držite predstave nekoga drugega, kakšna naj bo jed. "

Pregled za

Oglas