Salmonella zastrupitve s hrano

Vsebina

• Pregled
• Kaj povzroča zastrupitev s hrano s salmonelo?
• Prepoznavanje simptomov zastrupitve s hrano s salmonelo
• Diagnosticiranje zastrupitve s hrano s salmonelo
• Zdravljenje zastrupitve s hrano s salmonelo
• Preprečevanje zastrupitve s hrano s salmonelo
• Obeti za zastrupitev s salmonelo

Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.

Pregled

Nekatere bakterije v skupini Salmonela povzroči zastrupitev s hrano s salmonelo. Te bakterije živijo v črevesju ljudi in živali. Človeška okužba nastane, če zaužijemo hrano ali vodo, ki je bila kontaminirana z okuženim blatom.

Okužba s salmonelo v prebavilih običajno prizadene tanko črevo. Imenuje se tudi salmonela enterokolitis ali enterična salmoneloza. To je ena najpogostejših vrst zastrupitve s hrano.

Okoli so vsako leto hospitalizirani zaradi zastrupitve s hrano s salmonelo v ZDA. Najpogostejša je pri osebah, mlajših od 20 let. Verjetneje je tudi, da se bo zgodilo v poletnih mesecih, ker Salmonela bakterija bolje raste v toplem vremenu.

Kaj povzroča zastrupitev s hrano s salmonelo?

Uživanje hrane ali pitje tekočin, onesnaženih z nekaterimi vrstami Salmonela bakterije povzročajo zastrupitev s hrano s salmonelo. Ljudje se običajno okužijo z uživanjem surove hrane ali pripravljene hrane, s katero so se ukvarjali drugi.

Salmonela se pogosto širi, ko si ljudje po umivanju stranišča ne umivajo (ali nepravilno umivajo) rok. Lahko se širi tudi z ravnanjem s hišnimi ljubljenčki, zlasti plazilci in pticami. Temeljito kuhanje ali pasterizacija ubije Salmonela bakterije. V nevarnosti ste, če uživate surove, nekuhane ali nepasterizirane izdelke.

Zastrupitev s hrano s salmonelo pogosto povzročajo:

• premalo kuhana piščanca, purana ali druge perutnine
• premalo kuhana jajca
• nepasterizirano mleko ali sok
• kontaminirano surovo sadje, zelenjava ali oreški

Številni dejavniki lahko povečajo tveganje za okužbo s salmonelo, med drugim:

• imeti družinske člane z zastrupitvijo s hrano s salmonelo
• če imate domačega plazilca ali ptiča (lahko ga nosijo Salmonela)
• življenje v skupinskih stanovanjih, kot so študentski domovi ali domovi za ostarele, kjer ste redno izpostavljeni mnogim ljudem in pripravi hrane s strani drugih
• potovanja v države v razvoju, kjer so sanitarne razmere slabe in so higienski standardi podstandardni

Če imate oslabljen imunski sistem, se z večjo verjetnostjo okužite z drugimi Salmonela.

Prepoznavanje simptomov zastrupitve s hrano s salmonelo

Simptomi zastrupitve s hrano s salmonelo se pogosto pojavijo hitro, običajno v 8 do 72 urah po zaužitju kontaminirane hrane ali vode. Simptomi so lahko agresivni in lahko trajajo do 48 ur.

Tipični simptomi v tej akutni fazi vključujejo:

• bolečine v trebuhu, krči ali občutljivost
• mrzlica
• driska
• vročina
• bolečine v mišicah
• slabost
• bruhanje
• znaki dehidracije (kot so zmanjšan ali temno obarvan urin, suha usta in nizka poraba energije)
• krvavo blato

Dehidracija zaradi driske je resna skrb, zlasti pri otrocih in dojenčkih. Zelo mladi lahko v enem dnevu postanejo močno dehidrirani. To lahko privede do smrti.

Diagnosticiranje zastrupitve s hrano s salmonelo

Za diagnosticiranje zastrupitve s hrano s salmonelo bo zdravnik opravil fizični pregled. Lahko preverijo, ali je trebuh nežen. Na koži lahko poiščejo izpuščaj z majhnimi rožnatimi pikami. Če te pike spremlja visoka vročina, lahko kažejo na resno obliko okužbe s salmonelo, imenovano tifusna vročina.

Zdravnik vam bo morda opravil tudi krvni test ali kulturo blata. Za iskanje dejanskih dokazov in vzorcev Salmonela bakterije v telesu.

Zdravljenje zastrupitve s hrano s salmonelo

Glavno zdravljenje zastrupitve s hrano s salmonelo je nadomeščanje tekočin in elektrolitov, ki jih izgubite, če imate drisko. Odrasli naj pijejo vodo ali sesajo kocke ledu. Vaš pediater vam bo morda predlagal rehidracijske pijače, kot je Pedialyte za otroke.

Poleg tega spremenite svojo prehrano tako, da bo vključevala le lahko prebavljiva živila. Banane, riž, jabolčna omaka in toast so dobre možnosti. Izogibajte se mlečnim izdelkom in si privoščite veliko počitka. To omogoča telesu, da se bori proti okužbi.

Če vam slabost preprečuje pitje tekočin, boste morda morali k zdravniku in prejeti intravensko (IV) tekočino. Majhni otroci morda potrebujejo tudi IV tekočino.

Običajno antibiotiki in zdravila za zaustavitev driske niso priporočljivi. Ta zdravljenja lahko podaljšajo "stanje prenašalca" oziroma okužbo. "Stanje nosilca" je obdobje med okužbo in po njej, ko lahko okužbo prenesete na drugo osebo. O zdravilih za zdravljenje simptomov se posvetujte s svojim zdravnikom. V hudih ali življenjsko nevarnih primerih vam bo zdravnik morda predpisal antibiotike.

Preprečevanje zastrupitve s hrano s salmonelo

Za preprečevanje zastrupitve s hrano s salmonelo:

• Pravilno ravnajte s hrano. Kuhajte hrano na priporočene notranje temperature in ostanke takoj shranite v hladilnik.
• Očistite pulti pred in po pripravi visoko tveganih živil.
• Temeljito si umijte roke (zlasti pri ravnanju z jajci ali perutnino).
• Za surove in kuhane predmete uporabite ločeno posodo.
• Pred kuhanjem hrano hranite v hladilniku.
• Če ste lastnik plazilca ali ptice, po ravnanju nosite rokavice ali si temeljito umijte roke.

Ljudje, ki imajo salmonelo in delajo v živilski industriji, se ne bi smeli vračati na delo, dokler vsaj 48 ur ne bi imeli driske.

Obeti za zastrupitev s salmonelo

Pri zdravih ljudeh bi simptomi morali izginiti v dveh do sedmih dneh. Vendar pa lahko bakterije ostanejo v telesu dlje. To pomeni, da tudi če nimate simptomov, lahko še vedno okužite druge ljudi Salmonela bakterije.