Prevara industrije sladkorja, zaradi katere smo vsi sovražili maščobe

Vsebina

• Pregled za

Maščoba je bila nekaj časa demon sveta zdrave prehrane. Lahko bi našli možnost z nizko vsebnostjo maščob dobesedno karkoli v trgovini z živili. Podjetja so jih reklamirala kot bolj zdrave možnosti, medtem ko so jih polnili s sladkorjem, da bi ohranili okus. Ni presenetljivo, da je Amerika postala odvisna od belih stvari-ravno v času, ko se je zavedla, da je v resnici ves čas sovražnik.

Počasi smo ugotavljali, da je »sladkor nova maščoba«. Sladkor je sestavina številka ena, ki jo dietetiki in nutricionisti želijo sprejeti, in krivijo ga za grozno kožo, pokvarjene presnove in povečano tveganje za debelost in bolezni srca. Medtem so avokado, EVOO in kokosovo olje pohvaljeni zaradi zdravih virov maščob in vseh velikih stvari, ki jih lahko naredijo za vaše telo. Kako smo torej sploh prišli do položaja, kjer je bila maščoba sploh prepovedana?

Uradno imamo odgovor: vse je bila prevara s sladkorjem.

Nedavno objavljeni interni dokumenti sladkorne industrije kažejo, da je bila industrija pristranska v približno 50 letih raziskav; v šestdesetih letih prejšnjega stoletja je industrijska trgovska skupina, imenovana Fundacija za raziskovanje sladkorja (danes Združenje za sladkor), plačala raziskovalcem, da so zmanjšali prehranske nevarnosti sladkorja, hkrati pa opozorili na nasičene maščobe kot krivce za koronarno srčno bolezen, ki je desetletja kasneje oblikovala pogovor o sladkorju, glede na novo raziskavo, objavljeno v ponedeljek leta JAMA Interna medicina.

V zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja je bilo vse več dokazov, ki kažejo, da lahko prehrana z nizko vsebnostjo maščob in visoko vsebnostjo sladkorja povzroči zvišanje ravni holesterola v serumu (tudi slabega holesterola, ki poveča tveganje za srčne bolezni). Da bi zaščitila prodajo sladkorja in tržne deleže, je Fundacija za raziskave sladkorja naročila D. Marka Hegsteda, profesorja prehrane na Harvardski šoli za javno zdravje, da dokonča raziskavo, ki je posebej omajala povezavo med sladkorjem in koronarno boleznijo srca (CHD). .

Recenzija "Dietne maščobe, ogljikovi hidrati in aterosklerotična bolezen" je bila objavljena v prestižni reviji New England Journal of Medicine (NEJM) leta 1967 in sklenil, da "ni nobenega dvoma", da je edini prehranski poseg, ki je potreben za preprečevanje CHD, znižanje holesterola v prehrani in nadomestitev polinenasičenih maščob z nasičenimi maščobami v ameriški prehrani. JAMA papir. V zameno so Hegsted in drugi raziskovalci plačali približno 50.000 dolarjev v današnjih dolarjih. Takrat NEJM od raziskovalcev ni zahteval razkritja virov financiranja ali možnega navzkrižja interesov (ki se je začelo leta 1984), zato je bil vpliv zakulisne industrije sladkorne industrije v tajnosti.

Najstrašnejši del je, da prevara s sladkorjem ni ostala omejena na raziskovalni svet; Hegsted je postal vodja prehrane na Ministrstvu za kmetijstvo Združenih držav, kjer je leta 1977 pomagal pripraviti predhodnika k prehranskim smernicam zvezne vlade, v skladu s New York Times. Od takrat je zvezno stališče o prehrani (in zlasti sladkorju) ostalo relativno stagnirano. Pravzaprav USDA končno uradnim prehranskim smernicam-približno 60 let po tem, ko so se začeli pojavljati dokazi, ki so pokazali, kaj sladkor v resnici dela našemu telesu-so dodali prehransko priporočilo za omejitev vnosa sladkorja v svoji posodobitvi za leto 2015.

Dobra novica je, da so standardi preglednosti raziskav danes vsaj malo boljši (čeprav še vedno ne tam, kjer bi morali biti – samo poglejte te primere morebitnih izmišljenih raziskav rdečega vina) in da smo bolj obveščeni, ko gre za na tveganje sladkorja. Če sploh kaj, je tudi opomnik, da se pri vsakem raziskovanju vzame zrnca soli, sladkorja.

Pregled za