Sladkano kondenzirano mleko: prehrana, kalorije in uporaba

Vsebina

• Sladkano kondenzirano mleko v primerjavi z izhlapelim mlekom
• Koliko sladkorja?
• Dejstva o hranilni vrednosti
• Potencialne koristi
• Dolga življenjska doba
• Zagotavlja dodatne kalorije in beljakovine
• Možne slabosti
• Veliko kalorij
• Neprimerno za ljudi z intoleranco za mleko ali laktozo
• Nenavaden okus
• Kako ga uporabiti
• Spodnja črta

Sladkano kondenzirano mleko nastane tako, da večino vode odstranimo iz kravjega mleka.

Ta postopek za seboj pusti gosto tekočino, ki se nato sladka in konzervira.

Čeprav gre za mlečni izdelek, ima sladkano kondenzirano mleko na videz in okus drugačen kot običajno mleko. Je bolj sladek, temnejše barve in gostejše, bolj kremaste teksture.

Sladkano kondenzirano mleko ima tudi dolgo življenjsko dobo, zaradi česar je priljubljena sestavina jedi po vsem svetu.

Ta članek pregleduje hranilno vrednost sladkanega kondenziranega mleka, njegove prednosti, slabosti in različne uporabe.

Sladkano kondenzirano mleko v primerjavi z izhlapelim mlekom

Izhlapelo mleko in sladkano kondenzirano mleko nastaneta tako, da iz kravjega mleka odstranimo nekaj več kot polovico vode ().

Zaradi tega se ti izrazi pogosto uporabljajo medsebojno, vendar se nekoliko razlikujejo.

Glavna razlika je v tem, da sladkano kondenzirano mleko vsebuje dodan sladkor kot konzervans, ki pomaga podaljšati rok trajanja (,).

Po drugi strani pa uparjeno mleko pasteriziramo (segrevamo pri visokih temperaturah), da podaljšamo rok trajanja. Ker mu niso dodane nobene sestavine, lahko vodo, ki ste jo odstranili, nadomestite in ustvarite tekočino, ki po hrani spominja na kravje mleko.

Sladkano kondenzirano mleko je veliko bolj sladko kot kravje, tudi če nadomestite izgubljeno vodo.

Sladkano kondenzirano mleko in uparjeno mleko nastaneta tako, da iz kravjega mleka odstranimo nekaj več kot polovico vode. Vendar sladkano kondenzirano mleko vsebuje dodane sladkorje, izhlapelo mleko pa ne.

Koliko sladkorja?

Upareno in sladkano kondenzirano mleko vsebuje nekaj naravnih sladkorjev mleka, iz katerega je narejeno.

Vendar sladkano kondenzirano mleko daje veliko več sladkorja kot izhlapelo mleko, saj se nekaj doda med predelavo.

Na primer, ena unča (30 ml) sladkanega kondenziranega mleka vsebuje nekaj več kot 15 gramov sladkorja, medtem ko enaka količina nemastnega izhlapenega mleka vsebuje nekaj več kot 3 grame (3, 4).

Sladkano kondenzirano mleko ima približno petkratno količino sladkorja izhlapenega mleka, saj se sladkor doda med predelavo kot konzervans.

Dejstva o hranilni vrednosti

V sladkanem kondenziranem mleku je veliko sladkorja. Kljub temu, ker je narejeno iz kravjega mleka, vsebuje tudi nekaj beljakovin in maščob ter vrsto vitaminov in mineralov.

Je zelo energijsko gost - le 2 žlici (1 unča ali 30 ml) sladkanega kondenziranega mleka zagotavljata (3):

• Kalorije: 90
• Ogljikovi hidrati: 15,2 grama
• Maščoba: 2,4 grama
• Beljakovine: 2,2 grama
• Kalcij: 8% dnevne vrednosti (DV)
• Fosfor: 10% referenčnega dnevnega vnosa (RDI)
• Selen: 7% RDI
• Riboflavin (B2): 7% RDI
• Vitamin B12: 4% RDI
• Holin: 4% RDI

Velik delež sladkanega kondenziranega mleka je sladkor. Kljub temu pa ponuja tudi nekaj beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov.

Potencialne koristi

Čeprav se nekateri ljudje zaradi velikega števila kalorij, ki jih zagotavlja, izogibajo sladkanemu kondenziranemu mleku, ima nekaj prednosti.

Dolga življenjska doba

Dodan sladkor v sladkanem kondenziranem mleku pomeni, da zdrži veliko dlje kot običajno mleko.

V pločevinkah ga lahko hranite zelo dolgo brez hlajenja - pogosto do enega leta.

Ko ga odprete, ga je treba hraniti v hladilniku, njegov rok uporabnosti pa se močno skrajša na približno dva tedna. Vedno preverite navodila na pločevinki, da povečate svežino.

Zagotavlja dodatne kalorije in beljakovine

Zaradi visoke vsebnosti kalorij je sladkano kondenzirano mleko odlična sestavina za ljudi, ki poskušajo pridobiti težo.

Dejansko okrepitev jutranje ovsene kaše s samo 2 žlicama (1 unča ali 30 ml) sladkanega kondenziranega mleka doda vašemu obroku dodatnih 90 kalorij in 2 grama beljakovin (3).

Uporaba sladkanega kondenziranega mleka za povečanje vsebnosti kalorij je lahko bolj koristna kot uporaba samega sladkorja, saj izdelek vsebuje tudi dodatne beljakovine, maščobe in nekatere v kosti zdrave minerale, kot sta kalcij in fosfor.

Sladkano kondenzirano mleko lahko dolgo hranite brez hlajenja. Zaradi visoke vsebnosti hranil je tudi odlična sestavina za okrepitev živil in njihovo kalorično gostoto za tiste, ki jo potrebujejo.

Možne slabosti

Čeprav uživanje sladkanega kondenziranega mleka prinaša nekaj koristi, ima lahko tudi nekaj slabih strani.

Veliko kalorij

Veliko kalorij v majhni količini sladkanega kondenziranega mleka je lahko pozitivno ali negativno, odvisno od vaših potreb.

Za ljudi, ki se trudijo pridobiti kilograme, je lahko izvrstno orodje, tistim, ki poskušajo shujšati, pa lahko zagotovi dodatne in odvečne kalorije.

Neprimerno za ljudi z intoleranco za mleko ali laktozo

Sladkano kondenzirano mleko je narejeno iz kravjega mleka in tako vsebuje tako mlečne beljakovine kot laktozo.

Če imate alergijo na mlečne beljakovine ali ne prenašate laktoze, potem je ta izdelek za vas neprimeren.

Nekateri ljudje z intoleranco za laktozo lahko prenašajo majhne količine laktoze, ki se širijo ves dan ().

V tem primeru upoštevajte, da sladkano kondenzirano mleko vsebuje več laktoze v manjši količini.

Nenavaden okus

Nekateri ljudje lahko uživajo v sladkem, edinstvenem okusu sladkanega kondenziranega mleka, drugim pa je neprijeten.

Običajno je presladko nadomestiti navadno mleko. Zato ga ni vedno mogoče nadomestiti v receptih - zlasti v slanih jedeh.

Sladkano kondenzirano mleko je visoko kalorično in neprimerno za ljudi z alergijo na beljakovine iz kravjega mleka ali intoleranco za laktozo. Njen sladek okus je morda za nekatere neprimeren in v receptih običajno ni dober nadomestek običajnega mleka.

Kako ga uporabiti

Sladkano kondenzirano mleko se uporablja po vsem svetu v različnih živilih in pijačah, vključno s pecivom, sladko pečenimi enolončnicami in celo kavo.

Zaradi goste in kremaste teksture ter sladkega okusa je odlična sestavina sladic.

Na primer v Braziliji se uporablja za pripravo tradicionalnih tartufov, znanih kot brigadeiro. V ZDA in Veliki Britaniji je bistvena sestavina ključne apnene pite in se pogosto uporablja v mešanici.

Po vsej jugovzhodni Aziji se sladkemu kondenziranemu mleku doda kava - tako vroča kot hladna - za dodajanje okusa.

Lahko naredite sladoled, torte ali ga celo dodate nekaterim sladkim slanim enolončnicam in juham, da postanejo bolj kremaste.

Samo ne pozabite, da je v večini slanih jedi morda presladko.

Sladkano kondenzirano mleko je vsestranski, kalorično gost mlečni izdelek, iz katerega lahko pripravite ali aromatizirate najrazličnejše jedi, vključno s sladicami, enolončnicami in celo kavo.

Spodnja črta

Sladkano kondenzirano mleko nastane tako, da večino vode odstranimo iz kravjega mleka.

Je bolj sladek in kaloričen kot izhlapelo mleko, saj je sladkor dodan kot konzervans.

Lahko doda okus sladicam, kavi in ​​nekaterim enolončnicam, vendar je neprimeren za ljudi z alergijo na mlečne beljakovine ali intoleranco za laktozo.

Če ste ljubitelj njegovega edinstvenega okusa, uživajte v sladkanem kondenziranem mleku, pri tem pa upoštevajte vsebnost kalorij in sladkorja.