Kaj je Tamarind? Tropsko sadje z zdravstvenimi koristmi

Vsebina

• Kaj je Tamarind?
• Kako se uporablja?
• Kuharske uporabe
• Uporaba zdravil
• Domača uporaba
• Vsebuje veliko hranil
• Različne oblike tamarinda
• Njegovi antioksidanti lahko izboljšajo zdravje srca
• Vsebuje veliko koristnega magnezija
• Lahko deluje protiglivično, protivirusno in protibakterijsko
• Tamarindine sladkarije imajo lahko nevarne ravni svinca
• Kako jesti tamarind
• Sporočilo domov

Tamarind je vrsta tropskega sadja.

Uporablja se v številnih jedeh po vsem svetu in ima lahko celo zdravilne lastnosti.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o tamarindi, vključno s tem, kaj je, kako koristi zdravju in kako ga uporabljati.

Kaj je Tamarind?

Tamarind je trdo drevo, znanstveno znan kot Tamarindus indica.

Doma je v Afriki, raste pa tudi v Indiji, Pakistanu in številnih drugih tropskih regijah.

Na drevesu nastajajo fižol podobni stroki, napolnjeni s semeni, obdani z vlaknasto celulozo.

Celuloza mladega sadja je zelena in kisla. Ko dozori, sočna celuloza postane pastasta in bolj sladko-kisla.

Zanimivo je, da tamarind včasih imenujejo tudi "datum Indije".

Tamarind je tropsko drevo, ki raste v več regijah sveta. Proizvaja stroke, napolnjene s pasto, sladko-kislim sadjem.

Kako se uporablja?

To sadje ima veliko uporab. Uporablja se za kuhanje, zdravstvene in gospodinjske namene.

Kuharske uporabe

Tamarindova celuloza se pogosto uporablja za kuhanje v južni in jugovzhodni Aziji, Mehiki, na Bližnjem vzhodu in na Karibih. Užitna so tudi semena in listi.

Uporablja se v omakah, marinadah, čatnijih, pijačah in sladicah. Je tudi ena izmed sestavin Worcestershire omake.

Uporaba zdravil

Tamarind je imel pomembno vlogo v tradicionalni medicini.

V obliki pijač se je pogosto uporabljal za zdravljenje driske, zaprtja, vročine in peptičnih ulkusov. Lubje in listi so bili uporabljeni tudi za pospeševanje celjenja ran.

Sodobni raziskovalci zdaj preučujejo to rastlino za morebitne medicinske namene.

Polifenoli v tamarindu imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti. Ti lahko ščitijo pred boleznimi, kot so bolezni srca, rak in diabetes.

Izvleček semen lahko pomaga tudi pri zniževanju krvnega sladkorja, medtem ko vam izvleček kaše pomaga pri izgubi telesne teže in povratni maščobni bolezni (1).

Domača uporaba

Tamarindova celuloza se lahko uporablja tudi kot kovinski lak. Vsebuje vinsko kislino, ki pomaga odstraniti madež iz bakra in brona.

Tamarind se uporablja kot aroma v mnogih jedeh. Ima tudi zdravilne lastnosti in se lahko uporablja kot sredstvo za odstranjevanje madežev.

Vsebuje veliko hranil

Tamarind vsebuje veliko hranil. Ena skodelica (120 gramov) celuloze vsebuje (2):

• Magnezij: 28% RDI.
• Kalij: 22% RDI.
• Železo: 19% RDI.
• Kalcij: 9% RDI.
• Fosfor: 14% RDI.
• Vitamin B1 (tiamin): 34% RDI.
• Vitamin B2 (riboflavin): 11% RDI.
• Vitamin B3 (niacin): 12% RDI.
• Sledeče količine vitamina C, vitamina K, vitamina B6 (piridoksin), folata, vitamina B5 (pantotenska kislina), bakra in selena.

Vsebuje tudi 6 gramov vlaknin, 3 grame beljakovin in 1 gram maščobe. Ta vsebuje skupaj 287 kalorij, skoraj vse pa iz sladkorja.

Dejansko ena skodelica tamarinda vsebuje 69 gramov ogljikovih hidratov v obliki sladkorja, kar ustreza 17,5 čajne žličke sladkorja.

Tamarindina kaša kljub vsebnosti sladkorja velja za sadje in ne za dodani sladkor, ki je povezan s presnovnim sindromom in sladkorno boleznijo tipa 2 ().

Vendar je tamarind precej kaloričen v primerjavi s številnimi drugimi vrstami sadja, kar je lahko težava za ljudi, ki poskušajo nadzorovati vnos kalorij.

Vsebuje tudi polifenole, ki so naravne rastlinske spojine, ki imajo koristi za zdravje. Mnogi med njimi delujejo kot antioksidanti v telesu (1).

Tamarind vsebuje vitamine, minerale, aminokisline in koristne rastlinske spojine. Ima tudi veliko sladkorja.

Različne oblike tamarinda

Tamarind je na voljo v pripravljenih oblikah, kot so sladkarije in sladkan sirup.

Čisto sadje lahko najdete tudi v treh glavnih oblikah:

• Surovi stroki: Ti stroki so najmanj obdelana oblika tamarinda. Še vedno so nedotaknjeni in jih je mogoče enostavno odpreti, da odstranite celulozo.
• Stisnjeni blok: Da bi jih naredili, se lupina in semena odstranijo in celuloza stisne v blok. Ti bloki so en korak stran od surove tamarinde.
• Osredotočiti: Tamarindov koncentrat je celuloza, ki je bila prekuhana. Lahko se dodajo tudi konzervansi.

Čisti tamarind je na voljo v treh glavnih oblikah: surovi stroki, stisnjeni bloki in koncentrat. Na voljo je tudi kot sladkarije in sirup.

Njegovi antioksidanti lahko izboljšajo zdravje srca

To sadje lahko na več načinov okrepi zdravje srca.

Vsebuje polifenole, kot so flavonoidi, od katerih nekateri lahko pomagajo uravnavati raven holesterola.

Ena študija na hrčkih z visokim holesterolom je pokazala, da izvleček sadja tamarinda znižuje skupni holesterol, LDL ("slab") holesterol in trigliceride ().

Antioksidanti v tem sadju lahko pomagajo zmanjšati oksidativno škodo na LDL holesterolu, ki je ključni dejavnik bolezni srca (1).

Tamarindova celuloza vsebuje rastlinske spojine, ki lahko ščitijo pred boleznimi srca in oksidativnimi poškodbami.

Vsebuje veliko koristnega magnezija

Tamarind ima tudi relativno veliko magnezija.

Ena unča (28 gramov) ali malo manj kot 1/4 skodelice celuloze prinese 6% RDI (2).

Magnezij ima številne koristi za zdravje in ima vlogo pri več kot 600 telesnih funkcijah. Pomaga lahko tudi pri zniževanju krvnega tlaka in deluje protivnetno in diabetično.

Vendar 48% ljudi v ZDA ne dobi dovolj magnezija ().

Tamarind vsebuje dobro količino magnezija, pomembnega minerala, ki igra vlogo pri več kot 600 funkcijah v telesu.

Lahko deluje protiglivično, protivirusno in protibakterijsko

Izvleček tamarinda vsebuje naravne spojine, ki delujejo protimikrobno (6).

Študije dejansko kažejo, da ima ta rastlina protiglivično, protivirusno in protibakterijsko delovanje.

V tradicionalni medicini se uporablja tudi za zdravljenje bolezni, kot je malarija (1).

Spojina, imenovana lupeol, ima antibakterijske učinke tamarinda (1).

Ker se odpornost na antibiotike danes povečuje, raziskovalce še posebej zanima uporaba zdravilnih rastlin za boj proti bakterijam (1).

Številne študije kažejo, da se tamarind lahko bori z različnimi mikrobi. Lahko pomaga ubiti bakterije, viruse, glive in parazite.

Tamarindine sladkarije imajo lahko nevarne ravni svinca

Izpostavljenost svincu je nevarna, zlasti za otroke in nosečnice. Lahko poškoduje ledvice in živčni sistem.

Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) so leta 1999 v več primerih navedli sladkarije tamarind kot vzrok zastrupitve s svincem. Še vedno veljajo za potencialni vir izpostavljenosti svincu pri otrocih ().

Čeprav ima manj kalorij in manj sladkorja kot številne druge vrste sladkarij, so še vedno sladkarije, zaradi česar je najmanj zdrava oblika tamarinde.

Sladkarije Tamarind lahko vsebujejo nevarne količine svinca. Iz tega razloga se morajo otroci in nosečnice temu izogibati.

Kako jesti tamarind

To sadje lahko uživate na več načinov.

Eno je preprosto jesti sadje iz surovih strokov, kot je prikazano v tem videu.

Tamarindno pasto lahko uporabite tudi pri kuhanju. Lahko ga pripravite iz strokov ali pa ga kupite kot blok.

Pasto pogosto pomešamo s sladkorjem, da dobimo sladkarije. Tamarind lahko uporabimo tudi za pripravo začimb, kot je chutney.

Za kuhanje lahko uporabite tudi zamrznjeno, nesladkano kašo ali osladkan tamarindov sirup.

To sadje lahko uporabite tudi za dodajanje kisle note slanim jedem namesto limone.

Tamarind lahko uživate na več načinov. Uporabljamo ga lahko v sladkih in slanih jedeh ali pa ga uživamo neposredno iz stroka.

Sporočilo domov

Tamarind je priljubljeno sladko-kislo sadje, ki se uporablja po vsem svetu. Čeprav ima veliko koristnih hranilnih snovi, ima tudi zelo veliko sladkorja.

Najbolj zdrav način uživanja tega sadja je bodisi surov ali kot sestavina slanih jedi.