Titanov dioksid v hrani - Ali bi morali biti zaskrbljeni?

Vsebina

• Uporabe in koristi
• Kakovost hrane
• Konzerviranje in pakiranje hrane
• Kozmetika
• Tveganja
• Rakotvorna skupina 2B
• Absorpcija
• Akumulacija organov
• Strupenost
• Stranski učinki
• Bi se mu morali izogniti?
• Spodnja črta

Številni ljudje se od barvil do arom vedno bolj zavedajo sestavin v svoji hrani.

Eden najpogosteje uporabljenih živilskih pigmentov je titanov dioksid, prah brez vonja, ki izboljšuje belo barvo ali motnost živil in izdelkov brez recepta, vključno s kavnimi mešalniki, bonboni, kremo za sončenje in zobno pasto (,).

Dodane so različice titanovega dioksida, da se izboljša belina barv, plastike in izdelkov iz papirja, čeprav se te razlike razlikujejo od tistih, ki se uporabljajo v živilih (,).

Kljub temu se lahko vprašate, ali je varno za uživanje.

Ta članek opisuje uporabo, koristi in varnost titanovega dioksida.

Uporabe in koristi

Titanov dioksid ima več namenov tako pri razvoju živil kot izdelkov.

Kakovost hrane

Zaradi lastnosti razprševanja svetlobe se nekaterim živilom dodajajo majhne količine titanovega dioksida, da se izboljša njihova bela barva ali motnost (,).

Premer večine živilskega titanovega dioksida je približno 200–300 nanometrov (nm). Ta velikost omogoča idealno sipanje svetlobe, kar ima za posledico najboljšo barvo ().

Če ga želimo dodati v hrano, mora doseči 99-odstotno čistost. Vendar to pušča prostor za majhne količine potencialnih onesnaževal, kot so svinec, arzen ali živo srebro ().

Najpogostejša živila s titanovim dioksidom so žvečilni gumi, bonboni, pecivo, čokolade, kavni smetani in okraski za torte (,).

Konzerviranje in pakiranje hrane

Titanov dioksid se doda v nekaj embalaže za hrano, da se ohrani rok uporabnosti izdelka.

Dokazano je, da embalaža, ki vsebuje ta dodatek, zmanjšuje proizvodnjo etilena v sadju, kar upočasni postopek zorenja in podaljša rok uporabnosti ().

Poleg tega je bilo dokazano, da ta embalaža deluje tako protibakterijsko kot fotokatalitično, slednja pa zmanjšuje ultravijolično (UV) izpostavljenost ().

Kozmetika

Titanov dioksid se pogosto uporablja kot ojačevalec barv v kozmetičnih izdelkih in izdelkih brez recepta, kot so šminke, kreme za sončenje, zobna pasta, kreme in pudri. Običajno ga najdemo v obliki nano-titanovega dioksida, ki je veliko manjši od prehranske različice ().

Še posebej uporabna je v kremi za sončenje, saj ima impresivno UV odpornost in pomaga preprečiti sončnim žarkom UVA in UVB, da pridejo do vaše kože ().

Ker pa je fotoobčutljiv - kar pomeni, da lahko spodbuja proizvodnjo prostih radikalov - je običajno prevlečen s silicijevim dioksidom ali aluminijevim oksidom, da prepreči morebitne poškodbe celic, ne da bi zmanjšal njegove zaščitne lastnosti pred UV-žarki ().

Čeprav kozmetika ni namenjena uživanju, obstajajo pomisleki, da bi titanov dioksid v šminki in zobni pasti lahko pogoltnil ali absorbiral skozi kožo.

Zaradi odličnih sposobnosti odbijanja svetlobe se titanov dioksid uporablja v številnih živilskih in kozmetičnih izdelkih za izboljšanje njihove bele barve in za blokiranje ultravijoličnih žarkov.

Tveganja

V zadnjih desetletjih se zaskrbljenost zaradi tveganj zaradi uživanja titanovega dioksida povečuje.

Rakotvorna skupina 2B

Uprava za prehrano in zdravila (FDA) kategorizira titanov dioksid kot splošno priznano kot varno (7).

Medtem pa ga je Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) uvrstila med rakotvorne snovi skupine 2B - sredstvo, ki je lahko rakotvorno, vendar nima dovolj raziskav na živalih in ljudeh. To je povzročilo skrb za njegovo varnost v prehrambenih izdelkih (8, 9).

Ta razvrstitev je bila dana, saj so nekatere študije na živalih pokazale, da lahko vdihavanje prahu titanovega dioksida povzroči razvoj pljučnih tumorjev. Vendar je IARC zaključil, da živilski proizvodi, ki vsebujejo ta dodatek, ne predstavljajo tega tveganja (8).

Zato danes priporočajo omejevanje vdihavanja titanovega dioksida samo v panogah z veliko izpostavljenostjo prahu, kot je proizvodnja papirja (8).

Absorpcija

Obstaja nekaj zaskrbljenosti glede absorpcije nanodelcev titanovega dioksida s kožo in črevesjem s premerom manj kot 100 nm.

Nekatere raziskave majhnih epruvet so pokazale, da te nanodelce absorbirajo črevesne celice in lahko povzročijo oksidativni stres in rast raka. Vendar so druge raziskave ugotovile, da nimajo nobenih učinkov (,,).

Poleg tega je študija iz leta 2019 ugotovila, da je bil titanov dioksid v hrani večji in ne nanodelci. Zato so avtorji ugotovili, da se titanov dioksid v hrani slabo absorbira in ne predstavlja tveganja za zdravje ljudi ().

Na koncu so raziskave pokazale, da nanodelci titanovega dioksida ne prehajajo prve plasti kože - rožene plasti - in niso rakotvorni (,).

Akumulacija organov

Nekatere raziskave na podganah so opazile kopičenje titanovega dioksida v jetrih, vranici in ledvicah. Kljub temu večina študij uporablja odmerke, večje od tistih, ki bi jih običajno zaužili, zato je težko vedeti, ali bi se ti učinki pojavili pri ljudeh ().

V pregledu Evropske agencije za varnost hrane iz leta 2016 je bilo ugotovljeno, da je absorpcija titanovega dioksida izredno nizka in se vsi absorbirani delci večinoma izločijo z blatom (14).

Ugotovili pa so, da imunske celice, znane kot črevesno povezano limfoidno tkivo, absorbirajo manjše vrednosti 0,01% in jih lahko dostavijo drugim organom. Trenutno ni znano, kako lahko to vpliva na zdravje ljudi (14).

Čeprav večina dosedanjih študij ne kaže škodljivih učinkov uživanja titanovega dioksida, je na voljo le nekaj dolgoročnih študij na ljudeh. Zato je potrebno več raziskav, da bi bolje razumeli njegovo vlogo v zdravju ljudi (,).

Titanov dioksid je uvrščen med rakotvorne snovi skupine 2B, saj so študije na živalih njegovo vdihavanje povezale z razvojem pljučnega tumorja. Vendar nobena raziskava ne kaže, da titanov dioksid v hrani škoduje vašemu zdravju.

Strupenost

V Združenih državah lahko izdelki vsebujejo največ 1% titanovega dioksida, zaradi odličnih sposobnosti razprševanja svetlobe pa morajo proizvajalci hrane za doseganje želenih rezultatov uporabiti le majhne količine ().

Otroci, mlajši od 10 let, zaužijejo največ tega dodatka s povprečno 0,08 mg na funt (0,18 mg na kg) telesne teže na dan.

Primerjalno je, da povprečna odrasla oseba dnevno zaužije približno 0,05 mg na funt (0,1 mg na kg), čeprav se te številke razlikujejo (, 14).

To je posledica večjega vnosa peciva in bonbonov pri otrocih, pa tudi majhne telesne velikosti ().

Zaradi omejenih raziskav za titanov dioksid ni sprejemljivega dnevnega vnosa (ADI). Vendar poglobljen pregled Evropske agencije za varnost hrane ni odkril škodljivih učinkov pri podganah, ki so zaužile 1.023 mg na funt (2.250 mg na kg) na dan (14).

Kljub temu je potrebnih več človeških raziskav.

Otroci zaužijejo največ titanovega dioksida zaradi velike razširjenosti v bonbonih in pecivu. Potrebno je več raziskav, preden je mogoče vzpostaviti ADI.

Stranski učinki

O neželenih učinkih titanovega dioksida je malo raziskav, ki so v veliki meri odvisne od poti dostopa (,,):

• Peroralna poraba. Znanih stranskih učinkov ni.
• Oči. Spojina lahko povzroči manjše draženje.
• Vdihavanje. Vdihavanje prahu iz titanovega dioksida je bilo v študijah na živalih povezano z rakom pljuč.
• Koža. Lahko povzroči manjše draženje.

Večina neželenih učinkov je povezanih z vdihavanjem prahu iz titanovega dioksida. Zato obstajajo industrijski standardi, ki omejujejo izpostavljenost ().

Znanih stranskih učinkov uživanja titanovega dioksida ni. Študije na živalih pa kažejo, da je lahko vdihavanje prahu povezano z rakom pljuč.

Bi se mu morali izogniti?

Do danes titanov dioksid velja za varnega za uživanje.

Večina raziskav ugotavlja, da je količina zaužite hrane tako majhna, da ne predstavlja tveganja za zdravje ljudi (,,, 14).

Če pa se temu aditivu še vedno želite izogniti, natančno preberite nalepke za hrano in pijačo. Žvečilni gumi, pecivo, bonboni, smetane za kavo in okraski za torte so najpogostejša hrana s titanovim dioksidom.

Upoštevajte, da lahko obstajajo različna trgovska ali generična imena spojine, ki jo proizvajalci lahko navedejo namesto „titanov dioksid“, zato se obvezno obvestite (17).

Glede na to, da je titanov dioksid prisoten v večinoma predelanih živilih, se mu je enostavno izogniti, če se odločimo za prehrano iz cele, nepredelane hrane.

Čeprav je titanov dioksid splošno priznan kot varen, se mu boste vseeno želeli izogniti. Najpogostejša živila z dodatkom vključujejo žvečilni gumi, pecivo, kavne smetane in okraske za torte.

Spodnja črta

Titanov dioksid je poleg kozmetičnih, barvnih in papirnatih izdelkov sestavina, ki se uporablja za beljenje številnih živilskih izdelkov.

Živila s titanovim dioksidom so običajno bonboni, pecivo, žvečilni gumi, kavni smetani, čokolade in okraski za torte.

Čeprav obstaja nekaj pomislekov glede varnosti, FDA splošno priznava titanov dioksid kot varen. Poleg tega večina ljudi ne zaužije skoraj dovolj, da bi povzročila morebitno škodo.

Če se še vedno želite izogniti titanovemu dioksidu, pozorno preberite etikete in se držite minimalno predelane polnovredne hrane.