Paradižnikove alergije in recepti

Vsebina

• Simptomi alergije na paradižnik
• Ekcem paradižnikove alergije
• Testi in zdravljenje
• Recepti za paradižnikovo alergijo
• Alfredo omaka
• Bešamel omaka (za pice ali testenine)
• Omaka za testenine brez jajčnega paradižnika

Paradižnikove alergije

Alergija na paradižnik je preobčutljivost tipa 1 na paradižnik. Alergije tipa 1 so splošno znane kot kontaktne alergije. Ko oseba s to vrsto alergije pride v stik z alergenom, kot je paradižnik, se histamini sprostijo na izpostavljena področja, kot so koža, nos, dihala in prebavila. To pa povzroči alergijsko reakcijo.

Kljub dejstvu, da so paradižniki in proizvodi na osnovi paradižnika med zahodno prehrano ena izmed najbolj uživanih živil, so alergije na paradižnik izjemno redke. Posameznik z alergijo na paradižnik je nagnjen tudi k alergijskim reakcijam z drugimi nočnicami, vključno s krompirjem, tobakom in jajčevci. Pogosto bodo ljudje z alergijo na paradižnik navzkrižno reagirali tudi na lateks (sindrom lateks-sadja).

Simptomi alergije na paradižnik

Simptomi alergije na paradižnik se običajno pojavijo kmalu po zaužitju alergena. Vključujejo:

• kožni izpuščaj, ekcem ali koprivnica (urtikarija)
• krči v trebuhu, slabost, bruhanje ali driska
• občutek srbenja v grlu
• kašljanje, kihanje, piskanje ali izcedek iz nosu
• otekanje obraza, ust, jezika ali grla (angioedem)
• anafilaksa (zelo redko)

Ekcem paradižnikove alergije

Ekcem se pojavi le pri približno 10 odstotkih ljudi z alergijami na hrano. Vendar pa paradižnik (skupaj z oreščki) velja za dražilno za tiste z ekcemom. Simptomi alergijskega ekcema se običajno pojavijo takoj po izpostavljenosti alergenu in lahko vključujejo ponavljajoče se izpuščaje, hudo srbenje, otekanje in pordelost.

Testi in zdravljenje

Alergijo na paradižnik lahko potrdimo bodisi s kožnim preskusom bodisi s krvnim testom, ki zazna imunoglobulin E (IgE). Najboljša možnost je izogibanje, vendar je alergijo na paradižnik običajno mogoče uspešno zdraviti z antihistaminiki, lokalno steroidno mazilo pa je lahko koristno pri zdravljenju alergijskega izpuščaja.

Recepti za paradižnikovo alergijo

Ker je paradižnik osnova številnih jedi, ki jih zahodnjaki uživajo, je za osebo z alergijo na paradižnik lahko moteče, če se izogne ​​živilom, ki jih ima rad, kot sta pica in testenine. Vendar pa lahko z malo iznajdljivosti in priprave oseba z alergijo najde načine, kako prelisičiti paradižnik. Razmislite o naslednjih zamenjavah:

Alfredo omaka

Naredi 2 porciji.

Sestavine

• 8 tekočih unč težke smetane za stepanje
• 1 rumenjak
• 3 žlice masla
• 1/4 skodelice naribanega parmezana
• 1/4 skodelice naribanega sira Romano
• 2 žlici naribanega parmezana
• 1 ščepec zmletega muškatnega oreščka
• sol po okusu

Navodila

V ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Dodamo težko smetano. Vmešajte parmezan in romanski sir, sol in muškatni orešček. Med mešanjem, dokler se ne stopi, primešamo rumenjak. Na srednje nizkem ognju naj vre med 3 in 5 minutami. Prelijte z naribanim parmezanom. Po želji se lahko uporabijo tudi druge vrste sirov.

Bešamel omaka (za pice ali testenine)

Sestavine

• 1 skodelica piščančje ali zelenjavne juhe
• 4 žlice masla
• 1 skodelica pol in pol
• 2 žlici moke za večnamensko uporabo
• 2 žlici naribane čebule
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega belega popra
• 1 ščepec posušenega timijana
• 1 ščepec mletega kajenskega popra

Navodila

V majhni ponvi stopite maslo in nato vmešajte moko, sol in beli poper. Skupaj dodajte hladen pol in pol in hladen zaloga. Dobro premešajte. Kuhamo na zmernem ognju in pogosto mešamo, dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja in vmešajte ostale začimbe.

Omaka za testenine brez jajčnega paradižnika

Naredi 8 porcij.

Sestavine

• 3 skodelice vode
• 1 1/2 kilograma korenja, narezanega na večje koščke
• 3 velike pese, narezane na kocke
• 3 stebla zelene, narezane na večje koščke
• 2 lovorjeva lista
• 2 žlici rdečega kome miso
• 4 stroki česna
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čajna žlička origana
• 1/2 čajne žličke bazilike
• 2 žlici marelice (ali kuzu), raztopljene v 1/4 skodelice vode

Navodila

V ponev dodajte vodo, zelenjavo, lovorjeve liste in miso. Pokrijte in zavrite do zelo mehkega (15 do 20 minut). Pire zelenjavo, po potrebi uporabite ostanke juhe. Vrnite se v lonec. Prepražite česen in dodajte omako skupaj z olivnim oljem, baziliko, origanom in marelico. Kuhajte dodatnih 15 do 20 minut. Začinite po okusu.