Razumevanje alergij na barvilo s hrano

Vsebina

• Alergije na barvila na hrano
• Barvila za hrano, ki lahko povzročijo alergije
• Karmin
• Rdeča 40
• Rumena 5
• Rumena 6
• Annatto
• Modra 1
• Znaki imate alergijsko reakcijo
• Alergijsko testiranje
• Izogibanje barvilom za živila

Alergije na barvila na hrano

Ste že kdaj opazili, da se ne počutiš dobro po zaužitju določene hrane? Tipična ameriška prehrana vsebuje veliko sestavin, ki se morda ne strinjajo z vsemi, vključno z laktozo, pšenico, sojo in dodatki, kot so MSG in barvila za živila.

Lahko bi imeli nestrpnost ali alergijo, če imate fizično reakcijo po uživanju hrane, ki vsebuje te sestavine.

Nestrpnost za hrano pomeni, da vaše telo hrane ne razgradi pravilno ali da ste nanjo občutljivi. Alergija na hrano vključuje reakcijo imunskega sistema, ki je lahko resna.

Uprava za hrano in zdravila (FDA) zagotavlja, da so vsi aditivi za živila, vključno z barvili, varni za uživanje. Kljub temu pa so nekateri bolj občutljivi na barvila kot drugi. In čeprav so alergije na barvila na hrano precej redke, se še vedno lahko pojavijo.

Če sumite, da ste alergični na določeno barvilo, je opisano, kako opaziti znake in se izogibati hrani, ki jo vsebuje.

Barvila za hrano, ki lahko povzročijo alergije

Alergije na barvila na hrano so precej redke. Strokovnjaki na splošno verjamejo, da barvila s hrano prizadenejo le majhno število ljudi. Aditivi v hrani se lahko pojavijo po naravni poti ali jih izdelamo v laboratoriju.

Zlasti nekatera barvila so povezana z alergijskimi reakcijami:

Karmin

Karmin, imenovan tudi izvleček kohine ali naravni rdeč 4, izvira iz posušenih hroščev. V hrani se uporablja že od 16. stoletja. Najdemo ga tudi v kozmetiki.

Opažene so bile številne reakcije, vključno z otekanjem obraza, izpuščaji in sopenjem. Domneva se, da ima vlogo tudi v primerih anafilaktičnega šoka, kjer vzroka ni težko prepoznati.

Naravno rdeče 4 barvilo najdete v:

• burgerji in klobase
• pijače
• sladkarije
• sadni jogurt

Rdeča 40

Red 40, znan tudi kot Allura Red, je najpogosteje uporabljeno rdeče barvilo v različnih izdelkih. Barvilo prihaja iz naftnih destilatov ali premogovih katran. Živila, ki niso rdeča, lahko včasih vsebujejo rdečo 40, toda FDA nalaga, da je barvilo navedeno na imenih na živilih in izdelkih.

Center za znanost v javnem interesu je objavil raziskavo, v kateri trdi, da rdeča 40 lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije, kot so koprivnica in otekanje obraza.

Rdečo 40 lahko najdete v:

• žita
• pijače
• kozmetika
• sladkarije
• sadni prigrizki

Rumena 5

Rumena 5, imenovana tudi tartrazin, je eno od treh rumenih barvil za živila, ki so bila povezana z alergijskimi reakcijami. Ljudje so poročali o koprivnici in oteklinah po uživanju hrane, ki vsebuje rumeno 5.

Študije pred mnogimi leti tudi kažejo, da bi tartrazin pri otrocih lahko sprožil napade astme, čeprav zadnje raziskave niso našle enakih dokazov.

Rumeni 5 lahko najdete v živilih, kot so:

• sladkarije
• konzervirana zelenjava
• sir
• pijače
• sladoled
• kečap
• solatni prelivi
• hrenovke

Rumena 6

Imenuje se tudi Sunset Yellow, Yellow 6 je tretje najpogosteje uporabljeno barvilo. Poročila o preobčutljivosti ljudi na rumeno 6 segajo v leto 1949. Obstajajo primeri, ki barvo povezujejo z primeri anafilaktičnega šoka, krčev v želodcu, kožnih poškodb in koprivnice.

Rumena 6 je na voljo v:

• žita
• droge
• želatina
• bonboni
• klobaso
• kozmetika
• pekovsko blago

Annatto

Drugo rumeno barvilo, annatto, izvira iz semen drevesa achiote, ki ga najdemo v tropskih državah. Annatto daje hrani rumeno-oranžno barvo. Obstajajo primeri blagih kožnih reakcij iz annatta.

Nekatere študije so poročale o primerih hudih anafilaktičnih reakcij pri ljudeh, ki so bili občutljivi na to barvilo.

Annatto najdemo v:

• žita
• siri
• pijače
• prigrizek

Modra 1

Modra 1, imenovana tudi Briljantno modra, je pogostejša od dveh modrih barvil, odobrenih s strani FDA, in enega najstarejših odobrenih barvil v uporabi. Nekatere študije so barvo povezale s preobčutljivimi reakcijami pri ljudeh.

Modro 1 najdemo v:

• pijače
• žita
• bonboni
• droge
• kozmetika (razen območja oči)

Znaki imate alergijsko reakcijo

Simptomi reakcije na barvilo s hrano so lahko blagi ali hudi. Med blago reakcijo lahko opazite:

• rdečica
• glavoboli
• panjev
• srbeča koža

Huda reakcija lahko vključuje:

• otekanje obraza ali ustnic
• tesnost v prsih
• težave z dihanjem ali sopenje
• omotica ali omedlevica
• hiter srčni utrip
• nizek krvni tlak
• tesnost v grlu
• težave z dihanjem

Če se pojavijo hudi simptomi, takoj pokličite 911. Ta reakcija je lahko smrtno nevarna.

Če veste, da imate hudo alergijo na barvilo za hrano, morate ves čas nositi epinefrin avto-injektor. Avto-injektor velja za zdravljenje prve hude reakcije na alergijo na hrano.

Alergijsko testiranje

Pri večini alergij na hrano vam bo zdravnik izdal krvni test ali preskus kože, da bi našel vir. Na žalost ni nobenih testov za diagnozo alergije na barvilo s hrano. Morda boste morali alergen določiti s pomočjo poskusov in napak.

Ena od možnosti je, da vse, kar pojeste, zapišete v dnevnik s hrano in zapišete, ko imate reakcijo. Potem se lahko nekaj tednov izogibate tem živilom in preverite, ali simptomi odhajajo.

Druga možnost je, da se lotite prehranskega izziva. Med izzivom s hrano vam bo zdravnik dal vrsto živil. Eno ali več živil bo vsebovalo barvilo, za katero sumite, da povzroča težave, vendar ne boste vedeli, katero. Če imate reakcijo, boste vedeli, da ste našli krivca.

Izogibanje barvilom za živila

Ključ za preprečevanje alergijske reakcije je, da se izogibamo živilom, ki vsebujejo alergen. Vendar je popolno izogibanje lažje kot storiti. Barve se lahko skrivajo v živilih, kjer jih nikoli ne pričakujete. Lahko celo skrivajo nekatera zdravila in dodatke.

Morate postati detektiv etiket, pri čemer zelo natančno preberete seznam sestavin z vsakim kupljenim izdelkom. Če niste prepričani, ali določeno živilo ali zdravilo vsebuje barvilo, pokličite proizvajalca, da ga vpraša, ali se mu preprosto izognite.