Kaj so vitamini in kaj počnejo
Vsebina
Vitamini so organske snovi, ki jih telo potrebuje v majhnih količinah, ki so nepogrešljive za delovanje organizma, saj so bistvenega pomena za vzdrževanje zdravega imunskega sistema, pravilno delovanje presnove in za rast.
Zaradi njegove pomembnosti pri uravnavanju presnovnih procesov, kadar jih zaužijemo v premajhni količini ali kadar v telesu primanjkuje vitamina, lahko to povzroči resna zdravstvena tveganja, kot so vid, mišične ali nevrološke težave.
Ker telo vitaminov ne more sintetizirati, jih je treba zaužiti s hrano, zelo pomembno pa je, da se prehranjujemo uravnoteženo, bogato z zelenjavo in različnimi viri beljakovin.
Razvrstitev vitaminov
Vitamine lahko razvrstimo v topne v maščobah in topne v vodi, odvisno od njihove topnosti, maščob oziroma vode.
V maščobah topni vitamini
V maščobi topni vitamini so v primerjavi z vodotopnimi vitamini stabilnejši in odpornejši na učinke oksidacije, toplote, svetlobe, kislosti in alkalnosti. Njihove funkcije, viri hrane in posledice pomanjkanja so navedeni v naslednji tabeli:
Vitamin | Funkcije | Viri | Posledice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Ohranjanje zdravega vida Diferenciacija epitelijskih celic | Jetra, rumenjak, mleko, korenje, sladki krompir, buča, marelice, melone, špinača in brokoli | Slepota ali nočna slepota, draženje grla, sinusitis, abscesi v ušesih in ustih, suhe veke |
| D (ergokalciferol in holekalciferol) | Poveča absorpcijo kalcija v črevesju Spodbuja proizvodnjo kostnih celic Zmanjša izločanje kalcija z urinom | Mleko, olje iz polenovke, sled, sardele in losos Sončna svetloba (odgovorna za aktivacijo vitamina D) | Varusno koleno, valgusno koleno, lobanjske deformacije, tetanija pri dojenčkih, krhkost kosti |
| E (tokoferol) | Antioksidant | Rastlinska olja, cela zrna, zelenolistna zelenjava in oreški | Nevrološke težave in anemija pri nedonošenčkih |
| K | Prispeva k nastanku faktorjev strjevanja Pomaga vitaminu D sintetizirati regulativni protein v kosteh | Brokoli, brstični ohrovt, zelje in špinača | Podaljšanje časa strjevanja |
Oglejte si več živil, bogatih z vitamini.
Voda topni vitamini
Voda topni vitamini se lahko raztopijo v vodi in so manj stabilni kot v maščobi topni vitamini. Naslednja tabela navaja vodotopne vitamine, njihove prehranske vire in posledice pomanjkanja teh vitaminov:
| Vitamin | Funkcije | Viri | Posledice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| C (askorbinska kislina) | Tvorba kolagena Antioksidant Absorpcija železa | Sadje in sadni sokovi, brokoli, brstični ohrovt, zelena in rdeča paprika, melona, jagoda, kivi in papaja | Krvavitev iz sluznice, nezadostno celjenje ran, mehčanje koncev kosti ter oslabelost in padanje zob |
| B1 (tiamin) | Presnova ogljikovih hidratov in aminokislin | Svinjina, fižol, pšenični kalčki in obogatena žita | Anoreksija, izguba teže, mišična oslabelost, periferna nevropatija, srčno popuščanje in wernicke encefalopatija |
| B2 (riboflavin) | Presnova beljakovin | Mleko in mlečni izdelki, jajca, meso (zlasti jetra) in obogatena žita | Poškodbe na ustnicah in ustih, seboroični dermatitis in normokromna normocitna anemija |
| B3 (niacin) | Proizvodnja energije Sinteza maščobnih kislin in steroidnih hormonov | Piščančje prsi, jetra, tuna, drugo meso, ribe in perutnina, cela zrna, kava in čaj | Simetrični dvostranski dermatitis na obrazu, vratu, rokah in nogah, driska in demenca |
| B6 (piridoksin) | Presnova aminokislin | Govedina, losos, piščančja prsa, cela zrna, obogatena žita, banane in oreški | Poškodbe ust, zaspanost, utrujenost, mikrocitna hipokromna anemija in napadi pri novorojenčkih |
| B9 (folna kislina) | Nastanek DNA Nastanek celic krvi, črevesja in ploda | Jetra, fižol, leča, pšenični kalčki, arašidi, beluši, zelena solata, brstični ohrovt, brokoli in špinača | Utrujenost, šibkost, težko dihanje, palpitacije in megaloblastna anemija |
| B12 (cianokobalamin) | Sinteza DNA in RNA Presnova aminokislin in maščobnih kislin Sinteza in vzdrževanje mielina | Meso, ribe, perutnina, mleko, sir, jajca, prehranski kvas, sojino mleko in obogaten tofu | Utrujenost, bledica, težko dihanje, palpitacije, megaloblastna anemija, izguba občutka in mravljinčenje v okončinah, nepravilnosti v gibanju, izguba spomina in demenca |
Poleg uživanja živil, bogatih z vitamini, lahko jemljete tudi prehranska dopolnila, ki običajno vsebujejo priporočene dnevne odmerke vitaminov in mineralov, ki so bistveni za pravilno delovanje telesa. Poznati različne vrste prehranskih dopolnil.
Zate
Pametni načini za zmanjšanje 100 (ali več) kalorij