Triki za zdravo peko, da bo vsaka poslastica dobra tudi za vas

Vsebina

• Triki za zdravo peko, da preizkusite vse svoje dobrote
• Uporabite polnozrnato moko
• Zamenjajte nekaj sladkorja
• Dodajte malo soli
• Zmešajte zdrave sestavine za peko
• Pregled za

»Ena od užitkov pri peki je, da lahko izberete točno tisto, kar gre v vaše torte, piškote in piškote,« pravi Joanne Chang, dobitnica nagrade James Beard za izjemnega peka, solastnica Flour Bakery & Cafe v Bostonu. , in avtor Pecivo Ljubezen (Kupi, 22 USD, amazon.com). (Renesančna ženska je tudi v STEM – ima diplomo iz uporabne matematike in ekonomije.)

"V podjetju Flour smo odkrili, da uporaba polnovrednih zrn in zdravih sestavin pogosto vodi do bolj okusnih rezultatov kot originalni recepti," pravi. Nadaljujte z branjem Changovih nasvetov za zdravo peko o ustvarjanju sladkih dobrot, ki so boljši za vas – in katerih okus je prijeten.

Triki za zdravo peko, da preizkusite vse svoje dobrote

Uporabite polnozrnato moko

"Pecivo iz polnozrnatih zrn ponuja dvojno prednost: boljši okus in prehrano," pravi Chang. "Imajo bogatejši okus kot tiste iz bele moke." Polni so vlaknin in vitaminov skupine B. Prilagodite svoje najljubše recepte tako, da do ene tretjine bele moke zamenjate z eno izmed Changovih najljubših polnozrnate moke:

• Ovsena moka (Buy It, 9 USD, amazon.com) doda rahlo žvečenje. Preizkusite zdravo sestavino za peko v piškotih, kot je ovsena kaša z rozinami, za dvojno količino ovsenih dobrot.
• Ržena moka (Buy It, 9 USD, amazon.com) ima okus, ki je nekoliko sladen in rahlo kiselkast - v dobrem smislu. Popolnoma se ujema s katero koli čokolado, pravi Chang. Poskusite zdravo pecilno moko v piškotih z dvojno čokolado ali piškote.
• Pirina moka (Buy It, 11 USD, amazon.com) daje pecivu oreh in aromo. Chang ga obožuje v testu za pite in pecivu.
• Polnozrnata moka (Buy It, 4 USD, amazon.com) pecivom prinaša čvrsto teksturo, lahek oreh in zlato barvo. Ta zdrava sestavina za peko se še posebej dobro obnese v borovničevih mafinih in bananinem kruhu.

(Povezano: 8 novih vrst moke - in kako jih peči)

Zamenjajte nekaj sladkorja

Tudi če je nekaj mišljeno kot sladka poslastica, ga ni treba napolniti s sladkorjem. "Količino sladkorja v svojih receptih lahko zmanjšate za eno tretjino in sploh ne boste opazili, da manjka," pravi Chang. Če želite preizkusiti ta zdrav trik pri peki, "za ravnotežje uporabite samo druge ključne sestavine, kot so cimet, muškatni orešček in vanilija," dodaja. (Počakaj, kaj so sladkorni alkoholi in ali so zdravi?)

Dodajte malo soli

V redu, to morda ni zdravo peko, vendar naredi vaš okus boljši za vas še bolj okusen. "Sol poudarja okuse v sladkarijah in še posebej poudarja note čokolade, vanilije in citrusov," pravi Chang. Začnite z vsaj 1/4 čajne žličke soli, nato okusite in prilagodite.

Zmešajte zdrave sestavine za peko

Ti dodatki, bogati s hranili, uvajajo nove okuse in teksturo, pravi Chang.

• Tahini (Kupite ga, 10 USD, amazon.com): Pred pečenjem premešajte ali zavrtite žlico zdravega peciva v testo. Ali pa malo stepemo v glazuro, nato pa pokapljamo po ohlajenih pecivih ali piškotih.
• Kakavova zrna (Kupi, 7 USD, amazon.com): Ta zdrava sestavina za peko daje sladicam hrustljavost in bogato čokoladno noto brez dodatnega sladkorja. Potresemo jih po piškotih ali browniejih.
• Oreščki (Kupite ga, 13 USD, amazon.com): Odlični so v testoh ali posuti po pecivu. Ne pozabite jih najprej nazdraviti, da poglobijo njihov okus, pravi Chang.
• Proso (Kupi, 11 USD, amazon.com): To majhno seme je odličen vir vlaknin. Zdravo sestavino za peko, nekuhano, vmešajte v piškote ali hitri kruh ali pa si jo zamislite kot zdravo potresenje in jo pred peko raztresete.
• kokos (Kupite, 14 dolarjev, amazon.com): Tudi nesladkana pekovskim izdelkom doda naravno sladkost. Uporabite ga kot zdravo sestavino za peko v piškotih ali tortah ali pa ga okrasite tako, da ga potresete po glazurah ali nežno vtisnete v glazuro iz maslene kreme.

Revija Shape, številka marca 2021

Pregled za