Kaj so biodinamična živila in zakaj bi jih morali jesti?

Vsebina

• Kaj je biodinamično kmetovanje?
• Kako se biodinamika razlikuje od organskega?
• Zakaj bi morali skrbeti za nakup biodinamike?
• Kje lahko dobim te stvari?
• Pregled za

Predstavljajte si družinsko kmetijo. Verjetno vidite sonce, zelene pašnike, srečne krave, ki se pasejo na prostem, svetlo rdeče paradižnike in veselega starega kmeta, ki dan in noč dela, da bi skrbel za kraj. Česar si verjetno ne predstavljate: veseli stari kmet, ki škropi pridelke s pesticidi in obdeluje zemljo z umetnimi gnojili in kemikalijami, ali pa poškropi antibiotike v krmo svojih krav, preden jih zdrobi v premajhno stojnico.

Žalostna resnica je, da ko se je svet industrializiral, se je industrializiral tudi naš prehranski sistem. To se lahko sliši kot dobra stvar. (Hej, to pomeni, da lahko avokado dobimo vse leto, ne glede na specifičen hibrid jabolk, ki ga želimo, in dovolj govejega mesa, da zadovolji hrepenenje po hamburgerjih, kajne?) Toda danes je večina kmetij bolj podobna tovarnam kot pa virom sveže pridelane prehrane.

In tu pride na vrsto biodinamično kmetovanje – pridelavo hrane vrne h koreninam.

Kaj je biodinamično kmetovanje?

Biodinamično kmetovanje je način, da na kmetijo gledamo kot na "živi organizem, samostojen, samooskrben in sledi naravi," pravi Elizabeth Candelario, direktorica podjetja Demeter, edinega certifikatorja biodinamičnih kmetij in izdelkov na svetu. Pomislite na to kot na ekološko, vendar boljše.

Morda se vse to sliši kot super hipi, a v resnici gre samo za kmetovanje nazaj k osnovam: brez domiselnih antibiotikov, pesticidov ali umetnih gnojil. "Zatiranje škodljivcev, zatiranje bolezni, zatiranje plevela, rodnost-vse te stvari se obravnavajo s samim sistemom kmetovanja, namesto da bi uvozili rešitve od zunaj," pravi Candelario. Namesto umetnega dušikovega gnojila bodo na primer kmetje zamenjali poljščinske cikluse, vključili uporabo živalskega gnoja ali posadili določena gnojila, da bi ohranili bogastvo tal. Je kot Hiša v preriji ampak v sodobnem času.

Na biodinamičnih kmetijah si kmetje prizadevajo ohraniti raznolik, uravnotežen ekosistem z ekološko, socialno in gospodarsko vzdržnostjo. Teoretično a popolno biodinamična kmetija bi lahko obstajala v svojem majhnem mehurčku. (In trajnost ni samo za hrano, ampak tudi za oblačila za trening!)

Biodinamično kmetovanje je v ZDA morda šele naraslo, vendar obstaja že skoraj stoletje. Avstrijski filozof in družbeni reformator Rudolf Steiner, "oče" biodinamičnih kmetijskih praks, ga je prvič predstavil v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA). V ZDA se je razširil leta 1938, ko je Biodinamično združenje začelo kot najstarejša neprofitna organizacija za trajnostno kmetijstvo v Severni Ameriki.

Nekateri od prvih posvojiteljev so bili vinogradi, pravi Candelario, ker so videli nekatera najboljša vina na svetu iz biodinamičnih vinogradov v Franciji in Italiji. Hitro naprej in drugi kmetje se začenjajo ujemati že danes, pravi Candelario, pravi, da je Demeter osredotočen na oblikovanje nacionalnih blagovnih znamk izdelkov, tako da biodinamično blago pride do potrošnikov.

"To je naraščajoč, a nastajajoč trend v industriji naravne hrane in nekako tako, kot je bilo ekološko pred 30 leti," pravi. "Rekel bi, da se bo enako zgodilo z biodinamiko-razlika je v tem, da se že imamo iz ekološke industrije učiti, in ne želimo si vzeti 35 let, da bi prišli tja."

Kako se biodinamika razlikuje od organskega?

Predstavljajte si ekološko kot polovico med običajnim, industrializiranim in biodinamičnim kmetijstvom. Dejansko je biodinamično kmetovanje res izvirna različica ekološkega kmetovanja, pravi Candelario. Toda to ne pomeni, da so enaki-biodinamika vključuje vse standarde predelave in kmetovanja ekološke pridelave, ampak temelji na njih. (P.S. Oba se razlikujeta od poštene trgovine.)

Za začetek, ker program USDA Organic ureja vlada ZDA, je le na ravni države, medtem ko je biodinamika mednarodno priznana. (Ima poglavja v 22 državah in deluje v več kot 50.)

Drugič, za proizvodnjo in prodajo nekaterih certificiranih ekoloških proizvodov ni treba, da je celotna kmetija ekološka; kmetija bi lahko razdelila 10 odstotkov svojih površin za ekološko kmetovanje. Ampak an celoten kmetija mora biti certificirana biodinamična za proizvodnjo certificiranega biodinamičnega blaga. Poleg tega je treba za biodinamično potrditev 10 odstotkov površin nameniti za biotsko raznovrstnost (gozd, mokrišča, žuželke itd.).

Tretjič, ekološki ima en standard predelave za vse izdelke (tukaj je informativni list o splošnih praksah ekološkega kmetovanja), medtem ko ima biodinamični 16 različnih standardov predelave za različne vrste proizvodov (vino, mlečni izdelki, meso, pridelki itd.).

Na koncu se oba zavzemata za odpravo strašnih stvari iz naše hrane. Organsko certificiranje pomeni, da se v hrani ne uporabljajo sintetična gnojila, blato iz čistilnih naprav, obsevanje ali genski inženiring, domače živali pa je treba hraniti z organsko krmo itd. Biodinamika vključuje te smernice, poleg tega pa je kmetija še bolj samostojna . Na primer, namesto da bi preprosto potrebovali ekološko krmo za živali, mora večina krme izvirati iz drugih procesov in virov na kmetiji.

Zakaj bi morali skrbeti za nakup biodinamike?

Veš, kako se počutiš sranje, ko ješ neumno hrano? Npr .: tisti čokoladni prežvek ali tri obroke pomfrija, ki jih v resnici niste potrebovali, a ste jih pustili napihnjene več dni? No, tako kot se lahko z bolj zdravo prehrano počutite bolje, se lahko bolje počutite z uživanjem hrane, pridelane na bolj zdrav način.

"Hrana je zdravilo," pravi Candelario. "In preden sploh začnemo razmišljati o nakupu sadnih sokov, obogatenih z vitamini, o članstvu v telovadnici, o vseh tistih stvareh, ki jih počnemo, ker želimo biti bolj zdravi, je prvo mesto, ki ga moramo začeti, naša prehrana. Živilski izdelki so dobri samo toliko, kolikor je kmetijstvo, ki stoji za njimi."

Tu so še štirje razlogi, zakaj bi morali razmisliti o nakupu biodinamike:

1. Kakovost. Kvalitetnejša proizvodnja pomeni kakovostnejše izdelke, na primer, da se zdi, da ima paradižnik, ki ste ga nabrali na trgu lokalnih kmetov (ali, še bolje, sami izbrali iz trte), toliko več okusa kot tisti iz velike škatle. trgovina z živili.

2. Prehrana. "So zelo hranljivi," pravi Candelario. Z izgradnjo zdrave mikrobiote v tleh biodinamične kmetije gradijo zdrave rastline, kar gre neposredno v vaše telo.

3. Kmetje. Z nakupom biodinamike "podpirate kmete, ki resnično vlagajo v svojo kmetijo, da bi te izdelke dali na trg, na način, ki je res zdrav za kmeta, kmečke delavce in skupnost, v kateri je ta kmetija ", pravi.

4. Planet. "Biodinamika je čudovit regenerativni kmetijski standard," pravi Candelario. Ne prispeva k podnebnim spremembam in je morda celo zdravilo za to.

Kje lahko dobim te stvari?

Demeter ima v državi 200 certificiranih subjektov. Približno 160 je kmetij, preostale pa blagovne znamke, ki rastejo za približno 10 odstotkov na leto, pravi Candelario. To pomeni, da je razpoložljivost biodinamičnih izdelkov še vedno relativno omejena-natančno morate vedeti, kaj iščete in kje iskati. Ne boste se spotaknili ob njih na naslednjem teku Trader Joe ali na ShopRite. Vendar je vredno vložiti nekaj časa in energije v njihovo iskanje. Ta biodinamični lokator izdelkov lahko uporabite za iskanje kmetij in trgovcev na drobno v vaši bližini. (Poleg tega je to čarobna doba interneta, tako da lahko kupujete stvari na spletu.)

"Potrošniki potrebujejo potrpežljivost, ker bo za razvoj teh izdelkov potrebno nekaj časa, ker moramo razviti kmetijstvo," pravi Candelario. "Ko pa vidijo te izdelke in jih poiščejo, v bistvu glasujejo s svojimi dolarji o podpori [tej] obliki kmetovanja ... hkrati pa za svoje družine kupujejo najbolj okusne in hranljive izdelke."

Za rast trga biodinamičnih živil bo trajalo nekaj časa, vendar Candelario pravi, da meni, da bo biodinamika sledila stopnjam uspeha oznake za ekološko pridelavo: "Upam, da bodo potrošniki kot osnovo želeli organsko, namesto običajne, nato pa na vrhu piramide bo biodinamika nova organska. " (Trajalo je približno 35 let, da je ekološko postalo to, kar je danes – zato so bili »prehodni« ekološki izdelki nekaj časa.)

In še zadnje opozorilo: tako kot pri ekoloških izdelkih in pridelkih bo tudi biodinamična hrana povzročila nekoliko večji račun za živila. "Njihove cene so takšne, kot bi bili vsi obrtniški izdelki," pravi Candelario. Toda če ste pripravljeni porabiti polovico plače za ta ~fancy~ hipsterski prstan iz Brooklyna, zakaj ne bi odšteli nekaj dodatnih dolarjev za stvari, ki oskrbujejo vaše telo s hranili?

Pregled za