Izolat sirotkinega beljakovine in koncentrata: Kakšna je razlika?

Vsebina

• Kaj je sirotkina beljakovina?
• Kakšna je razlika med sirotkinim izolatom in sirotkinim koncentratom?
• Obe obliki imata podobne koristi
• Spodnja črta

Beljakovinski praški, pijače in bari so nekateri najbolj priljubljenih prehranskih dopolnil.

Ena najpogostejših vrst beljakovin, ki jih najdemo v teh izdelkih, je sirotka, ki prihaja iz mleka.

Obstajajo različne vrste sirotkinih beljakovin, vključno s sirotkinim izolatom in sirotkinim koncentratom.

Ta članek razloži razlike med tema dvema običajnima oblikama sirotkinih beljakovin in ali je eno bolje uporabiti.

Kaj je sirotkina beljakovina?

Velik del beljakovin, ki jih najdemo v beljakovinskih palicah, pijačah in praških, izvira iz mleka. Ko se mleko predeluje v sir ali jogurt, se preostala tekočina imenuje sirotka (1).

Ta tekočina vsebuje hitro prebavljive beljakovine, ki jih običajno imenujemo sirotkine beljakovine.

Pred predelavo je približno 20% beljakovin v mleku sirotka, ostalih 80% pa sestavljajo počasneje prebavljivi kazeinski proteini (2).

Sirotka in kazein veljata za visokokakovostne beljakovine, ker vsebujejo vse aminokisline, ki jih potrebuje vaše telo (3).

Sirotka velja za posebno koristno za povečanje proizvodnje novih beljakovin v mišicah (3).

V dodatkih se uporablja več različnih vrst sirotkinih beljakovin. Dve najpogostejši obliki sta sirotkin izolat in sirotkin koncentrat.

Te oblike se proizvajajo z različnimi tehnikami predelave in se glede prehranske vsebnosti nekoliko razlikujejo.

Povzetek Sirotkine beljakovine so hitro prebavljivi del mlečnih beljakovin. Na voljo so različne oblike dodatkov sirotkinih beljakovin, pri čemer sta dve najpogostejši izolata sirotke in sirotkin koncentrat.

Kakšna je razlika med sirotkinim izolatom in sirotkinim koncentratom?

Med sirotko in koncentratom sirotke je več prehranskih razlik. Te razlike povzročajo metode obdelave.

Ko se tekoča sirotka nabere kot stranski proizvod proizvodnje sira ali jogurta, je v več korakih predelave, da poveča vsebnost beljakovin (1).

Po doseganju zadostne koncentracije beljakovin lahko tekočino posušimo, da nastane sirotkin koncentrat v prahu, ki ga sestavlja do 80 mas.% Beljakovin. Preostalih 20% koncentrata sirotkinega koncentrata vsebuje ogljikove hidrate in maščobe.

Če se za zmanjšanje vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov sirotke uporabljajo različni koraki predelave, lahko nastane sirotkin izolat v prahu, ki vsebuje 90 mas.% Ali več beljakovin (1).

Na splošno so koraki predelave, ki se uporabljajo pri proizvodnji sirotkinih izolatov, višja vsebnost beljakovin in nižja vsebnost maščob in ogljikovih hidratov na porcijo.

Vendar so vrste aminokislin, ki jih najdemo v obeh oblikah sirotke, praktično identične, saj izvirajo iz istih beljakovin.

Spodnja tabela prikazuje ključne razlike med standardnim dodatkom sirotke iz sirotke in dodatkom sirotkinega koncentrata na 100 kaloričnih obrokov:

	Sirotkini izolat	Sirotkin koncentrat
Obravnavati	Več	Manj
Beljakovine	23 gramov	18 gramov
Carbs	1 gram	3,5 grama
Maščoba	0 gramov	1,5 grama
Laktoza	Do 1 gram	Do 3,5 grama
Cena	Višje	Spodnji

Poleg manjše skupne vsebnosti ogljikovih hidratov ima sirotkin izolat tudi nižjo vsebnost laktoze. To pomeni, da bi lahko bila boljša izbira za tiste, ki ne prenašajo laktoze.

Kljub temu bo količina laktoze v obeh oblikah sirotkinih beljakovin verjetno dovolj nizka za tiste, ki laktozno ne prenašajo (4).

Poleg teh prehranskih razlik obstajajo razlike med stroški teh dveh vrst sirotke. Na splošno je sirotkin izolat dražji od sirotkinega koncentrata.

Čeprav je to smiselno na podlagi višje čistote sirotkinih izolatov, vam lahko z večjo količino sirotkinega koncentrata prinesete enak odmerek beljakovin, pogosto z nižjimi stroški.

Povzetek Glavna razlika med sirotkinim izolatom in koncentratom je v tem, da izolat sirotke podvrže več predelave, kar ima za posledico večjo vsebnost beljakovin z manj ogljikovih hidratov, laktoze in maščob. Sirotkin izolat je običajno dražji od sirotkinega koncentrata.

Obe obliki imata podobne koristi

Številne študije podpirajo blagodejne učinke sirotkinih beljakovin na aktivne ljudi (5).

Ena študija pri 192 posameznikih, ki izvajajo vaje, je pokazala, da jemanje dodatkov sirotkinih beljakovin, vključno s sirotkinim izolatom ali koncentratom, privedlo do izboljšanja vitke mase in moči (6).

Kljub manjšim razlikam v hranilni vrednosti pa ni trdnih dokazov, da bi sirotkini izolati in koncentrati imeli različne učinke na vaše telo.

Kar zadeva beljakovine, je eden najpomembnejših dejavnikov vaš skupni dnevni vnos. Še več, pogosto se priporoča, da večina dnevnega vnosa beljakovin izvira iz visokokakovostnih virov, kot so mleko, jajca in perutnina (5).

Tako sirotkini izolat kot koncentrat sta visokokakovostni proteini, zato je smiselno pričakovati, da bosta pri odvzemu enakovrednega odmerka beljakovin nastala podobna učinka (3).

Če rečemo, si tisti, ki omejujejo vnos maščob, ogljikovih hidratov ali laktoze, morda dajejo izolat sirotke, saj je v vseh treh teh komponentah nižji kot koncentrat sirotke.

Omeniti velja tudi, da veliko dodatkov vsebuje mešanico beljakovin, ki vključuje tako sirotkin izolat kot sirotkin koncentrat.

Povzetek Čeprav raziskave podpirajo blagodejne učinke sirotkinih beljakovin na aktivne posameznike, ni jasnih dokazov za razlike v učinkih sirotkinega izolata in sirotkinega koncentrata.

Spodnja črta

Sirotkine beljakovine sestavljajo več hitro prebavljivih beljakovin in je pogosta sestavina prehranskih dopolnil. Dve pogosti obliki sta sirotkin izolat in sirotkin koncentrat.

Sirotkin izolat je podvržen drugačni predelavi kot sirotkin koncentrat, kar povzroči, da izolat vsebuje več beljakovin z manj ogljikovih hidratov in maščobe na porcijo.

Vendar so te prehranske razlike majhne in ni močne podpore različnim učinkom teh dveh vrst sirotkinih beljakovin.

Sirotkin izolat je lahko dobra izbira za tiste, ki skrbno omejujejo vnos maščob, ogljikovih hidratov ali laktoze, čeprav je ta oblika sirotke običajno dražja.

Če vzamete nekoliko večji odmerek sirotkinega koncentrata, lahko dobite enako skupno količino beljakovin, kot bi jo dobili iz sirotkinega izolacijskega izdelka, pogosto z nižjimi stroški.

Ne glede na to, katero vrsto uporabljate, sirotka predstavlja visokokakovostne beljakovine, ki vam lahko pomagajo pri doseganju ciljev dnevnega vnosa beljakovin.