Direktor podjetja Whole Foods meni, da meso rastlinskega izvora ni tako dobro za vas

Vsebina

• Pregled za

Rastlinske mesne alternative, ki jih izdelujejo podjetja, kot sta Impossible Foods in Beyond Meat, so z viharjem prevzele svet hrane.

Zlasti Beyond Meat je hitro postal priljubljen med oboževalci. Značilni rastlinski "krvavitveni" veggie burger je zdaj na voljo v več priljubljenih prehranskih verigah, med drugim TGI Fridays, Carl's Jr. in A&W. Naslednji mesec bo Subway začel prodajati podmornico Beyond Meat, celo KFC eksperimentira z rastlinskim "ocvrtim piščancem", ki je očitno razprodan le pet ur pred prvo testno vožnjo. Trgovine z živili, kot so Target, Kroger in Whole Foods, so začele ponujati različne mesne izdelke rastlinskega izvora, da bi zadostile povečanemu povpraševanju.

Med okoljskimi koristmi rastlinskega izvora in naravnost slastnim okusom teh izdelkov je veliko razlogov za zamenjavo. Toda največje vprašanje je bilo vedno: ali so ta živila res dobra za vas? Generalni direktor Whole Foods, John Mackey, bi trdil, da niso.

V nedavnem intervjuju z CNBC, Mackey, ki je tudi vegan, je dejal, da noče "podpirati" izdelkov, kot je Beyond Meat, ker ne koristijo ravno vašemu zdravju. "Če pogledate sestavine, so super visoko predelana živila," je dejal. "Mislim, da uživanje visoko predelane hrane ni zdravo. Mislim, da ljudje uspevajo jesti polnovredna živila. Kar zadeva zdravje, tega ne bom podprl, kar je približno tako velika kritika, ki jo bom javno izrekel."

Izkazalo se je, da ima Mackey prav. "Vsaka vrsta mesne alternative bo ravno to - alternativa," pravi Gabrielle Mancella, registrirana dietetičarka pri Orlando Health. "Čeprav lahko domnevamo, da nam bodo nasičene maščobe, holesterol in konzervansi, ki jih včasih najdemo v pravem mesu, škodovali, obstajajo negativi tudi v predelani alternativni mesni areni."

Na primer, številne rastlinske hamburgerje in klobase vsebujejo velike količine natrija, saj pomaga ohraniti njihovo teksturo in okus, pojasnjuje Mancella. Preveč natrija pa lahko poveča tveganje za nekatere bolezni srca in ožilja ter ledvice, osteoporozo in celo nekatere vrste raka. Zato smernice Združenih držav o prehrani za obdobje 2015–2020 priporočajo omejitev porabe natrija na 2.300 miligramov na dan. "One Beyond Meat burger lahko vsebuje znaten delež [vaše dnevne priporočene količine natrija]," pravi Mancella. "In če ga dopolnite z začimbami in žemljico, lahko skoraj podvojite vnos natrija, kar je na koncu več, kot če bi pravkar dobili pravo stvar."

Pomembno je tudi paziti na umetno barvanje v mesnih alternativah rastlinskega izvora, dodaja Mancella. Ta barvila se običajno dodajajo v majhnih odmerkih, da pomagajo ponoviti barvo mesa, vendar so bila v zadnjih letih zelo kontroverzna. Vendar je treba poudariti, da so nekatera rastlinska mesa, kot je Beyond Meat, obarvana z naravnimi proizvodi. "Ta hamburger je dobesedno po okusu, kot da je ravnokar prišel z žara, tekstura pa je tako podobna pravemu govejemu, presenetljivo je, da je večinoma obarvan s peso in je izdelek na osnovi soje," pojasnjuje Mancella. Kljub temu so metode predelave teh rastlinskih alternativ lahko prav tako škodljive kot njihovi prvotni primeri, pravi. (Ali ste vedeli, da je umetna aroma ena od 14 prepovedanih živil, ki so še vedno na voljo v ZDA?)

Torej je res bolje, da jeste samo pravo hrano? Mancella pravi, da je odvisno od tega, koliko rastlinskega mesa nameravate zaužiti.

"Odvisno je tudi od vaših ciljev," dodaja. "Če poskušate zmanjšati količino nasičenih maščob, holesterola ali natrija v vaši prehrani, potem alternativni mesni izdelki niso za vas. Če pa samo poskušate zmanjšati ogljični odtis živalskih proizvodov, ta živila mogoče ravno to, kar iščeš. " (Glej: Ali je rdeče meso * res * slabo za vas?)

Zaključek: Kot pri večini stvari je pri uživanju mesnih izdelkov ključna zmernost."Minimalno predelana prehrana je vedno najboljša, zato je treba k tem izdelkom pristopiti enako previdno kot pri drugih pakiranih živilih, kot so žita, krekerji, čips itd.," Pravi Mancella. "Ne bi priporočal, da postanete odvisni od teh izdelkov."

Pregled za