Fosfor v prehrani

Fosfor je mineral, ki predstavlja 1% celotne telesne teže človeka. Je drugi najpogostejši mineral v telesu. Prisoten je v vsaki celici telesa. Večino fosforja v telesu najdemo v kosteh in zobeh.

Glavna naloga fosforja je v tvorbi kosti in zob.

Ima pomembno vlogo pri tem, kako telo uporablja ogljikove hidrate in maščobe. Prav tako telo potrebuje beljakovine za rast, vzdrževanje in obnovo celic in tkiv. Fosfor telesu pomaga tudi pri tvorbi ATP, molekule, ki jo telo uporablja za shranjevanje energije.

Fosfor deluje z vitamini skupine B. Pomaga tudi pri naslednjem:

• Funkcija ledvic
• Mišične kontrakcije
• Normalen srčni utrip
• Živčna signalizacija

Glavni viri hrane so beljakovinske skupine mesa in mleka ter predelana hrana, ki vsebuje natrijev fosfat. Prehrana, ki vključuje prave količine kalcija in beljakovin, bo zagotovila tudi dovolj fosforja.

Polnozrnati kruh in žita vsebujejo več fosforja kot žita in kruh iz rafinirane moke. Fosfor pa je shranjen v obliki, ki je človek ne absorbira.

Sadje in zelenjava vsebujejo le majhne količine fosforja.

Fosfor je tako zlahka na voljo v preskrbi s hrano, zato je pomanjkanje redko.

Pretirano visoke koncentracije fosforja v krvi, čeprav redke, se lahko kombinirajo s kalcijem in tvorijo obloge v mehkih tkivih, na primer v mišicah. Visoke koncentracije fosforja v krvi se pojavijo samo pri ljudeh s hudo ledvično boleznijo ali hudo motnjo v regulaciji kalcija.

V skladu s priporočili Medicinskega inštituta so priporočeni vnosi fosforja s hrano naslednji:

• 0 do 6 mesecev: 100 miligramov na dan (mg / dan) *
• 7 do 12 mesecev: 275 mg / dan *
• 1 do 3 leta: 460 mg / dan
• 4 do 8 let: 500 mg / dan
• 9 do 18 let: 1.250 mg
• Odrasli: 700 mg / dan

Nosečnice ali doječe matere:

• Mlajši od 18 let: 1.250 mg / dan
• Starejši od 18 let: 700 mg / dan

* AI ali ustrezen vnos

Prehrana - fosfor

Mason JB. Vitamini, minerali v sledovih in druga mikrohranila. V: Goldman L, Schafer AI, ur. Zdravilo Goldman-Cecil. 25. izdaja Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavje 218.

Yu ASL. Motnje magnezija in fosforja. V: Goldman L, Schafer AI, ur. Zdravilo Goldman-Cecil. 25. izdaja Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavje 119.