Preprečevanje zastrupitve s hrano

Da bi preprečili zastrupitev s hrano, pri pripravi hrane naredite naslednje:

• Pazljivo si umijte roke pogosto in vedno pred kuhanjem ali čiščenjem. Po dotiku surovega mesa jih vedno sperite.
• Očistite posodo in pripomočke, ki so bili v kakršnem koli stiku s surovim mesom, perutnino, ribami ali jajci.
• Pri kuhanju uporabljajte termometer. Govedino kuhajte na najmanj 71 ° C, perutnino na 73,8 ° C, ribe pa na najmanj 62,7 ° C.
• Kuhanega mesa ali rib NE postavljajte nazaj na isti krožnik ali posodo, v kateri je bilo surovo meso, razen če je posoda popolnoma oprana.
• V 2 urah hranljivo hrano ali ostanke shranite v hladilniku. Hladilnik naj bo nastavljen na približno 4,4 ° C, zamrzovalnik pa na -18 ° C ali manj. NE jejte mesa, perutnine ali rib, ki so v hladilniku nekuhane dlje kot 1 do 2 dni.
• Zamrznjeno hrano kuhajte ves čas, priporočen na embalaži.
• NE uporabljajte zastarele hrane, pakirane hrane z zlomljenim tesnilom ali pločevink, ki so izbočene ali imajo vdolbino.
• NE uporabljajte živil z nenavadnim vonjem ali pokvarjenim okusom.
• NE pijte vode iz potokov ali vodnjakov, ki niso obdelani. Pijte samo vodo, ki je bila obdelana ali klorirana.

Drugi koraki:

• Če skrbite za majhne otroke, si pogosto umijte roke in previdno zavrzite plenice, da se bakterije ne morejo razširiti na druge površine ali ljudi.
• Če pripravljate konzervirano hrano doma, upoštevajte ustrezne tehnike konzerviranja, da preprečite botulizem.
• NE hranite medu otrokom, mlajšim od 1 leta.
• NE jejte gob.
• Na potovanjih, kjer je verjetnost onesnaženja večja, jejte samo vročo, sveže kuhano hrano. Pijte vodo le, če je bila prekuhana. NE jejte surove zelenjave ali neolupljenega sadja.
• NE jejte školjk, ki so bile izpostavljene rdečim plimam.
• Če ste noseči ali imate oslabljen imunski sistem, NE jejte mehkih sirov, zlasti mehkih sirov, uvoženih iz držav zunaj ZDA.

Če so drugi ljudje morda pojedli hrano, zaradi katere ste zboleli, jim to sporočite. Če mislite, da je bila hrana kupljena v trgovini ali restavraciji, o tem obvestite trgovino in lokalno zdravstveno službo.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Nalezljiva driska iz divjine in tujih potovanj. V: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, ur. Auerbachova medicina divjine. 7. izdaja Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: poglavje 82.

Spletno mesto ameriške uprave za hrano in zdravila. Varnost hrane doma. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Posodobljeno 29. maja 2019. Dostop 2. decembra 2019.

Wong KK, Griffin PM. Bolezen, ki se prenaša s hrano. V: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, ur. Mandell, Douglas in Bennettova načela in praksa nalezljivih bolezni. 9. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: poglavje 101.