Sladila - nadomestki sladkorja

Nadomestki sladkorja so snovi, ki se uporabljajo namesto sladil s sladkorjem (saharoza) ali sladkornimi alkoholi. Lahko jih imenujemo tudi umetna sladila, nehranljiva sladila (NNS) in nekalorična sladila.

Nadomestki sladkorja so lahko v pomoč ljudem, ki poskušajo shujšati. Hrani in pijači zagotavljajo sladkost, ne da bi dodali veliko dodatnih kalorij. Večina teh skoraj ne vsebuje kalorij.

Uporaba nadomestkov sladkorja namesto sladkorja lahko pomaga preprečiti propadanje zob. Prav tako lahko pomagajo pri nadzoru sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo.

Nadomestke sladkorja lahko dodajate hrani, ko jeste. Večino jih lahko uporabimo tudi med kuhanjem in peko. Večina živil brez sladkorja ali nizko kalorično hrano, ki jih kupite v trgovini, je narejenih iz nadomestkov sladkorja.

Pogosto uporabljeni nadomestki sladkorja vključujejo:

Aspartam (Equal in NutraSweet)

• Nutritivno sladilo - vsebuje kalorije, vendar je zelo sladko, zato je malo potrebno.
• Kombinacija dveh aminokislin - fenilalanina in asparaginske kisline.
• 200-krat slajši od saharoze.
• Izpostavljen toploti, izgubi svojo sladkost. Najbolje ga uporabljamo v pijačah in ne v peki.
• Dobro preučeni in niso pokazali resnih neželenih učinkov.
• FDA odobrila. (FDA zahteva, da morajo živila, ki vsebujejo aspartam, vsebovati informativno izjavo o ljudeh s PKU (fenilketonurija, redka genetska motnja), ki jih opozarja na prisotnost fenilalanina.)

Sukraloza (Splenda)

• Nehranljivo sladilo - brez kalorij ali z zelo nizko vsebnostjo kalorij
• 600-krat slajši od saharoze
• Uporablja se v številnih živilih in pijačah, žvečilnih gumijih, zamrznjenih mlečnih sladicah, pecivu in želatini
• Lahko ga dodate hrani za mizo ali uporabite v pecivu
• FDA odobrila

Saharin (Sweet ’N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Nehranilno sladilo
• 200 do 700-krat slajši od saharoze
• Uporablja se v številnih dietnih živilih in pijačah
• V nekaterih tekočinah ima lahko grenak ali kovinski priokus
• Ne uporablja se pri kuhanju in peki
• FDA odobrila

Stevia (Truvia, Pure Via, Sončni kristali)

• Nehranilno sladilo.
• Izdelano iz rastline Stevia rebaudiana, ki se goji zaradi sladkih listov.
• Izvleček Rebaudiana je odobren kot aditiv za živila. Velja za prehransko dopolnilo.
• FDA ga splošno priznava kot varen (GRAS).

Acesulfam K (Sunett in Sweet One)

• Nehranilno sladilo
• 200-krat slajši od sladkorja
• Toplotno stabilen, lahko se uporablja pri kuhanju in peki
• Lahko se doda hrani za mizo
• Uporablja se skupaj z drugimi sladili, kot je saharin, v gaziranih nizkokaloričnih pijačah in drugih izdelkih
• Po okusu in teksturi je najbolj podoben namiznemu sladkorju
• FDA odobrila

Neotame (Newtame)

• Nehranilno sladilo
• 7.000 do 13.000-krat slajši od sladkorja
• Uporablja se v številnih dietnih živilih in pijačah
• Lahko se uporablja za peko
• Uporablja se kot namizno sladilo
• FDA odobrila

Monk Sadje (Luo Han Guo)

• Nehranilno sladilo
• Ekstrakt menihovega sadja na rastlinski osnovi, okrogla zelena melona, ​​ki raste na jugu Kitajske
• 100 do 250-krat slajši od saharoze
• Je toplotno stabilen in se lahko uporablja pri peki in kuhanju ter je bolj koncentriran kot sladkor (¼ čajne žličke ali 0,5 grama ustreza sladkosti 1 čajne žličke ali 2,5 grama sladkorja)
• FDA ga splošno priznava kot varen (GRAS)

Advantame

• Nehranilno sladilo
• 20 000-krat slajši od sladkorja
• Uporablja se kot splošno sladilo in je toplotno stabilno, zato se lahko uporablja pri peki
• Ni pogosto uporabljeno
• FDA odobrila

Ljudje imajo pogosto vprašanja o vplivih nadomestkov sladkorja na varnost in zdravje. Izvedenih je bilo veliko študij nadomestkov sladkorja, ki jih je odobrila FDA, in pokazalo se je, da so varni. Na podlagi teh študij FDA navaja, da so varni za splošno uporabo.

Aspartam ni priporočljiv za ljudi s PKU. Njihovo telo ne more razgraditi ene od aminokislin, ki se uporabljajo za izdelavo aspartama.

Obstaja malo dokazov, ki bi podpirali uporabo ali izogibanje nadomestkom sladkorja med nosečnostjo. Sladila, ki jih je odobrila FDA, lahko uporabljate zmerno. Ameriško zdravniško združenje pa predlaga, da se med nosečnostjo izogibate saharinu zaradi možnega počasnega očistka ploda.

FDA ureja vse nadomestke sladkorja, ki se prodajajo ali uporabljajo v pripravljeni hrani v ZDA. FDA je določila sprejemljiv dnevni vnos (ADI). To je količina, ki jo lahko človek varno poje vsak dan v življenju. Večina ljudi poje veliko manj kot ADI.

Leta 2012 sta Ameriško združenje za srce in Ameriško združenje za sladkorno bolezen objavilo poročilo, v katerem je bilo ugotovljeno, da bi smiselna uporaba nadomestkov sladkorja lahko pomagala zmanjšati vnos kalorij in ogljikovih hidratov. Potrebne so nadaljnje raziskave. Trenutno tudi ni dovolj dokazov, da bi ugotovili, ali uporaba nadomestkov sladkorja vodi do izgube teže ali manjšega tveganja za bolezni srca.

Sladila visoke intenzivnosti; Nehranljiva sladila - (NNS); Nutritivna sladila; Nekalorična sladila; Alternative za sladkor

Aronson JK. Umetna sladila. V: Aronson JK, ur. Meylerjevi neželeni učinki zdravil. 16. izd. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; Odbor za prehrano, telesno dejavnost in presnovo Ameriškega združenja za srce, Svet za arteriosklerozo, trombozo in vaskularno biologijo, Svet za kardiovaskularne bolezni pri mladih in Ameriško združenje za diabetes. Nehranljiva sladila: trenutna uporaba in zdravstveni vidiki: znanstvena izjava Ameriškega združenja za srce in Ameriškega združenja za diabetes. Obtok. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Spletno mesto Nacionalnega inštituta za rak. Umetna sladila in rak. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Posodobljeno 10. avgusta 2016. Dostopno 11. oktobra 2019.

Ministrstvo za zdravje in socialne zadeve ZDA in spletno mesto Ministrstva za kmetijstvo ZDA. Prehranske smernice za Američane 2015–2020. 8. izdaja. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Posodobljeno decembra 2015. Dostop 11. oktobra 2019.

Spletno mesto ameriške uprave za hrano in zdravila. Sladila visoke intenzivnosti. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. Posodobljeno 19. decembra 2017. Dostopno 11. oktobra 2019.

Spletno mesto ameriške uprave za hrano in zdravila. Dodatne informacije o sladilih z visoko intenzivnostjo, dovoljenih za uporabo v živilih v ZDA. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states. Posodobljeno 8. februarja 2018. Dostopno 11. oktobra 2019.