3 "Kdo je vedel?" Recepti za gobe

Vsebina

• Pregled za

Gobe ​​so nekakšna popolna hrana. So bogati in mesnati, zato imajo popustljiv okus; so neverjetno vsestranski; in imajo resne prehranske ugodnosti. V eni študiji so ljudje, ki so mesec dni jedli gobe shiitake, imeli močnejši imunski sistem. Vendar vam ni treba iskati samo te eksotične vrste: raziskave kažejo, da so ravni antioksidantov v običajnih gobah na gumbih prav tako visoke. Zato bodite ustvarjalni. Za začetek so tukaj tri ideje kuharskih mojstrov, ki obožujejo gobe.

Zamenjajte polovico mesa v vašem bolognese

Naslednjič, ko boste pripravili mesno omako, uporabite mešanico mlete govedine, hranjene s travo (ki je seveda bolj pusto) in sesekljanega creminisa. Gobe ​​dejansko okrepijo okus omake, dodajo zemeljsko in globoko, slano kakovost, hkrati pa imajo podobno teksturo in občutek v ustih kot mleto goveje meso. To tehniko lahko uporabite tudi v burgerjih, mesnih kroglicah in tacosih.

Vir: kuhar Linton Hopkins iz javne hiše Holeman in Finch v Atlanti

Obogatite svojo jutranjo ovseno kašo

Na maslu ali oljčnem olju pražimo jekleno narezan oves približno tri minute. Nato po navodilih na embalaži skuhajte oves v vodi s ščepcem soli in pogosto mešajte. Začinite z rdečim ali belim misom, na vrhu pa jurčke, dušene v sezamovem olju s kapljico sojine omake. Potresemo s popečenimi sezamovimi semeni in narezano zeleno čebulo. (Za več slanega ovsa si oglejte teh 16 receptov za slane ovsene kosmiče.)

Vir: Tara O'Brady, avtorica Sedem žlic kuharska knjiga

Pripravite vegansko "slanino"

Gobe ​​shiitake narežite na četrt centimetra debele in jih prelijte z olivnim oljem in morsko soljo. Kose razporedite na oboden pekač v enakomerni plasti in pecite v 350-stopinjski pečici. Vsakih pet minut jih preverite in ponev obrnite, če se ena stran peče hitreje kot druga. Odstranite gobe iz pečice, ko so hrustljave in zlato rjave ter se zmanjšajo za približno polovico (približno 15 minut). Uporabite jih namesto slanine na BLT, kot okras na posodi s testeninami ali zdrobljene na prepraženi zelenjavi.

Vir: Chef Chloe Coscarelli iz By Chloe v New Yorku

Pregled za