Ali je pravilo 5 sekund urbana legenda?

Vsebina

• Kaj je pravilo 5 sekund?
• Povzetek
• Je to mit?
• Kaj pravi raziskava?
• Povzetek
• Kdo naj bo najbolj previden?
• Kakšni so možni zapleti?
• Spodnja črta

Ko spustite hrano na tla, jo zavržete ali pojeste? Če ste kot veliko ljudi, verjetno na hitro pogledate, ocenite tveganja in se morda odločite, da ne boste pojedli nečesa, kar je pristalo tam, kjer pes spi.

Čeprav je zavrnitev vašega najljubšega piškota ali kosa sadja verjetno najvarnejša pot, ali obstajajo situacije, ko velja pravilo 5 sekund?

Tukaj si oglejte, kaj smo odkrili glede pravila 5 sekund, in ali je kdaj varno pojesti nekaj, kar je na tleh manj kot nekaj sekund.

Kaj je pravilo 5 sekund?

Ne glede na to, ali delate v kuhinji, imate otroke ali imate navado spuščati hrano po tleh, obstaja velika verjetnost, da že veste, kaj pomeni, ko nekdo omenja »pravilo 5 sekund«.

Laično rečeno, spoštovanje tega pravila nam daje dovoljenje, da pojemo nekaj, kar je padlo na tla, če je pobrano v 5 sekundah.

V znanstvenem smislu pravilo pet sekund predlaga, da če hitro spustite spuščeno hrano s kontaminirane površine, mikroorganizmi na tej površini ne bodo imeli časa prenesti se na vašo hrano.

Z drugimi besedami, če jutranjo mafino spustite na tla v kuhinji, vendar jo hitro poberete, mikroorganizmi na tleh ne bodo imeli možnosti, da bi se pripeljali do vašega borovničevega kolačka.

Toda ali res tako deluje?

Preden se odločite sami, upoštevajte dejstvo, da bo vsak živilski izdelek, ki pride v stik s površino, pobral nekatere vrste bakterij. Poleg tega nikakor ne moremo vedeti, katera vrsta bakterij in koliko jih čaka, da napade vaš izpadli kolač.

Še več, za razliko od rok ne morete sanirati hrane, ki ste jo spustili.

Povzetek

V skladu s "pravilom 5 sekund" je varno jesti hrano, ki je padla na tla, če jo poberete v 5 sekundah.

Toda ali obstaja kaj resnice v tem "pravilu" ali je najbolje ta nasvet prezreti?

Je to mit?

Na tej točki se morda sprašujete, ali je pravilo 5 sekund mit. Kratek odgovor je pritrdilen. Večinoma.

Zmeda je v tem, da so nekatera okolja in površine varnejša od drugih. Da ne omenjam, obstaja tudi nekaj živil, ki so po izpadu morda varnejša za uživanje.

Kot lahko pričakujemo, obstajajo različna mnenja o varnosti uživanja hrane s tal.

Čeprav o tej temi obstaja zelo malo študij, je ena skupina raziskovalcev preizkusila pravilo 5 sekund. Kar so odkrili, vas bo morda presenetilo.

Kaj pravi raziskava?

Raziskovalci Rutgersa so ugotovili, da vlaga, vrsta površine in čas stika na tleh prispevajo k stopnji navzkrižne kontaminacije.

To pa lahko vpliva na verjetnost okužbe s hrano.

Glede na študijo se nekatere vrste živil ob padcu na tla bolje znašajo kot druge. In tudi vrsta površine je pomembna. Tu je nekaj ključnih ugotovitev študije:

• Vlaga živila ima neposredno povezavo s kontaminacijo. Študija je na primer preizkusila lubenico, ki ima visoko stopnjo vlage. Raziskovalci so ugotovili, da ima več kontaminacije kot katera koli druga živila, ki so bila testirana.
• Ko gre za površino, so raziskovalci odkrili, da ima preproga zelo nizko stopnjo prenosa. Ploščice, nerjaveče jeklo in les imajo veliko višjo stopnjo prenosa.
• V nekaterih primerih se lahko prenos bakterij začne v manj kot 1 sekundi.

Povzetek

Raziskave kažejo, da bo na odpadli hrani, ki je vlažna in lepljiva, verjetno več bakterij kot na suhi.

Tudi hrana, ki jo spustijo na preprogo, bo verjetno manj onesnažena kot hrana, ki pristane na lesenih ali ploščicastih tleh.

Kdo naj bo najbolj previden?

Če se odločite, da boste kocke zavrteli s pravilom 5 sekund, boste v določenih situacijah morda v redu, še posebej, če ste zdrava odrasla oseba.

Vendar pa obstajajo nekateri ljudje, ki imajo večje tveganje za nastanek zapletov zaradi uživanja hrane s tal. To vključuje:

• mladi otroci
• starejši odrasli
• nosečnica
• ljudje z oslabljenim imunskim sistemom

Ljudje iz teh skupin z večjim tveganjem naj vedno vržejo odpadno hrano v smeti, namesto da bi jo pojedli.

Kakšni so možni zapleti?

Po najnovejših statističnih podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) bolezni, ki se prenašajo s hrano, v ZDA vsako leto povzročijo približno 76 milijonov bolezni, 325.000 hospitalizacij in 5000 smrtnih primerov.

CDC tudi poudarja, da je pri tveganih populacijah veliko večja verjetnost, da bodo razvile bolezen, ki se prenaša s hrano.

Med bakterije in viruse, ki najpogosteje povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, so:

• norovirus
• Salmonela
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• zlati stafilokok (staph)

Najpogostejši simptomi zastrupitve s hrano vključujejo:

• bolečine v trebuhu in krči
• driska
• slabost
• bruhanje
• vročina
• mrzlica
• glavobol

Čeprav se bo večina teh simptomov verjetno razrešila sama, so včasih bolezni, ki se prenašajo s hrano, življenjsko nevarne.

Poskrbite za zdravniško pomoč, če so simptomi resni ali če se simptomi po 3 do 4 dneh ne izboljšajo.

Spodnja črta

Ne glede na to, ali običajno jeste hrano, ki je padla na tla, ali vztrajate, da jo vržete, je gotovo nekaj: bakterije so povsod. Preprosto ne vemo, koliko bakterij ali katere vrste.

Razlika je lahko tudi vrsta hrane in površina, na kateri pristane vaša hrana. Košček mokre, lepljive hrane, ki pade na tla s ploščicami, bo verjetno pobral veliko več bakterij kot perec, ki pristane na preprogi.

Če ste kdaj v dvomih, kaj storiti, se večina strokovnjakov strinja, da je najvarneje, če se previdno zmotite. Z drugimi besedami, če niste prepričani, ali je varno pojesti nekaj, kar je padlo na tla, preprosto vrzite ven.