6 razlogov, zakaj kalorija ni kalorija

Vsebina

• 1. Fruktoza proti glukozi
• 2. Toplotni učinek hrane
• 3. Beljakovine ubijajo apetit in jedo manj kalorij
• 4. Indeks sitosti
• 5. Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vodijo do samodejne omejitve kalorij
• 6. Glikemični indeks
• Spodnja črta

Od vseh prehranskih mitov je mit o kalorijah eden najbolj razširjenih in najbolj škodljivih.

Ideja je, da so kalorije najpomembnejši del prehrane - da viri teh kalorij niso pomembni.

»Kalorija je kalorija je kalorija, «pravijo - da je vseeno, ali pojeste 100 kalorij sladkarij ali brokolija, imeli bodo enak učinek na vašo težo.

Res je, da imajo vse kalorije enako količino energije. Ena prehranska kalorija vsebuje 4.184 džulov energije. V tem pogledu kalorija je kalorija.

Toda ko gre za vaše telo, stvari niso tako preproste. Človeško telo je zelo zapleten biokemijski sistem z dodelanimi procesi, ki uravnavajo energijsko ravnovesje.

Različna živila gredo po različnih biokemičnih poteh, od katerih so nekatere neučinkovite in povzročajo izgubo energije (kalorij) kot toplota ().

Še bolj pomembno je dejstvo, da različna živila in makrohranila močno vplivajo na hormone in možganske centre, ki nadzorujejo lakoto in prehranjevalno vedenje.

Hrana, ki jo jeste, lahko močno vpliva na biološke procese, ki nadzorujejo, kdaj, kaj in koliko jeste.

Tu je 6 dokazanih primerov, zakaj je kalorija ne kalorija.

1. Fruktoza proti glukozi

Dva glavna preprosta sladkorja v vaši prehrani sta glukoza in fruktoza.

Gram za gram, zagotavljata enako število kalorij.

Toda način njihove presnove v telesu je popolnoma drugačen (2).

Glukozo lahko presnavljajo vsa tkiva vašega telesa, fruktozo pa lahko jetra presnavljajo le v kakršni koli pomembni količini ().

Tu je nekaj primerov, zakaj kalorije glukoze niso enake kalorijam fruktoze:

• Grelin je hormon lakote. Poviša se, ko si lačen, in po tem, ko poješ. Ena študija je pokazala, da fruktoza vodi do višjih ravni grelina - to je več lakote - kot glukoze ().
• Fruktoza ne stimulira centrov sitosti v možganih na enak način kot glukoza, kar vodi do zmanjšanja občutek polnosti ().
• Uživanje veliko fruktoze lahko povzroči odpornost na inzulin, povečanje maščobe v trebuhu, zvišani trigliceridi, krvni sladkor in majhni, gosti LDL v primerjavi s popolnoma enakim številom kalorij iz glukoze ().

Kot lahko vidite: enako število kalorij - zelo različni učinki na lakoto, hormone in zdravje presnove.

Ocenjevanje hranil na podlagi kalorij, ki jih zagotavljajo, je preveč poenostavljeno.

Upoštevajte, da ima fruktoza negativne učinke le, če jo uživamo v prevelikih količinah. Dodani sladkor in sladkarije so največji prehranski viri.

Naj vas ne odvrača od uživanja veliko sadja. Vsebujejo fruktozo, bogati pa so tudi z vlakninami, vodo in zagotavljajo pomembno odpornost na žvečenje, kar ublaži negativne učinke fruktoze.

Čeprav fruktoza in glukoza zagotavljata enako število kalorij, ima fruktoza veliko bolj negativne učinke na hormone, apetit in presnovno zdravje.

2. Toplotni učinek hrane

Različna živila gredo skozi različne presnovne poti.

Nekatere od teh poti so učinkovitejše od drugih.

Bolj kot je presnovna pot učinkovitejša, več energije se hrana porabi za delo in manj se odvaja kot toplota.

Presnovne poti za beljakovine so manj učinkovite kot presnovne poti za ogljikove hidrate in maščobe.

Beljakovine vsebujejo 4 kalorije na gram, vendar se velik del teh beljakovinskih kalorij izgubi kot toplota, ko jih telo presnovi.

Termični učinek hrane je merilo, kako različna živila povečajo porabo energije zaradi energije, ki je potrebna za prebavo, absorpcijo in presnovo hranil.

Tu je toplotni učinek različnih makrohranil ():

• Maščoba: 2–3%
• Ogljikovi hidrati: 6–8%
• Beljakovine: 25–30%

Viri se razlikujejo glede na natančne številke, vendar je jasno, da beljakovine za presnovo potrebujejo veliko več energije kot maščobe in ogljikovi hidrati ().

Če gremo s termičnim učinkom 25% na beljakovine in 2% na maščobe, bi to pomenilo, da bi 100 kalorij beljakovin končalo kot 75 kalorij, medtem ko bi 100 kalorij maščobe končalo kot 98 kalorij.

Študije kažejo, da diete z veliko beljakovinami povečajo metabolizem za 80–100 kalorij na dan v primerjavi z dietami z manj beljakovinami (,).

Preprosto povedano, diete z veliko beljakovinami imajo presnovno prednost.

Beljakovinske kalorije so manj pitane kot kalorije iz ogljikovih hidratov in maščob, ker beljakovine potrebujejo več energije za presnovo. Celotna hrana potrebuje tudi več energije za prebavo kot predelana hrana.

3. Beljakovine ubijajo apetit in jedo manj kalorij

Zgodba o beljakovinah se ne konča s povečano presnovo.

Prav tako vodi do znatno zmanjšanega apetita, zaradi česar samodejno pojeste manj kalorij.

Študije kažejo, da so beljakovine daleč najbolj polnjenje makrohranil (,).

Če povečate vnos beljakovin, začnete hujšati, ne da bi šteli kalorije ali nadzirali porcije. Beljakovine izgubijo maščobo na avtopilotu (,).

V eni študiji so ljudje, ki so vnos beljakovin povečali na 30% kalorij, samodejno začeli jesti 441 kalorij manj na dan in v 12 tednih izgubili 11 kilogramov (4,9 kg).

Če ne želite iti na dieto, temveč preprosto nagnite metabolične tehtnice v svojo korist, je dodajanje več beljakovin v vašo prehrano najpreprostejši in najbolj okusen način za samodejno izgubo teže.

Jasno je, da pri presnovi in ​​uravnavanju apetita beljakovinska kalorija ni enaka kaloriji iz ogljikovih hidratov ali maščob.

Povečano število beljakovin lahko drastično zmanjša apetit in povzroči samodejno izgubo teže brez potrebe po štetju kalorij ali nadzoru porcij.

4. Indeks sitosti

Različna živila imajo različen učinek na sitost. To pomeni, da vam bodo nekatera živila dala večji občutek sitosti.

Prav tako se je veliko lažje prenajedati z nekaterimi živili kot z drugimi.

Na primer, lahko je enostavno pojesti 500 kalorij ali več sladoleda, medtem ko bi se morali prisiliti, da bi pojedli 500 kalorij jajc ali brokolija.

To je ključni primer, kako ima lahko izbira hrane velik vpliv na skupno porabo kalorij.

Mnogo dejavnikov določa vrednost sitosti različnih živil, ki se meri na lestvici, imenovani indeks sitosti ().

Indeks sitosti je merilo sposobnosti živil, da zmanjšajo lakoto, povečajo občutek sitosti in zmanjšajo vnos kalorij v naslednjih nekaj urah.

Če jeste hrano z nizkim indeksom sitosti, boste bolj lačni in na koncu pojeste več. Če izberete živila, ki imajo visok indeks sitosti, boste na koncu pojedli manj in izgubili težo.

Primeri živil, ki imajo visok indeks sitosti, so kuhani krompir, govedina, jajca, fižol in sadje. Živila, ki so nizka v indeksu, vključujejo krofe in pecivo.

Jasno je, da bo dolgoročno pomembno vplivalo na vaše energetsko ravnovesje, ali se odločite za hrano, ki vas polni ali ne.

Različna živila imajo različne učinke na sitost in koliko kalorij na koncu zaužijete v naslednjih obrokih. To se meri na lestvici, imenovani indeks sitosti.

5. Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vodijo do samodejne omejitve kalorij

Od leta 2002 je več kot 20 randomiziranih nadzorovanih preskušanj primerjalo dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z nizko vsebnostjo maščob.

Rezultati dosledno kažejo, da diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov vodijo k večji izgubi teže kot diete z nizko vsebnostjo maščob, pogosto 2-3 krat več.

Eden glavnih razlogov za to je, da diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov drastično zmanjšajo apetit. Ljudje začnejo jesti manj kalorij, ne da bi poskusili (, 17).

Toda tudi kadar se kalorije ujemajo med skupinami, skupine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov običajno izgubijo več teže, čeprav to ne doseže vedno statistične pomembnosti (, 19,).

Največji razlog za to je verjetno ta, da diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov povzročajo tudi znatno izgubo vode. Presežek napihnjenosti običajno izgine v prvem tednu ali dveh ().

Poleg tega diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov običajno vsebujejo več beljakovin kot diete z nizko vsebnostjo maščob. Beljakovine porabijo energijo za presnovo in telo porabi energijo, da beljakovine spremeni v glukozo ().

Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov dosledno vodijo k večji izgubi teže kot diete z nizko vsebnostjo maščob, tudi če se kalorije ujemajo med skupinami.

6. Glikemični indeks

Na področju prehrane je veliko polemik in strokovnjaki se v marsičem ne strinjajo.

Toda ena redkih stvari, s katero se strinjajo skoraj vsi, je, da so rafinirani ogljikovi hidrati slabi.

Sem spadajo dodani sladkorji, kot sta saharoza in koruzni sirup z veliko fruktozo, pa tudi rafinirani žitni izdelki, kot je beli kruh.

Rafinirani ogljikovi hidrati imajo ponavadi malo vlaknin in se hitro prebavijo in absorbirajo, kar vodi do hitrih skokov v krvnem sladkorju. Imajo visok glikemični indeks (GI), ki je merilo, kako hitro živila zvišujejo krvni sladkor.

Ko jeste hrano, ki hitro zviša krvni sladkor, nekaj ur pozneje povzroči zrušitev krvnega sladkorja. Ko se to zgodi, vas zaželi še en prigrizek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

To je znano tudi kot "tobogan za sladkor v krvi."

Ena študija je ljudem služila mlečne napitke, identične v vseh pogledih, le da je ena imela visoko-GI, druga pa ogljikove hidrate z nizkim GI. Mlečni napitek z visokim GI je povzročil povečano lakoto in hrepenenje v primerjavi s pretresenjem z nizkim GI ().

Druga študija je pokazala, da so najstniški fantje med obrokom z visoko GI pojedli 81% več kalorij v primerjavi z obrokom z nizkim GI ().

Zato lahko hitrost, s katero kalorije ogljikovih hidratov prizadenejo sistem, močno vpliva na njihov potencial, da povzroči prenajedanje in povečanje telesne mase.

Če ste na dieti z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je ključnega pomena, da izberete cele, nepredelane vire ogljikovih hidratov, ki vsebujejo vlaknine. Vlaknine lahko zmanjšajo hitrost vstopa glukoze v vaš sistem (,).

Študije dosledno kažejo, da ljudje, ki jedo hrano z največ GI, v največji nevarnosti postanejo debeli in diabetiki. To pa zato, ker niso vse kalorije ogljikovih hidratov enake (,).

Študije kažejo, da rafinirani ogljikovi hidrati povzročajo hitrejše in večje skoke sladkorja v krvi, kar vodi do hrepenenja in povečanega vnosa hrane.

Spodnja črta

Različni viri kalorij imajo lahko zelo različne učinke na lakoto, hormone, porabo energije in možganske regije, ki nadzorujejo vnos hrane.

Čeprav so kalorije pomembne, njihovo štetje ali celo zavestno zavedanje sploh ni potrebno za hujšanje.

V mnogih primerih lahko preproste spremembe pri izbiri hrane povzročijo enake ali boljše rezultate kot omejitev vnosa kalorij.