Ameriška smrtonosna zasvojenost s sladkorjem je dosegla raven epidemije

Vsebina

• Mnogi od nas jedo sladico trikrat na dan - in tega sploh ne vemo.
• Sladila v naši hrani
• Določanje dnevne vrednosti
• Vzpon dodanih sladkorjev
• Zgodovina sladkorja
• Ne "prazne kalorije"
• Določanje dnevne vrednosti
• Vzpon dodanih sladkorjev
• Zgodovina sladkorja
• Ne "prazne kalorije"
• Določanje dnevne vrednosti
• Vzpon dodanih sladkorjev
• Zgodovina sladkorja
• Ne "prazne kalorije"

Mnogi od nas jedo sladico trikrat na dan - in tega sploh ne vemo.

Sladkor in druga sladila so glavne sestavine nekaterih priljubljenih ameriških pijač in živil. In so se že vpeli v ameriško prehrano, če upoštevamo, da povprečni Američan dnevno zaužije približno 20 žličk ali 80 gramov sladkorja. Sladke stvari so povsod vir kalorij v zahodni prehrani. Zdaj pa strokovnjaki trdijo, da sladila prispevajo k večjim boleznim.

Človeško telo ni bilo zasnovano za predelavo teh ravni sladil, kar dokazuje naraščajoča plima bolezni, povezanih z njimi. Poleg votlin prekomerna poraba sladil neposredno prispeva k razvoju diabetesa tipa 2, bolezni srca in nealkoholne maščobne bolezni jeter, kar naj bi predstavljalo večino prošenj za presaditev jeter v ZDA.

Zadevnih zdravstvenih strokovnjakov ne zadevajo tisti občasni priboljški, ampak velika dnevna poraba za veliko večino Američanov. Dr. Alan Greene, pediater, ki sedi v upravnem odboru Inštituta za odgovorno prehrano, pravi, da so sladkorno sladkane pijače, skupaj s pecivom, piškoti in sladoledom, glavni kršitelji, toda skriti viri dodanega sladkorja so tudi zaskrbljujoči . "Zgodi se, da imajo Američani sladico večkrat na dan in tega ne vedo," je dejal za Healthline.

Sladila v naši hrani

Čeprav so očitni krivci dodanega sladkorja, na primer žlička sladkorja v kavi ali otrokova skleda žit, obstajajo številni drugi načini, kako se dodana sladila prikradejo v ameriško prehrano. Začetek dneva z nečim, kot so jogurt z nizko vsebnostjo maščob, sadni sok, žitarice ali ploščica z granolo, se morda zdi pametna izbira, toda ta zdrava hrana lahko vsebuje skrite sladkorje.

Za živila so očitni glavni kršitelji: sirupi, sladkarije, pecivo, piškoti in mlečne sladice, kot je sladoled. En Hostess Cupcake, katerega Američani na leto pojedo 600 milijonov, vsebuje 21 gramov sladkorja. Dva zvitka Little Debbie Swiss Cake Rolls vsebujeta 27 gramov, enako kot ploščica Snickers. M&M, najbolje prodajane sladkarije v ZDA, vsebujejo 30 gramov sladkorja na porcijo, da ne omenjam 30 odstotkov dnevne vrednosti nasičenih maščob.

Določanje dnevne vrednosti

Čeprav vsa ta živila na svoji prehranski nalepki navajajo vsebnost sladkorja, je to ena sestavina, ki nima določene dnevne vrednosti. Skupine, kot sta Ameriško združenje za srce (AHA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), priporočajo, da manj kot 10 odstotkov človekove prehrane izhaja iz dodanih sladkorjev. V idealnem primeru večina žensk ne bi smela zaužiti več kot 100 kalorij sladkorja na dan ali približno šest čajnih žličk. Za moške je to 150 kalorij ali devet čajnih žličk. Ker ena čajna žlička vsebuje štiri grame sladkorja, vas bo skodelica večine komercialnih jabolčnih sokov - tudi tistih z oznako 100-odstotni sok - izkoristila za ves dan.

Maja bo FDA, ki bo do julija 2018 vključevala skupne in dodane sladkorje, izražene kot dnevna vrednost, poteza, ki so jo napovedovali strokovnjaki za prehrano in jo žalili tisti v industriji sladil. Toda redko pride do sprememb predpisov brez odziva tistih, ki s prodajo sladkih stvari dobivajo.

Leta 2002 je WHO objavila TRS 196, dokument, ki ocenjuje najboljše prakse za svojo globalno strategijo o zmanjšanju nenalezljivih bolezni. Eno od priporočil je bilo, da se vnos sladkorja omeji na manj kot 10 odstotkov dnevnih kalorij. Proizvajalci sladkorja so poročilo napadli zaradi njegovih znanstvenih lastnosti in predpostavk, kar je sprožilo še eno bitko med zdravstvenimi znanstveniki in živilsko industrijo.

Skupine, kot so Združenje sladkorja, Združenje rafinerijev koruze, Mednarodno združenje mlečnih izdelkov, Nacionalno združenje pridelovalcev koruze in Združenje prigrizkov, so v pismu protestirale proti priporočilu, ker ni dovolj dokazov v podporo trditvam. "Trdili so, da ni slabe hrane, temveč le slaba prehrana, in to zaradi osebnih odločitev," je o odmiku industrije zapisal norveški nutricionist Kaare R. Norum, profesor na univerzi v Olsu.

Sladkorna industrija je šla tako daleč, da je vprašala Tommyja Thompsona, takratnega ZDA. Sekretarja za zdravstvo in socialne storitve, da zadrži ameriški del plačila WHO, če bi bilo poročilo objavljeno. Ta poteza je bila primerjana z izsiljevanjem in je bila ocenjena kot slabša od katere koli taktike, ki jo uporablja celo tobačna industrija.

Objavljen je bil in nobeno financiranje ni bilo zadržano.

Vzpon dodanih sladkorjev

Sladkor je postal nedavna prehranska tarča, na primer holesterol in nasičene maščobe ter transmaščobe. Med predelavo hrane se odstranijo pomembna hranila in vlaknine, medtem ko se doda sladkor, da postane všeč. Nedavna študija, objavljena v British Medical Journal, je pokazala, da ultra predelana živila - tista z najbolj umetnimi sestavinami - predstavljajo skoraj 58 odstotkov zaužitih kalorij, od tega 90 odstotkov dodanih sladkorjev. Raziskovalci so na splošno ugotovili, da je več kot 82 odstotkov od 9.317 anketiranih ljudi preseglo priporočenih 10 odstotkov kalorij iz sladkorjev.

Sladkor sam po sebi ni hudič v omari, toda njegova odvečna poraba ima veliko strokovnjakov zaskrbljenih za zdravje našega naroda. Eden najglasnejših kritikov te številke je dr. Robert Lustig, pediatrični endokrinolog z Kalifornijske univerze v San Franciscu in ustanovitelj Inštituta za odgovorno prehrano. Ni ga sram, če prisotnost sladkorja v ameriški prehrani imenuje toksin ali strup.

"Potrebujemo spremembo oskrbe s hrano," je Lustig dejal za Healthline. »Za življenje ne rabimo sladkorja. Nihče ne. "

Zgodovina sladkorja

Sladkor je že stoletja del človeške prehrane. Christopher Columbus, ki je nekoč veljal za razkošje, je med potovanjem v Severno Ameriko leta 1492 s seboj prinesel celo rastline "belega zlata", pridelek sladkornega trsa pa je uspeval. Do 19. stoletja je povprečni Američan na leto porabil 4 kilograme sladkorja. Še vedno je glavna svetovna gotovina in del skoraj vseh kultur na planetu.

Ko pa govorimo o sladkorju, ne govorimo zgolj o namiznem sladkorju iz sladkornega trsa in pese, temveč tudi o koruznem, kot sta koruzni sirup in visokofruktozni koruzni sirup. Sicer je sladkor znan po 56 imenih, od katerih se lahko katero koli pojavi na etiketah živil. Dodajte vse te vzdevke pod okrilje kaloričnih sladil in na vrhuncu leta 1999 so Američani po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) na leto zaužili 155 kilogramov kaloričnih sladil ali približno 52 čajnih žličk na dan.

Zdaj povprečna ameriška letna poraba znaša približno 105 kilogramov na leto, kar je znak, da se je odnos potrošnikov do belih stvari začel spreminjati.

»Sladkor je v nekem smislu aditiv za živila številka ena. Pokaže se na nekaterih neverjetnih mestih, kot so pica, kruh, hrenovke, mešani riž v škatlah, juha, krekerji, omaka iz špagetov, kosilo, zelenjava v pločevinkah, sadne pijače, aromatizirani jogurt, kečap, solatni preliv, majoneza in nekaj arašidov maslo, «navaja poročilo USDA 2000.

Od leta 2005 do 2009 je 77 odstotkov vseh kalorij, kupljenih v ZDA, vsebovalo kalorična sladila, po podatkih Univerze Severne Karoline iz leta Chapel Hill iz leta 2012. Našli so jih v veliki večini krajev, ki bi jih pričakovali - sladki prigrizki, pite, piškoti, pecivo in pijače, sladkane s sladkorjem, pa tudi v že pripravljenih žitaricah in granoli, beljakovinah in energijskih ploščicah, kot je navedeno zgoraj. . Koruzni sirup je najpogosteje uporabljeno sladilo na ameriškem živilskem trgu, sledijo sirek, trsni sladkor, koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze in koncentrat sadnih sokov.

"So v predelani hrani, kot je jogurt, kot so omaka za žar, kečap, žemljice s hamburgerji, meso iz hamburgerjev," je dejal Lustig. "Praktično vsak izdelek v celotni trgovini z živili namerno doda dodani sladkor, saj vedo, kdaj ga dodate, kupite več."

Ne "prazne kalorije"

Kaj so torej za vas boljša sladila na osnovi sladkorja ali koruze?

To je bila osnova za tožbo med sladkorno industrijo in proizvajalci koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. Oba sta trdila, da sta se druga druga druga druga napačno predstavljala v oglasih, vključno z oglasi koruznega sirupa, da so vsi sladkorji enaki in "vaše telo ne zna razlikovati." Po letih na sodiščih je primer novembra lani končno začel soditi v Los Angelesu, vendar sta 20. novembra obe skupini sporočili, da sta dosegli zaupno poravnavo. FDA pa je, da so sladkorji iz koruze, pese ali sladkornega trsa v bistvu enaki in priporoča, da vsi omejijo njihovo uživanje.

Preveč sladkih stvari lahko privede do bolezni. Premalo? No, take stvari ni.

Naravni sladkorji, kot so tisti v sadju ali mlečnih izdelkih, strokovnjake ne skrbijo veliko, ker prinašajo tudi vlaknine, minerale in druga hranila. Greene pravi, da čeprav je malo verjetno, da bi kdo pojedel pet jabolk zapored, ni nenavadno, da nekdo uživa enako raven sladkorja, če ne več, med prigrizkom piškotov ali pitja sode.

"Sistem je zabit s temi nivoji, ki jih ni zasnoval," je dejal.

Rafinirani sladkor in druga sladila, vključno z visokofruktoznim koruznim sirupom in drugimi dodanimi sladkorji s pripono -ose, ponujajo samo kalorije in nobene hranilne vrednosti. Strokovnjaki z oznako "prazne kalorije" pravijo, da kalorije sladkorja niso prazne in človeškemu telesu škodijo več, kot so nekoč ugotovili. So z energijsko gosto hrano, revno z mikrohranili, kar pomeni, da zagotavlja veliko energije, a nič drugega, kar telo potrebuje. In če te energije ne pokurite, jo telo pretvori v maščobo. To se zgodi še hitreje, če je v tekoči obliki, ker se telo ne počuti polno, kot če bi ga uživali v trdni obliki.

Vprašanje je, zakaj je v vseh živilih, v vseh receptih in v predelani hrani toliko sladkorja? " Je dejal Lustig. »In odgovor je, ker sladkor prodaja. In vem, da se prodaja, vendar na žalost, kot smo izvedeli, ni dobro za vas. "

Poglejte, zakaj je čas za #BreakUpWithSugar

Na primer, 6-unčna posoda Dannon All Natural Plain jogurta z nizko vsebnostjo maščob vsebuje 12 gramov sladkorja. Kozarec pomarančnega soka Tropicana Pure Premium vsebuje 8 gramov sladkorja.

Paket z dvema palicama Nature's Oats ‘n’ Honey Granola Bars vsebuje 11 gramov sladkorja. (Med je drugo sladilo za sladkorjem. V palicah je tudi sirup iz rjavega sladkorja.) Medtem ko na etiketi piše „naravno“, „čisto“ in „narava“, beseda ameriške uprave za hrano in zdravila (FDA) ne ureja , vse to šteje za vir dodanega sladkorja.

Toda zajtrk je šele začetek.

Celoten vnos kalorij v celoti izvira iz dodanih sladkorjev. Tretjina prihaja iz sladkanih pijač, vključno z brezalkoholnimi pijačami, športnimi pijačami in sadnimi pijačami. Ena steklenica Coca-Cole, najbolj prodajane sode na svetu, z 20 grami vsebuje 65 gramov sladkorja. Enake velikosti ima Pepsi 69 gramov, sorta "pravi sladkor" pa 66 gramov. 20-unč Gatorade vsebuje 34 gramov sladkorja. Toda sladke pijače z oznako sok imajo pogosto več sladkorja na unčo kot večina gaziranih pijač na trgu. Na primer, 11,5-unčna pločevinka Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “narejena iz pravega sadnega soka” - ima 58 gramov sladkorja, medtem ko ima 12 gramov Pepsi pločevinka 41 gramov.

Za živila so očitni glavni kršitelji: sirupi, sladkarije, pecivo, piškoti in mlečne sladice, kot je sladoled. En Hostess Cupcake, katerega Američani na leto pojedo 600 milijonov, vsebuje 21 gramov sladkorja. Dva zvitka Little Debbie Swiss Cake Rolls vsebujeta 27 gramov, enako kot ploščica Snickers. M&M, najbolje prodajane sladkarije v ZDA, vsebujejo 30 gramov sladkorja na porcijo, da ne omenjam 30 odstotkov dnevne vrednosti nasičenih maščob.

Določanje dnevne vrednosti

Čeprav vsa ta živila na svoji prehranski nalepki navajajo vsebnost sladkorja, je to ena sestavina, ki nima določene dnevne vrednosti. Skupine, kot sta Ameriško združenje za srce (AHA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), priporočajo, da manj kot 10 odstotkov človekove prehrane izhaja iz dodanih sladkorjev. V idealnem primeru večina žensk ne bi smela zaužiti več kot 100 kalorij sladkorja na dan ali približno šest čajnih žličk. Za moške je to 150 kalorij ali devet čajnih žličk. Ker ena čajna žlička vsebuje štiri grame sladkorja, vas bo skodelica večine komercialnih jabolčnih sokov - tudi tistih z oznako 100-odstotni sok - izkoristila za ves dan.

Maja bo FDA, ki bo do julija 2018 vključevala skupne in dodane sladkorje, izražene kot dnevna vrednost, poteza, ki so jo napovedovali strokovnjaki za prehrano in jo žalili tisti v industriji sladil. Toda redko pride do sprememb predpisov brez odziva tistih, ki s prodajo sladkih stvari dobivajo.

Leta 2002 je WHO objavila TRS 196, dokument, ki ocenjuje najboljše prakse za svojo globalno strategijo o zmanjšanju nenalezljivih bolezni. Eno od priporočil je bilo, da se vnos sladkorja omeji na manj kot 10 odstotkov dnevnih kalorij. Proizvajalci sladkorja so poročilo napadli zaradi njegovih znanstvenih lastnosti in predpostavk, kar je sprožilo še eno bitko med zdravstvenimi znanstveniki in živilsko industrijo.

Skupine, kot so Združenje sladkorja, Združenje rafinerijev koruze, Mednarodno združenje mlečnih izdelkov, Nacionalno združenje pridelovalcev koruze in Združenje prigrizkov, so v pismu protestirale proti priporočilu, ker ni dovolj dokazov v podporo trditvam. "Trdili so, da ni slabe hrane, temveč le slaba prehrana, in to zaradi osebnih odločitev," je o odmiku industrije zapisal norveški nutricionist Kaare R. Norum, profesor na univerzi v Olsu.

Sladkorna industrija je šla tako daleč, da je vprašala Tommyja Thompsona, takratnega ZDA. Sekretarja za zdravstvo in socialne storitve, da zadrži ameriški del plačila WHO, če bi bilo poročilo objavljeno. Ta poteza je bila primerjana z izsiljevanjem in je bila ocenjena kot slabša od katere koli taktike, ki jo uporablja celo tobačna industrija.

Objavljen je bil in nobeno financiranje ni bilo zadržano.

Vzpon dodanih sladkorjev

Sladkor je postal nedavna prehranska tarča, na primer holesterol in nasičene maščobe ter transmaščobe. Med predelavo hrane se odstranijo pomembna hranila in vlaknine, medtem ko se doda sladkor, da postane všeč. Nedavna študija, objavljena v British Medical Journal, je pokazala, da ultra predelana živila - tista z najbolj umetnimi sestavinami - predstavljajo skoraj 58 odstotkov zaužitih kalorij, od tega 90 odstotkov dodanih sladkorjev. Raziskovalci so na splošno ugotovili, da je več kot 82 odstotkov od 9.317 anketiranih ljudi preseglo priporočenih 10 odstotkov kalorij iz sladkorjev.

Sladkor sam po sebi ni hudič v omari, toda njegova odvečna poraba ima veliko strokovnjakov zaskrbljenih za zdravje našega naroda. Eden najglasnejših kritikov te številke je dr. Robert Lustig, pediatrični endokrinolog z Kalifornijske univerze v San Franciscu in ustanovitelj Inštituta za odgovorno prehrano. Ni ga sram, če prisotnost sladkorja v ameriški prehrani imenuje toksin ali strup.

"Potrebujemo spremembo oskrbe s hrano," je Lustig dejal za Healthline. »Za življenje ne rabimo sladkorja. Nihče ne. "

Zgodovina sladkorja

Sladkor je že stoletja del človeške prehrane. Christopher Columbus, ki je nekoč veljal za razkošje, je med potovanjem v Severno Ameriko leta 1492 s seboj prinesel celo rastline "belega zlata", pridelek sladkornega trsa pa je uspeval. Do 19. stoletja je povprečni Američan na leto porabil 4 kilograme sladkorja. Še vedno je glavna svetovna gotovina in del skoraj vseh kultur na planetu.

Ko pa govorimo o sladkorju, ne govorimo zgolj o namiznem sladkorju iz sladkornega trsa in pese, temveč tudi o koruznem, kot sta koruzni sirup in visokofruktozni koruzni sirup. Sicer je sladkor znan po 56 imenih, od katerih se lahko katero koli pojavi na etiketah živil. Dodajte vse te vzdevke pod okrilje kaloričnih sladil in na vrhuncu leta 1999 so Američani po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) na leto zaužili 155 kilogramov kaloričnih sladil ali približno 52 čajnih žličk na dan.

Zdaj povprečna ameriška letna poraba znaša približno 105 kilogramov na leto, kar je znak, da se je odnos potrošnikov do belih stvari začel spreminjati.

»Sladkor je v nekem smislu aditiv za živila številka ena. Pokaže se na nekaterih neverjetnih mestih, kot so pica, kruh, hrenovke, mešani riž v škatlah, juha, krekerji, omaka iz špagetov, kosilo, zelenjava v pločevinkah, sadne pijače, aromatizirani jogurt, kečap, solatni preliv, majoneza in nekaj arašidov maslo, «navaja poročilo USDA 2000.

Od leta 2005 do 2009 je 77 odstotkov vseh kalorij, kupljenih v ZDA, vsebovalo kalorična sladila, po podatkih Univerze Severne Karoline iz leta Chapel Hill iz leta 2012. Našli so jih v veliki večini krajev, ki bi jih pričakovali - sladki prigrizki, pite, piškoti, pecivo in pijače, sladkane s sladkorjem, pa tudi v že pripravljenih žitaricah in granoli, beljakovinah in energijskih ploščicah, kot je navedeno zgoraj. . Koruzni sirup je najpogosteje uporabljeno sladilo na ameriškem živilskem trgu, sledijo sirek, trsni sladkor, koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze in koncentrat sadnih sokov.

"So v predelani hrani, kot je jogurt, kot so omaka za žar, kečap, žemljice s hamburgerji, meso iz hamburgerjev," je dejal Lustig. "Praktično vsak izdelek v celotni trgovini z živili namerno doda dodani sladkor, saj vedo, kdaj ga dodate, kupite več."

Ne "prazne kalorije"

Kaj so torej za vas boljša sladila na osnovi sladkorja ali koruze?

To je bila osnova za tožbo med sladkorno industrijo in proizvajalci koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. Oba sta trdila, da sta se druga druga druga druga napačno predstavljala v oglasih, vključno z oglasi koruznega sirupa, da so vsi sladkorji enaki in "vaše telo ne zna razlikovati." Po letih na sodiščih je primer novembra lani končno začel soditi v Los Angelesu, vendar sta 20. novembra obe skupini sporočili, da sta dosegli zaupno poravnavo. FDA pa meni, da so sladkorji, bodisi iz koruze, pese ali sladkornega trsa, v bistvu enaki in priporoča, naj vsi omejijo njihovo uživanje.

Preveč sladkih stvari lahko privede do bolezni. Premalo? No, take stvari ni.

Naravni sladkorji, kot so tisti v sadju ali mlečnih izdelkih, strokovnjake ne skrbijo veliko, ker prinašajo tudi vlaknine, minerale in druga hranila. Greene pravi, da čeprav je malo verjetno, da bi kdo pojedel pet jabolk zapored, ni nenavadno, da nekdo uživa enako raven sladkorja, če ne več, med prigrizkom piškotov ali pitja sode.

"Sistem je zasut s temi nivoji, ki jih ni zasnovan," je dejal.

Rafinirani sladkor in druga sladila, vključno z visokofruktoznim koruznim sirupom in drugimi dodanimi sladkorji s pripono -ose, ponujajo samo kalorije in nobene hranilne vrednosti. Strokovnjaki z oznako "prazne kalorije" pravijo, da sladkorne kalorije niso prazne in človeškemu telesu škodijo več, kot so se nekoč zavedali. So z energijsko gosto hrano, revno z mikrohranili, kar pomeni, da zagotavlja veliko energije, a nič drugega, kar telo potrebuje. In če te energije ne pokurite, jo telo pretvori v maščobo. To se zgodi še hitreje, če je v tekoči obliki, ker se telo ne počuti polno, kot če bi ga uživali v trdni obliki.

Vprašanje je, zakaj je v vseh živilih, v vseh receptih in v predelani hrani toliko sladkorja? " Je dejal Lustig. »In odgovor je, ker sladkor prodaja. In vem, da se prodaja, vendar na žalost, kot smo že izvedeli, ni dobro za vas. "

Poglejte, zakaj je čas za #BreakUpWithSugar

Na primer, 6-unčna posoda Dannon All Natural Plain jogurta z nizko vsebnostjo maščob vsebuje 12 gramov sladkorja. Kozarec pomarančnega soka Tropicana Pure Premium vsebuje 8 gramov sladkorja.

Paket z dvema palicama Nature's Oats ‘n’ Honey Granola Bars vsebuje 11 gramov sladkorja. (Med je drugo sladilo, ki je na seznamu za sladkorjem. Palice vsebujejo tudi sirup iz rjavega sladkorja.) Medtem ko na etiketi piše „naravno“, „čisto“ in „narava“, ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) ne ureja , vse to šteje za vir dodanega sladkorja.

Toda zajtrk je šele začetek.

Celoten vnos kalorij v celoti izvira iz dodanih sladkorjev. Tretjina prihaja iz sladkanih pijač, vključno z brezalkoholnimi pijačami, športnimi pijačami in sadnimi pijačami. Ena steklenica Coca-Cole, najbolj prodajane sode na svetu, z 20 grami vsebuje 65 gramov sladkorja. Enake velikosti ima Pepsi 69 gramov, sorta "pravi sladkor" pa 66 gramov. 20-unč Gatorade vsebuje 34 gramov sladkorja. Toda sladke pijače z oznako sok imajo pogosto več sladkorja na unčo kot večina gaziranih pijač na trgu. Na primer, 11,5-unčna pločevinka Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - “narejena iz pravega sadnega soka” - ima 58 gramov sladkorja, medtem ko ima 12 gramov Pepsi pločevinka 41 gramov.

Za živila so očitni glavni kršitelji: sirupi, sladkarije, pecivo, piškoti in mlečne sladice, kot je sladoled. En Hostess Cupcake, katerega Američani na leto pojedo 600 milijonov, vsebuje 21 gramov sladkorja. Dva zvitka Little Debbie Swiss Cake Rolls vsebujeta 27 gramov, enako kot ploščica Snickers. M&M, najbolje prodajane sladkarije v ZDA, vsebujejo 30 gramov sladkorja na porcijo, da ne omenjam 30 odstotkov dnevne vrednosti nasičenih maščob.

Določanje dnevne vrednosti

Čeprav vsa ta živila na svoji prehranski nalepki navajajo vsebnost sladkorja, je to ena sestavina, ki nima določene dnevne vrednosti. Skupine, kot sta Ameriško združenje za srce (AHA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), priporočajo, da manj kot 10 odstotkov človekove prehrane izhaja iz dodanih sladkorjev. V idealnem primeru večina žensk ne bi smela zaužiti več kot 100 kalorij sladkorja na dan ali približno šest čajnih žličk. Za moške je to 150 kalorij ali devet čajnih žličk. Ker ena čajna žlička vsebuje štiri grame sladkorja, vas bo skodelica večine komercialnih jabolčnih sokov - tudi tistih z oznako 100-odstotni sok - izkoristila za ves dan.

Maja bo FDA, ki bo do julija 2018 vključevala skupne in dodane sladkorje, izražene kot dnevna vrednost, poteza, ki so jo napovedovali strokovnjaki za prehrano in jo žalili tisti v industriji sladil. Toda redko pride do sprememb predpisov brez odziva tistih, ki s prodajo sladkih stvari dobivajo.

Leta 2002 je WHO objavila TRS 196, dokument, ki ocenjuje najboljše prakse za svojo globalno strategijo o zmanjšanju nenalezljivih bolezni. Eno od priporočil je bilo, da se vnos sladkorja omeji na manj kot 10 odstotkov dnevnih kalorij. Proizvajalci sladkorja so poročilo napadli zaradi njegovih znanstvenih lastnosti in predpostavk, kar je sprožilo še eno bitko med zdravstvenimi znanstveniki in živilsko industrijo.

Skupine, kot so Združenje sladkorja, Združenje rafinerijev koruze, Mednarodno združenje mlečnih izdelkov, Nacionalno združenje pridelovalcev koruze in Združenje prigrizkov, so v pismu protestirale proti priporočilu, ker ni dovolj dokazov v podporo trditvam. "Trdili so, da ni slabe hrane, temveč le slaba prehrana, in to zaradi osebnih odločitev," je o odmiku industrije zapisal norveški nutricionist Kaare R. Norum, profesor na univerzi v Olsu.

Sladkorna industrija je šla tako daleč, da je vprašala Tommyja Thompsona, takratnega ZDA. Sekretarja za zdravstvo in socialne storitve, da zadrži ameriški del plačila WHO, če bi bilo poročilo objavljeno. Ta poteza je bila primerjana z izsiljevanjem in je bila ocenjena kot slabša od katere koli taktike, ki jo uporablja celo tobačna industrija.

Objavljen je bil in nobeno financiranje ni bilo zadržano.

Vzpon dodanih sladkorjev

Sladkor je postal nedavna prehranska tarča, na primer holesterol in nasičene maščobe ter transmaščobe. Med predelavo hrane se odstranijo pomembna hranila in vlaknine, medtem ko se doda sladkor, da postane všeč. Nedavna študija, objavljena v British Medical Journal, je pokazala, da ultra predelana živila - tista z najbolj umetnimi sestavinami - predstavljajo skoraj 58 odstotkov zaužitih kalorij, od tega 90 odstotkov dodanih sladkorjev. Raziskovalci so na splošno ugotovili, da je več kot 82 odstotkov od 9.317 anketiranih ljudi preseglo priporočenih 10 odstotkov kalorij iz sladkorjev.

Sladkor sam po sebi ni hudič v omari, toda njegova odvečna poraba ima veliko strokovnjakov zaskrbljenih za zdravje našega naroda. Eden najglasnejših kritikov te številke je dr. Robert Lustig, pediatrični endokrinolog z Kalifornijske univerze v San Franciscu in ustanovitelj Inštituta za odgovorno prehrano. Ni ga sram, če prisotnost sladkorja v ameriški prehrani imenuje toksin ali strup.

"Potrebujemo spremembo oskrbe s hrano," je Lustig dejal za Healthline. »Za življenje ne rabimo sladkorja. Nihče ne. "

Zgodovina sladkorja

Sladkor je že stoletja del človeške prehrane. Christopher Columbus, ki je nekoč veljal za razkošje, je med potovanjem v Severno Ameriko leta 1492 s seboj prinesel celo rastline "belega zlata", pridelek sladkornega trsa pa je uspeval. Do 19. stoletja je povprečni Američan na leto porabil 4 kilograme sladkorja. Še vedno je glavna svetovna gotovina in del skoraj vseh kultur na planetu.

Ko pa govorimo o sladkorju, ne govorimo zgolj o namiznem sladkorju iz sladkornega trsa in pese, temveč tudi o koruznem, kot sta koruzni sirup in visokofruktozni koruzni sirup. Sicer je sladkor znan po 56 imenih, od katerih se lahko katero koli pojavi na etiketah živil. Dodajte vse te vzdevke pod okrilje kaloričnih sladil in na vrhuncu leta 1999 so Američani po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) na leto zaužili 155 kilogramov kaloričnih sladil ali približno 52 čajnih žličk na dan.

Zdaj povprečna ameriška letna poraba znaša približno 105 kilogramov na leto, kar je znak, da se je odnos potrošnikov do belih stvari začel spreminjati.

»Sladkor je v nekem smislu aditiv za živila številka ena. Pokaže se na nekaterih neverjetnih mestih, kot so pica, kruh, hrenovke, mešani riž v škatlah, juha, krekerji, omaka iz špagetov, kosilo, zelenjava v pločevinkah, sadne pijače, aromatizirani jogurt, kečap, solatni preliv, majoneza in nekaj arašidov maslo, «navaja poročilo USDA 2000.

Od leta 2005 do 2009 je 77 odstotkov vseh kalorij, kupljenih v ZDA, vsebovalo kalorična sladila, po podatkih Univerze Severne Karoline iz leta Chapel Hill iz leta 2012. Našli so jih v veliki večini krajev, ki bi jih pričakovali - sladki prigrizki, pite, piškoti, pecivo in pijače, sladkane s sladkorjem, pa tudi v že pripravljenih žitaricah in granoli, beljakovinah in energijskih ploščicah, kot je navedeno zgoraj. .Koruzni sirup je najpogosteje uporabljeno sladilo na ameriškem živilskem trgu, sledijo sirek, trsni sladkor, koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze in koncentrat sadnih sokov.

"So v predelani hrani, kot je jogurt, kot so omaka za žar, kečap, žemljice s hamburgerji, meso iz hamburgerjev," je dejal Lustig. "Praktično vsak izdelek v celotni trgovini z živili namerno doda dodani sladkor, saj vedo, kdaj ga dodate, kupite več."

Ne "prazne kalorije"

Kaj so torej za vas boljša sladila na osnovi sladkorja ali koruze?

To je bila osnova za tožbo med sladkorno industrijo in proizvajalci koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze. Oba sta trdila, da sta se druga druga druga druga napačno predstavljala v oglasih, vključno z oglasi koruznega sirupa, da so vsi sladkorji enaki in "vaše telo ne zna razlikovati." Po letih na sodiščih je primer novembra lani končno začel soditi v Los Angelesu, vendar sta 20. novembra obe skupini sporočili, da sta dosegli zaupno poravnavo. FDA pa meni, da so sladkorji, bodisi iz koruze, pese ali sladkornega trsa, v bistvu enaki in priporoča, naj vsi omejijo njihovo uživanje.

Preveč sladkih stvari lahko privede do bolezni. Premalo? No, take stvari ni.

Naravni sladkorji, kot so tisti v sadju ali mlečnih izdelkih, strokovnjake ne skrbijo veliko, ker prinašajo tudi vlaknine, minerale in druga hranila. Greene pravi, da čeprav je malo verjetno, da bi kdo pojedel pet jabolk zapored, ni nenavadno, da nekdo uživa enako raven sladkorja, če ne več, med prigrizkom piškotov ali pitja sode.

"Sistem je zasut s temi nivoji, ki jih ni zasnovan," je dejal.

Rafinirani sladkor in druga sladila, vključno z visokofruktoznim koruznim sirupom in drugimi dodanimi sladkorji s pripono -ose, ponujajo samo kalorije in nobene hranilne vrednosti. Strokovnjaki z oznako "prazne kalorije" pravijo, da sladkorne kalorije niso prazne in človeškemu telesu škodijo več, kot so se nekoč zavedali. So z energijsko gosto hrano, revno z mikrohranili, kar pomeni, da zagotavlja veliko energije, a nič drugega, kar telo potrebuje. In če te energije ne pokurite, jo telo pretvori v maščobo. To se zgodi še hitreje, če je v tekoči obliki, ker se telo ne počuti polno, kot če bi ga uživali v trdni obliki.

Vprašanje je, zakaj je v vseh živilih, v vseh receptih in v predelani hrani toliko sladkorja? " Je dejal Lustig. »In odgovor je, ker sladkor prodaja. In vem, da se prodaja, vendar na žalost, kot smo že izvedeli, ni dobro za vas. "

Poglejte, zakaj je čas za #BreakUpWithSugar