So pistacije oreščki?

Vsebina

• Kaj so oreški?
• Kaj so pistacije?
• Zdravstvene koristi pistacij
• Spodnja črta

Okusne in hranljive pistacije uživamo kot prigrizek in jih uporabimo kot sestavino številnih jedi.

Zaradi zelene barve so priljubljeni v sladoledih, slaščicah, pecivu, sladkarijah, maslu, olju in klobasah, saj jim dodajo izrazito in naravno barvo in okus.

Če pa imate alergijo na oreščke ali preprosto niste prepričani, ste se morda vprašali, kaj točno so pistacije in ali spadajo v družino oreškov.

Ta članek pojasnjuje, ali so pistacije oreščki, in pregleduje nekatere zdravstvene koristi uživanja pistacij.

Kaj so oreški?

Ko večina ljudi pomisli na oreščke, pomisli na majhna trda jedrca, kot so mandlji, orehi, indijski oreščki in arašidi.

Kljub temu niso vsa živila, za katera ljudje pogosto mislijo, da so oreški, botanično uvrščena med taka.

Več delov rastlin je pogosto združenih pod izrazom „oreški“ (1):

• Pravi botanični oreščki. To so plodovi s trdo neužitno lupino in semenom. Lupina se ne odpre, da sama sprosti seme. Pravi oreški vključujejo kostanj, lešnik in želod.
• Semena koščic. Drupe so mesnati plodovi, ki obdajajo koščico ali koščico, ki vsebuje seme. Nekatera semena koščic, ki jih običajno imenujemo oreški, vključujejo mandlje, indijske oreščke, pekane, orehe in kokos.
• Druga semena. Sem spadajo semena brez ohišja, kot so pinjole in oreščki gingko, pa tudi semena, zaprta v sadje, kot so makadamije in arašidi.

Čeprav se vsi z botaničnega vidika precej razlikujejo, jih v kulinaričnem smislu in na splošno imenujejo oreški.

Drevesni oreški so pogost alergen in vključujejo prave oreščke in semena, ki prihajajo z drevesa ().

Pravi botanični oreški so sadje s trdo neužitno lupino in semeni, na primer kostanj in lešnik. Kljub temu pa običajna in kulinarična uporaba vključuje tudi različna semena, kot so mandlji, indijski oreščki, pinjole, makadamije in arašidi.

Kaj so pistacije?

Pistacija se lahko nanaša na katero koli izmed več drevesnih vrst Pistacija rod, ki je del iste družine kot indijski oreščki, mango in strupeni bršljan (3).

Kljub temu, Pistacija vera je edino drevo, ki daje užitne plodove, ki so splošno znani kot pistacije.

Pistacija je doma v zahodni Aziji in na Bližnjem vzhodu, dokazi pa kažejo, da so sadje drevesa jedli že več kot 8000 let (3, 4).

Danes so največji proizvajalci pistacij Iran, ZDA in sredozemske države (5).

Pistacije rastejo v suhem podnebju in lahko dosežejo do 12 metrov višine (4).

Spomladi se na drevesih razvijejo grozdju podobni grozdi zeleno obarvanih plodov, znanih kot koščice, ki se postopoma strdijo in pordečijo.

Znotraj sadja je zeleno in vijolično seme, ki je užitni del sadja.

Ko plodovi dozorijo, se lupina strdi in razcepi s popkom, tako da seme razkrije znotraj. Sadje pred prodajo poberemo, oluščimo, posušimo in pogosto popečemo.

Ker so pistacije seme koščice, niso pravi botanični oreh. Vendar pa v kulinariki pistacije obravnavamo kot oreščke in jih uvrščamo med alergene oreščkov (4,).

Pistacije so semena plodov Pistacija vera drevo, ki ustvarja grozde majhnih plodov, ki se postopoma strdijo in cepijo, tako da seme razkrije znotraj. Čeprav so semena, jih v kulinaričnih okoljih štejejo za oreške in jih uvrščajo med alergene drevesnih oreščkov.

Zdravstvene koristi pistacij

Pistacije so zelo hranljive in energijsko goste. Približno 3,5 unč (100 gramov) surovih pistacijevih oreškov zagotavlja ():

• Kalorije: 569
• Beljakovine: 21 gramov
• Ogljikovi hidrati: 28 gramov
• Maščoba: 46 gramov
• Prehranske vlaknine: 10,3 grama
• Baker: 144% dnevne vrednosti (DV)
• Vitamin B6: 66% DV
• Tiamin: 58% DV
• Fosfor: 38% DV
• Magnezij: 26% DV
• Železo: 22% DV
• Kalij: 21% DV
• Cink: 21% DV

Poleg tega pistacije vsebujejo velike količine natrija, selena, riboflavina, vitamina E, holina, folata, vitamina K, niacina in kalcija ().

Uživanje pistacijevih oreškov je povezano z izboljšanim zdravjem srca zaradi visoke vsebnosti zdravih maščob, vlaknin in antioksidantov, kot so karotenoidi, fitosteroli, flavonoidi in resveratrol (4,,).

V eni 4-tedenski študiji pri 15 ljudeh z zmerno visokim holesterolom je uživanje 15% dnevnih kalorij iz pistacij zmanjšalo skupni in LDL (slab) holesterol ter povečalo raven HDL (dobrega) holesterola ().

V primerljivi 4-tedenski študiji pri 22 mladih moških je uživanje 20% dnevnih kalorij iz pistacij izboljšalo širjenje krvnih žil in zmanjšalo raven holesterola in sladkorja v krvi ().

Zanimivo je, da uživanje pistacij kljub visoki vsebnosti kalorij ni povezano s pomembnim povečanjem telesne mase. Zdi se, da so ljudje ob dodajanju pistacij v svojo prehrano manj lačni in naravno zmanjšajo vnos drugih kalorij (4,,,).

Zato bi dodajanje pistacij v vašo prehrano lahko bil odličen način za povečanje vnosa hranil in za izboljšanje zdravja srca, ne da bi dodajali pas.

Pistacije so energijsko goste in zelo bogate z beljakovinami, zdravimi maščobami, prehranskimi vlakninami, vitamini in minerali. Poleg tega lahko spodbujajo zdravje srca z zmanjšanjem LDL (slabega) holesterola in povečanjem HDL (dobrega) holesterola.

Spodnja črta

Pistacije niso pravi botanični oreški. Pravzaprav so užitno seme sadja drevesa pistacije.

Vendar kot številna druga semena še vedno veljajo za oreh v kulinarične namene, pa tudi kot drevesni orešček med alergiki.

Če alergija na drevesne oreške ni vaša skrb, pistacije odlično dopolnijo vašo prehrano, saj so zelo hranljive in spodbujajo zdravje srca.