Kaj je pepel? Vse kar morate vedeti

Vsebina

• Bogat z nekaterimi hranili in koristnimi rastlinskimi spojinami
• Lahko izboljša prebavo
• Druge potencialne koristi
• Načini, kako jesti bučo iz pepela
• Spodnja črta

Pepelna buča, znana tudi kot Benincasa hispida, zimska melona, ​​voščena buča, bela buča in kitajska lubenica je sadje, ki izvira iz nekaterih delov južne Azije (1).

Raste na trti in dozori v okroglo ali podolgovato melono, ki je približno enake velikosti in barve kot lubenica. Ko dozori, se mehka zunanjost sadja spremeni v praškasti pepelnati premaz, ki daje temu sadju ime.

Blag okus pepelnice spominja na kumare, sadno meso pa je še posebej priljubljen dodatek kitajskim in indijskim jedem.

Sadje je predstavljeno tako, da ponuja različne koristi za zdravje, stoletja pa ga uporabljajo v tradicionalni kitajski in ajurvedski medicini. Trenutno pa znanost podpira le nekaj njenih domnevnih koristi (1).

Ta članek pregleduje najnovejše raziskave o pepelni buči, vključno z vsebnostjo hranil in potencialnimi koristmi za zdravje.

Bogat z nekaterimi hranili in koristnimi rastlinskimi spojinami

Pepelna buča vsebuje 96% vode in ima zelo malo kalorij, maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Kljub temu ostaja bogata z vlakninami in vsebuje majhne količine različnih hranil.

En 3,5-unčni (100-gramski) del surove pepelne buče ponuja ():

• Kalorije: 13
• Beljakovine: manj kot 1 gram
• Ogljikovi hidrati: 3 grame
• Vlakno: 3 grame
• Maščoba: manj kot 1 gram
• Vitamin C: 14% dnevne vrednosti (DV)
• Riboflavin: 8% DV
• Cink: 6% DV

Pepelna buča vsebuje tudi manjše količine železa, magnezija, fosforja, bakra in mangana ter različne druge vitamine B skupine. Kljub temu te količine običajno ne presegajo 3% DV-jev hranil ().

Poleg vitamina C je pepelna buča dober vir flavonoidov in karotena, dva antioksidanta, ki naj bi pomagala zaščititi vaše telo pred poškodbami celic in nekaterimi stanji, kot so diabetes tipa 2 in bolezni srca (3).

Trenutno naj bi bila vsebnost antioksidantov v pepelni buči glavni razlog za večino njenih domnevnih koristi ().

Pepelna buča vsebuje malo kalorij, maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin. Kljub temu je bogata z vlakninami in antioksidanti, ki naj bi spodbujali vaše zdravje in pomagali zaščititi vaše telo pred boleznimi.

Lahko izboljša prebavo

Nizka kalorija, veliko vlaknin in velika vsebnost vode v pepelnici lahko pomagajo izboljšati prebavo in spodbujajo zdravo telesno težo.

Na primer, raziskave kažejo, da lahko nizkokalorična, z vodo gosto hrano, kot je pepel, pomaga ljudem pri hujšanju ().

Poleg tega je pepelna buča dober vir topnih vlaknin. Ta vrsta vlaknin tvori v črevesju gelasto snov, ki upočasni prebavo in pomaga spodbujati občutke sitosti (6,,).

V pepelni buči je tudi zlasti malo ogljikovih hidratov, zaradi česar je primerna za ljudi, ki se prehranjujejo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Nizkokalorična, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, veliko vode in veliko vlaknin pepelnice zagotavlja kombinacijo hranil, ki lahko spodbujajo zdravje prebavil in vam pomagajo vzdrževati zdravo težo.

Druge potencialne koristi

Pepelna buča se že stoletja uporablja v tradicionalni kitajski in ajurvedski medicini za zdravljenje različnih bolezni.

To sadje je pogosto pohvaljeno zaradi odvajalnih, diuretičnih in afrodizijskih lastnosti. Verjame tudi, da prinaša koristi za zdravje, od povečane ravni energije in ostrejšega uma do bolj gladke prebave in manjšega tveganja za bolezni.

Vendar znanost trenutno ne podpira vseh svojih domnevnih koristi. Tisti, ki imajo najbolj znanstveno podporo, vključujejo:

• Lahko prepreči razjede. Raziskave na živalih kažejo, da lahko izvlečki pepelne buče pomagajo preprečiti pojav razjed na želodcu pri podganah (, 9).
• Lahko zmanjša vnetje. Študije v epruvetah in na živalih ugotavljajo, da lahko izvlečki pepelaste buče zmanjšajo vnetje, kar naj bi bilo glavni vzrok številnih kroničnih bolezni (10,,).
• Lahko nudi nekaj zaščite pred diabetesom tipa 2. Raziskave na miših kažejo, da pepelna buča lahko pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi, trigliceridov in insulina. Vendar študije na ljudeh poročajo o nasprotujočih si rezultatih (1,).
• Lahko ima protimikrobne učinke. Nekatere študije kažejo, da lahko izvlečki pepelne buče ščitijo pred nekaterimi bakterijami in glivicami. Vendar druge študije ne kažejo zaščitnih učinkov ()

Čeprav je obetavno, je pomembno omeniti, da so vse te študije uporabile zgoščene izvlečke iz mesa, kože ali trte sadja in ne samega sadja.

Poleg tega je veliko teh študij majhnih ali zastarelih in velika večina teh koristi ni raziskala pri ljudeh. Zato je potrebno več raziskav, preden se lahko sprejmejo močni sklepi.

Izvlečki iz mesa, kože in vinske trte pepelaste buče so povezani z vrsto možnih koristi za zdravje. Kljub temu je potrebnih več študij na ljudeh, preden se lahko sprejmejo močni sklepi.

Načini, kako jesti bučo iz pepela

Pepelna buča je priljubljen del azijske kuhinje.

Sadje najpogosteje narežemo na kocke, kuhamo in jemo samostojno ali ga dodajamo juham in enolončnicam. Lahko ga tudi pečemo, ocvremo, kandiramo ali preprosto olupimo in dodamo solatam ali jemo surovega, podobno kot bi jedli narezano kumaro.

Iz pepelnice lahko prav tako pripravimo sladkarije, marmelado, kečap, pecivo, sladoled ali sladko indijsko dobroto, znano kot petha. Je tudi priljubljen dodatek sokom in smutijem ().

Pepelno bučo najdete v večini azijskih supermarketov ali na mednarodnih trgih kmetov. Izberite bučo, ki je zaradi svoje velikosti težka in brez modric ali zunanjih vdolbin.

Pepel je najbolje hraniti v hladnem in suhem prostoru. Beli prah na površini buče postane lepljiv, ko je moker in ga je treba sprati, preden bučo razrežete.

Pepelna buča je vsestranski dodatek juham, enolončnicam in solatam. Lahko ga tudi pečemo, ocvremo, kandiramo ali uporabimo za pripravo kečapa, marmelade, sokov, smutijev in sladic.

Spodnja črta

Pepelna buča je nizkokalorično sadje, bogato z vodo, vlakninami in drugimi koristnimi hranili. V tradicionalni medicini se pogosto uporablja za preprečevanje ali zdravljenje različnih bolezni in omogoča vsestranski dodatek številnim jedem.

Verjame tudi, da pepelna buča spodbuja prebavo, zmanjšuje vnetja in ščiti pred okužbami, razjedami in sladkorno boleznijo tipa 2. Vendar nobena od teh prednosti trenutno ni podprta z močno znanostjo.

Kljub temu pa poskusiti to eksotično sadje ne škodi, četudi gre zgolj zato, da popestri svojo prehrano ali da jedi zanimiv pridih.