Vprašajte zdravnika za prehrano: Je Carrageenan v redu za jesti?

Vsebina

• Pregled za

V: Prijatelj mi je rekel, naj neham jesti najljubši jogurt, ker vsebuje karagenan. Ali ima prav?

O: Karagenan je spojina, pridobljena iz rdečih alg, ki se doda za izboljšanje teksture in občutka v ustih hrane. Njegova široka uporaba kot dodatek v živilih se je začela v tridesetih letih prejšnjega stoletja, sprva v čokoladnem mleku, zdaj pa ga najdemo v jogurtu, sladoledu, sojinem mleku, mandljevem mleku, mesnih delih in napitkih za zamenjavo obrokov.

Že desetletja si različne skupine in znanstveniki prizadevajo, da bi FDA prepovedala karagenan kot aditiv za živila zaradi potencialne škode, ki jo lahko povzroči prebavnemu traktu. V zadnjem času je ta argument znova zaživel s poročilom potrošnikov in peticijo raziskovalne skupine za zagovorništvo in prehransko politiko Cornucopia z naslovom "Kako nas naravni aditiv za živila zboli".

Vendar pa FDA še ni ponovno odprla pregleda varnosti karagenana in navaja, da ni novih podatkov, ki bi jih bilo treba upoštevati. Zdi se, da FDA pri tem ne deluje trmasto, saj so ravno lani obravnavali in nato zavrnili peticijo dr. Joanne Tobacman, profesorice na Univerzi v Illinoisu, za prepoved karagenana. Tobacman zadnjih 10 let raziskuje dodatek in njegov vpliv na vnetja in vnetne bolezni pri živalih in celicah.

Podjetja, kot sta Stonyfield in Organic Valley, so odstranila ali odstranjujejo karagenan iz svojih izdelkov, medtem ko druga, kot sta White Wave Foods (ki ima v lasti Silk in Horizon Organic), ne vidijo tveganja pri porabi karagenana na ravni, ki jo najdemo v živilih, in nimajo načrtov. preoblikovati svoje izdelke z drugačnim zgoščevalcem.

Kaj morate storiti? Trenutno res ni nobenih podatkov o ljudeh, ki bi kazali na škodljive učinke na zdravje. Vendar pa obstajajo podatki o živalskih in celičnih kulturah, ki kažejo, da bi lahko povzročil poškodbe črevesja in poslabšal vnetne črevesne bolezni, kot je Crohnova bolezen. Za nekatere ljudi so rdeče zastavice iz podatkov o živalih dovolj, da upravičijo odstranitev iz njihove prehrane, medtem ko bi drugi raje videli iste negativne ugotovitve v študijah na ljudeh, preden bi prisegli na določeno sestavino.

To je individualna odločitev. Ena od velikih stvari pri hrani v Ameriki je, da imamo na izbiro nešteto možnosti. Osebno mislim, da ti podatki na tej točki ne upravičujejo časa za preverjanje etiket in nakup izdelkov brez karagenana. Zaradi povečanega brenčanja okoli karagenana sem prepričan, da bomo v prihodnosti imeli dodatne raziskave pri ljudeh, ki nam bodo dali dokončnejši odgovor.

Pregled za