Kaj je ghee (razjasnjeno) maslo, koristi in kako ga pripraviti

Vsebina

• Prednosti za zdravje
• Prehranske informacije
• Kako narediti ghee maslo doma

Ghee maslo, znano tudi kot prečiščeno maslo, je vrsta masla, pridobljenega iz kravjega ali bivoljega mleka s postopkom, pri katerem se odstranijo voda in trdni mlečni elementi, vključno z beljakovinami in laktozo, pri čemer nastane prečiščeno olje zlate barve in rahlo prozorno, se pogosto uporablja v Indiji, Pakistanu in ajurvedski medicini.

Ghee maslo je bolj koncentrirano v dobrih maščobah, zdravo je, ker ne vsebuje soli, laktoze ali kazeina, ni ga treba hraniti v hladilniku in se danes pogosto uporablja za nadomestitev uporabe običajnega masla v obrokih.

Prednosti za zdravje

Zmerno uživanje ghee masla lahko prinese nekatere zdravstvene koristi, kot so:

1. Ne vsebuje laktoze, je lažje prebavljiv in ga lahko uživajo laktozna nestrpna sredstva;
2. Ne vsebuje kazeina, ki je beljakovina iz kravjega mleka, zato jo lahko uporabljajo ljudje z alergijo na to beljakovino;
3. Ni ga treba hraniti v hladilniku, ker se odstrani trdna vsebnost mleka, kar zagotavlja trajnost, čeprav postane tekoče kot olje;
4. Vsebuje vitamine A, E, K in D, topne v maščobah, da so pomembni za povečanje obrambe telesa, pomagajo ohranjati zdrave kosti, kožo in lase, poleg tega pa izboljšujejo zdravljenje in druge koristi;
5. Lahko se uporablja pri pripravi obrokov ker je bolj stabilen pri visokih temperaturah, za razliko od drugih maslov, ki jih je treba uporabljati le pri nizkih temperaturah.

Nekatere študije poleg tega kažejo, da bi uporaba ghee masla lahko pripomogla k znižanju ravni slabega holesterola in trigliceridov, vendar rezultati niso prepričljivi, saj druge študije kažejo nasprotno in kažejo, da uporaba tega masla povečuje holesterol, ker ima velike količine nasičenih maščob, ki so povezane s povečanim tveganjem za razvoj težav s srcem.

Zaradi tega je idealno, da razjasnjeno maslo uživamo zmerno, v majhnih delih in ga je treba vključiti v uravnoteženo prehrano.

Prehranske informacije

Naslednja tabela vsebuje hranilne informacije za maslo ghee v primerjavi z običajnim maslom.

Pomembno je vedeti, da kaloriji obeh maslov izvirata iz maščob in sta si v resnici podobni po hranilni vrednosti. Zato je treba uživanje ghee masla spremljati uravnotežena, zdrava prehrana, uživati ​​pa ga je treba v majhnih količinah z 1 čajno žličko na dan.

Kako narediti ghee maslo doma

Ghee ali bistro maslo lahko kupite v supermarketih, na spletnih mestih ali v prehrambenih trgovinah, lahko pa ga pripravite tudi doma, tako da sledite spodnjim korakom:

Sestavina

• 250 g nesoljenega masla (ali želene količine).

Način priprave

1. Maslo položite v ponev, po možnosti iz stekla ali nerjavečega jekla, in segrejte do srednje močnega ognja, dokler se ne stopi in začne vreti. Uporabite lahko tudi vodno kopel;
2. S pomočjo režaste žlice ali žlice odstranite peno, ki bo nastala na površini masla, in se trudite, da se ne dotaknete tekočega dela. Celoten postopek traja približno 30 do 40 minut;
3. Počakajte, da se maslo nekoliko ohladi, in tekočino precedite s sito, da odstranite trdne snovi, ki nastanejo na dnu posode, saj jih tvori laktoza;
4. Maslo postavite v steriliziran steklen kozarec in ga prvi dan shranite v hladilnik, da je videti trdo. Maslo lahko nato hranite pri sobni temperaturi.

Da maslo zdrži dlje, je pomembno, da ga shranite v sterilnem steklenem kozarcu. Nato v steklenico dajte vrelo vodo in počakajte 10 minut, da se naravno posuši na čisti krpi z usti obrnjenimi navzdol, tako da v steklenico ne vstopijo nečistoče zraka. Po sušenju je treba steklenico dobro zapreti in po potrebi uporabiti.